Von hier aus wird Ihr Leben in zwei Perioden aufgeteilt: die Zeit, bevor Sie diesen Artikel lesen, und die Zeit danach. Vorher warst du jung und naiv, ein Amateur in der Welt des Zimts. Nach, nun, nachdem du das gelesen hast, wirst du ein Zimt-Profi sein, eine wandelnde, sprechende Zimt-Enzyklopädie. Sie werden wissen, dass alle Zimt ist nicht das gleiche. Dass es verschiedene Arten von Zimt gibt, die aus verschiedenen Orten stammen und an verschiedenen Orten wachsen., Und sie schmecken alle ein bisschen anders.

Zimt ist in zwei Hauptkategorien unterteilt: Cassia-Zimt und Ceylon-Zimt. Während beide in Blättern geerntet werden, die sich unter der Rinde von Bäumen derselben wissenschaftlichen Familie befinden, produzieren sie deutlich unterschiedliche Produkte. Die beiden Arten von Zimt unterscheiden sich durch die Art und Weise, wie sie geerntet werden, ihren Geschmack, ihren Geruch und die darin enthaltenen chemischen Verbindungen. Beginnen wir mit der am häufigsten verfügbaren Version: Cassia Cinnamon.,

Cassia cinnamon ist das, was Sie wahrscheinlich als Zimt kennen, das gemahlene rotbraune Pulver, das in Gewürzschränken und vorstädtischen Lebensmittelgeschäften im ganzen Land und auf der ganzen Welt zu finden ist. Bevor es gemahlen wird, wenn es in rindenähnlicher Form ist, ist Cassia-Zimt rauer in der Textur, dunkler in der Farbe und in dickeren Blättern als Ceylon-Zimt gerollt., Die Potenz von Cassia Cinnamon hat es zum Go-to für Hausköche und industrielle Produzenten gemacht—es hat einen intensiveren Geschmack, so dass ein bisschen von diesem speziellen Pulver einen langen Weg geht.

Es gibt drei spezifische Arten von Cassia-Zimt-Indonesisch, Chinesisch und Saigon—alle mit unterschiedlichem Geschmack und Situationen, für die sie am besten geeignet sind. Indonesische Cassia ist die süßeste und mildeste der Cassia Zimt, und ist die häufigste in Amerika. Chinesische Cassia hingegen hat einen starken, bitteren Geschmack., Chinesische Cassia ist in den Staaten nicht so verbreitet und wird hauptsächlich in China medizinisch verwendet. Und dann gibt es noch Saigon Cassia, die intensiv duftend und aromatisch ist, fast würzig und im Allgemeinen unsere bevorzugte Cassia-Sorte.

Sprechen wir nun über Ceylon-Zimt, eine Sorte, die manchmal als“ echter“ Zimt bezeichnet wird und in Sri Lanka beheimatet ist., Wenn Sie uns fragen, das ist das gute Zeug, und wie die meisten guten Dinge, es ist ein wenig teurer und ein wenig schwieriger, in Ihrem Standard-Ausgabe Lebensmittelgeschäft zu finden. Wenn Ceylon-Zimt geerntet wird, werden die Blätter, die vom Baum genommen werden, normalerweise von Hand verarbeitet und in flache Schichten gerollt, die viel dünner und feiner sind als die aus Cassia-Zimt gerollten.

Und dann ist da noch der Geschmack. Der Geschmack und das Aroma von Ceylon Cinnamon sind extrem mild und zart—es liest sich definitiv als „Zimt“, aber mit subtilen, fast blumigen Noten., Verkostung Ceylon Cinnamon ist wie das Hören Ihrer Lieblings-Schallplatte auf einem $ 4,000 Stereoanlage, aus dem Komfort eines Leder Eames Lounge Chair, während Cassia Cinnamon ist wie das Hören einer MP3-Version des gleichen Albums auf der Stereoanlage in Ihrem Freund Steves 1993 Honda Civic. Sie können immer noch die Musik im Auto zu schätzen wissen, aber…Stuhl. Das ist, wo Sie sein wollen.

Einige Leute werden Ihnen sagen, dass Cassia-Zimt“ gefälschter “ Zimt und Ceylon-Zimt echter Zimt ist. Das ist nicht wahr., Sie sind beide echte Zimtsorten, aber wir neigen dazu zu glauben, dass Ceylon auf der ganzen Linie ein Gewürz von höherer Qualität ist. Die Verwendung von Cassia-Zimt ist völlig in Ordnung, aber Ceylon-Zimt ist definitiv eine Suche wert, besonders wenn Sie ein Dessert-Enthusiast mit Zimtgeschmack sind. Für Ihren Gaumen, Ihr Essen und die Lautsprecher in Ihrem Freund Steves Honda Civic. Jeder gewinnt.,

Und dann diesen Zimt in etwas Bananenpudding verwenden: