Es war ein Durchbruch in der Wissenschaft von Bier. Angesichts wachsender Beweise dafür, dass Moleküle in „Hoppy“ – Bieren Gewicht und Insulinresistenz reduzieren können, bietet eine neue Scripps-Forschungsstudie zum molekularen Stoffwechsel eine Erklärung dafür.

Wir haben uns mit Studienleiter Enrique Saez, PhD, Associate Professor, und Bernard Kok, PhD, Research Associate, zusammengesetzt, um mehr zu erfahren.

September 25, 2018

Was macht hoppy beers besonders?,

Saez: Hoppy-Biere enthalten wie IPAs Verbindungen, die als Isohumulone bezeichnet werden. Diese Verbindungen scheinen gesundheitliche Auswirkungen zu haben, daher haben wir uns entschlossen zu untersuchen, wie sie mit bitteren Geschmacksrezeptoren im Darm interagieren.

Warten-Geschmacksrezeptoren im Darm?

Saez: ja! Viele von uns hatten also den Eindruck, dass Geschmacksrezeptoren nur im Mund vorhanden waren, aber neuere Forschungen zeigen, dass viele andere Gewebe Geschmacksrezeptoren exprimieren, insbesondere bittere Geschmacksrezeptoren.

Es wird angenommen, dass diese Rezeptoren unterschiedliche Funktionen in verschiedenen Geweben erfüllen., Zum Beispiel sind bittere Geschmacksrezeptoren im Mund da, um uns zu sagen, dass eine Verbindung giftig sein kann und wir sie vermeiden sollten. Nicht alles, was bitter ist, ist offensichtlich ein Gift, aber das denken wir. Es könnte ein Abwehrmechanismus sein, der sich entwickelt hat, um Kinder vor dem Verzehr giftiger Pflanzen zu schützen, bis Erwachsene ihnen beibringen, welche Lebensmittel sicher sind.

Im Darm gibt es Literatur, die darauf hindeutet, dass bittere Geschmacksrezeptoren die Sekretion von Hormonen kontrollieren, die Ihren Appetit regulieren und wie schnell sich Nahrung durch den Darmtrakt bewegt., Dies könnte sich als Mechanismus entwickelt haben, um die Absorption von Giften zu reduzieren.

Und jetzt fragen wir uns, ob diese Reaktion pharmakologisch manipuliert werden könnte. Wir zeigen in dieser Studie, dass die Manipulation dieser Rezeptoren Vorteile für Stoffwechselerkrankungen haben könnte.

Wie hat die neue Studie funktioniert?

Saez: Wir haben mit einem Molekül gearbeitet, das von einer Firma namens KinDex Pharmaceuticals synthetisiert wurde. Dies war eine synthetische Version von Isohumulonmolekülen, die in Hopfen gefunden wurden und Bier seinen bitteren Geschmack verleihen.,

Studien an Mäusen und Menschen haben gezeigt, dass Mischungen, die verschiedene Isohumulone enthalten, Vorteile bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes haben können. Aber weil wir nie die isolierten Moleküle hatten, war es sehr schwierig herauszufinden, welche Isohumulone arbeiteten und wie sie arbeiteten.

Der Vorteil dieser synthetischen Isohumulonverbindung ist, dass sie rein ist. Es ist ein großartiges Werkzeug, um neue Biologie zu entdecken.

Was ist passiert, als Sie diese Verbindung den Mäusen in Ihrer Studie gegeben haben?

Saez: Die Verbindung schien ihren Stoffwechsel zu beschleunigen, so dass sie an Gewicht verloren, ohne weniger zu essen., Unabhängig vom Gewichtsverlust zeigten die Mäuse innerhalb von vier Tagen eine erhöhte Insulinsensitivität. Dies geschah, weil die Verbindung einen bitteren Geschmacksrezeptor im Darm aktivierte, der die Sekretion von Hormonen stimulierte, die mit dem Gehirn und der Bauchspeicheldrüse sprechen.

Kok: Unsere Arbeit zeigt, dass das Ansprechen von bitteren Geschmacksrezeptoren im Darm wahrscheinlich eine praktikable Möglichkeit ist, neue Medikamente zur Behandlung von Stoffwechselstörungen wie Fettleibigkeit und Diabetes zu finden.

Sollten Menschen mehr hoppy Biere für die gesundheitlichen Vorteile trinken?,

Kok: Nun, die einzige Einschränkung dieser Studie war, dass wir den menschlichen Darm nicht untersuchen konnten, um festzustellen, ob sie den gleichen bitteren Geschmacksrezeptor haben, den diese reine Verbindung bei Mäusen aktiviert. Studien mit Isohumulonmischungen legen nahe, dass der Rezeptor vorhanden ist, aber wir können noch nicht sicher sein, ob unsere reine Verbindung beim Menschen auf die gleiche Weise funktioniert. Es ist etwas, an dem wir sehr interessiert sind.

Es scheint seltsam, dass es immer noch so viel gibt, was wir nicht über den Darm wissen. Was würdest du sonst noch studieren wollen?,

Saez: Für diese Studie konzentrierten wir uns auf die Sekretion eines Hormons namens GLP1, das Vorteile für den Glukosespiegel hat. Aber wir wollen noch viel mehr wissen. Die Aktivierung dieses Rezeptors beeinflusst die Freisetzung mehrerer anderer Hormone, die weniger untersucht werden. Wir möchten die Rolle dieser Hormone beim Umbau des Stoffwechsels kennen.

Sind Sie zwei IPA-Trinker?

Saez: ich bin!

Kok: Ich werde sie trinken. Das Interessante an IPAs ist, dass es schwer zu übertrinken ist. Sie neigen dazu aufzuhören.

Saez: Du fühlst dich satt, und der Hopfen ist Teil des Grundes., Sie erhalten mehr von diesen Isohumulonverbindungen, von denen wir glauben, dass Sie sich satt fühlen. Das passiert bei leichteren Bieren nicht.