Reich an kalorien, kohlenhydrate und vitamin C, plus sehr vielseitig und voller geschmack, yucca wurzel ist eine wichtige diätetische komponente für millionen auf der ganzen welt. Es kann püriert, gekocht, gebacken oder gebraten und in fast jedem Rezept gegen Kartoffeln eingetauscht werden. Es wird auch verwendet, um eine Vielzahl von glutenfreien Mehlen und Lebensmittelverdickungsmitteln wie Pfeilwurz, Tapioka und Maniokmehl herzustellen.,

Mit seiner breiten Palette an Mikronährstoffen und Antioxidantien kann die Zugabe von Yucca-Wurzel in Ihre Ernährung mit einer langen Liste potenzieller gesundheitlicher Vorteile verbunden sein. Hier ist, was Sie über dieses leckere Wurzelgemüse wissen müssen und wie es Ihre Gesundheit beeinflussen kann.

Was Ist Yucca Wurzel?

Yucca, auch bekannt als Maniok, yuca, Brasilianische arrowroot oder Manihot esculenta, ist eine Art von Strauch native to South America. Es wird oft in tropischen Regionen wegen seiner stärkehaltigen Wurzel angebaut, die für schätzungsweise eine halbe Milliarde Menschen auf der ganzen Welt als Grundnahrungsmittel gilt., Tatsächlich gilt die Yucca-Wurzel nach Mais und Mais als drittgrößte Kohlenhydratquelle in den Tropen. (1)

Der Yucca-Wurzelgeschmack, der sowohl in bitteren als auch in süßen Sorten erhältlich ist, wird oft mit Kartoffeln verglichen und hat auch eine an Kürbis erinnernde fadenförmige Textur. Es wird normalerweise gekocht, gebraten oder zu verschiedenen Mehlen und Pulvern gemahlen, die zum Backen verwendet werden.

Denken Sie daran, dass die Yucca-Wurzel nichts mit der Yucca-Pflanze zu tun hat, einer Gattung ausdauernder Sträucher und Bäume, die weiße Yucca-Blütenklumpen sowie Yucca-Früchte produziert., Viele dieser Pflanzen werden medizinisch verwendet und auch in vielen verschiedenen Gerichten konsumiert. Einige der häufigsten Arten von yucca-Pflanzen wie Yucca filamentosa, Yucca gloriosa, Yucca elephantipes, Yucca brevifolia und Yucca schidigera.

Yucca Root Benefits

1. Schützt vor oxidativem Stress
2. Unterstützt die Immunfunktion
3. Fördert die Gesundheit der Haut
4. Lindert Arthritis Schmerzen
5. Hat einen niedrigen glykämischen Index

1., Schützt vor oxidativem Stress

Yucca ist reich an Antioxidantien, die nützliche Verbindungen sind, die freie Radikale neutralisieren, um oxidativen Stress und Schäden an Ihren Zellen zu verhindern. Die Forschung legt nahe, dass Antioxidantien eine zentrale Rolle für die allgemeine Gesundheit spielen und gegen viele chronische Erkrankungen, einschließlich Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen, schützen können. (2)

Yucca-Wurzel enthält auch eine konzentrierte Dosis von Vitamin C und Mangan, zwei Mikronährstoffe, die auch dazu beitragen können, oxidativen Stress zu minimieren., Eine Studie, die beispielsweise vom Forschungszentrum für Krebsprävention und Screening des National Cancer Center veröffentlicht wurde, zeigte, dass die fünfjährige Ergänzung mit Vitamin C den oxidativen Stress und die Bildung freier Radikale signifikant reduzierte. (3) Eine weitere In-vitro-Studie aus Italien ergab, dass Mangan signifikant wirksamer war als mehrere andere Nährstoffe, um freie Radikale zu bekämpfen und oxidativen Stress zu verhindern. (4)

2. Unterstützt die Immunfunktion

Es besteht kein Zweifel, dass die Aufrechterhaltung eines starken Immunsystems der Schlüssel zur allgemeinen Gesundheit ist., Ihr Immunsystem ist dafür verantwortlich, fremde Eindringlinge abzuwehren und schädliche Bakterien, Viren und Pilze aus dem Körper fernzuhalten, um sich vor Krankheiten und Infektionen zu schützen.

Geladen mit nützlichen Antioxidantien und Vitamin C, Zugabe von Yucca in Ihre Ernährung ist eine einfache Möglichkeit, Ihr Immunsystem einen gesunden Schub zu geben. Tatsächlich zeigte eine Studie, die in den Annals of Nutrition & Metabolism veröffentlicht wurde, dass ausreichend Vitamin C die Symptome lindern und die Dauer von Atemwegsinfektionen wie der Erkältung verkürzen konnte., Es wurde auch gezeigt, dass es die Ergebnisse bei Erkrankungen wie Lungenentzündung, Malaria und Durchfallinfektionen verbessert. (5) Antioxidantien dagegen helfen, freie Radikale zu bekämpfen und vor oxidativem Stress zu schützen, um Schäden an Ihren Immunzellen zu verhindern. (6)

3. Fördert die Gesundheit der Haut

Yucca-Wurzel ist ein häufiger Bestandteil in vielen natürlichen Hautpflege-Routinen gefunden. Die Schale kann verwendet werden, um die Haut zu peelen und abgestorbene Hautzellen zu entfernen, während die Wurzeln mit Honig oder Olivenöl gemischt und als Hautmaske aufgetragen werden können, um den Teint aufzuhellen.,

Selbst der Verzehr von Yucca-Wurzel in Ihren Lieblingsrezepten kann dazu beitragen, Ihre Haut strahlend zu halten. Es ist vollgepackt mit Vitamin C, einem Nährstoff, der an der Synthese von Kollagen beteiligt ist und vermutlich Anti-Aging-Eigenschaften hat. Vitamin C kann auch vor Sonnenschäden schützen, indem schädliche freie Radikale abgefangen werden, und es wurde sogar gezeigt, dass es die Melaninproduktion unterdrückt, um dunkle Flecken und Hyperpigmentierung zu verhindern. (7)

4. Lindert Arthritis Symptome

Arthritis ist ein Zustand, der durch schmerzhafte Schwellungen und Steifheit in den Gelenken gekennzeichnet ist., Dank seines reichhaltigen Gehalts an Antioxidantien und Mangan kann die Einbeziehung der Yucca-Wurzel in Ihre Ernährung besonders nützlich sein, um die Symptome der rheumatoiden Arthritis zu lindern.

Mangan wird oft als natürliches Heilmittel gegen Arthritis empfohlen, und eine im American Journal of Epidemiology veröffentlichte Studie zeigte sogar, dass eine Manganergänzung bei älteren Frauen mit einem geringeren Risiko für rheumatoide Arthritis einherging., (8) In ähnlicher Weise können die Antioxidantien in der Yucca-Wurzel auch besonders vorteilhaft bei der Linderung von Entzündungen und der Verringerung von Arthritis-Symptomen sein, wobei eine Studie aus Indien berichtete, dass Menschen mit rheumatoider Arthritis signifikant niedrigere Serumkonzentrationen an Antioxidantien aufwiesen als Menschen ohne Arthritis. (9)

5. Hat einen niedrigen glykämischen Index

Der glykämische Index ist ein Maß dafür, wie viel ein bestimmtes Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen kann., Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index können den Blutzuckerspiegel schnell erhöhen, was zu Diabetes-Symptomen wie Müdigkeit und unbeabsichtigtem Gewichtsverlust führen kann.

Im Vergleich zu vielen anderen Stärken hat Yucca einen relativ niedrigen glykämischen Index von nur 46. Umgekehrt haben gekochte Kartoffeln einen glykämischen Index von 78 und weißer Reis einen glykämischen Index von 73. (10) Aus diesem Grund wird Yucca oft als „Good Carb“ angesehen und kann eine bessere Alternative zu vielen anderen Kohlenhydraten sein, wenn es um die Blutzuckerkontrolle geht.

Denken Sie natürlich daran, dass Yucca immer noch reich an Kohlenhydraten ist., Wenn Sie an Diabetes leiden oder eine kohlenhydratkontrollierte Diät einhalten, ist es am besten, dieses stärkehaltige Gemüse nur in Maßen einzubeziehen und es mit vielen gesunden Fetten und Proteinen zu kombinieren, um einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.

Yucca Root Nutrition

Yucca Root ist reich an Kalorien und Kohlenhydraten, enthält aber auch einen guten Teil der Ballaststoffe, Vitamin C und Mangan, die Sie an einem Tag benötigen.

Eine Tasse (etwa 206 Gramm) Yucca-Wurzel enthält ungefähr: (11)

• 330 Kalorien
• 78,4 Gramm Kohlenhydrate
• 2.,8 gramm Protein
• 0,6 Gramm Fett
• 3,7 Gramm Ballaststoffe
• 42,4 Milligramm Vitamin C (71 Prozent DV)
• 0,8 Milligramm Mangan (40 Prozent DV)
• 558 Milligramm Kalium (16 Prozent DV)
• 55,6 Mikrogramm Folat (14 Prozent DV)
• 0,2 Milligramm Thiamin (12 Prozent DV)
• 43,3 Milligramm magnesium (11 Prozent DV)
• 0,2 Milligramm Kupfer (10 Prozent DV)
• 0,2 Milligramm Vitamin B6 (9 Prozent DV)
• 1,8 Milligramm Niacin (9 Prozent DV)
• 0,1 Milligramm Riboflavin (6 Prozent DV)
• 55.,6 milligramm Phosphor (6 Prozent DV)
• 3,9 Mikrogramm Vitamin K (5 Prozent DV)
• 0,7 Milligramm Zink (5 Prozent DV)

Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen enthält die Yucca-Wurzel auch eine kleine Menge Vitamin E, Pantothensäure, Kalzium, Eisen und Selen.

Yucca-Wurzel im Ayurveda

Obwohl Yucca-Wurzel in der ganzheitlichen Medizin nicht häufig verwendet wird, passt sie direkt in eine ayurvedische Ernährung, die das Essen mit den Jahreszeiten fördert und Ihre Ernährung mit viel frischem Obst und Gemüse füllt, um eine bessere Gesundheit zu unterstützen., Gekochtes Wurzelgemüse wie Yucca eignet sich besonders gut für diejenigen mit Vata Doshas, da sie als schwerer und verankernder gelten. Historisch gesehen wurde Yucca auch von Ureinwohnern verwendet, um Fieber und Schüttelfrost zu behandeln, die weibliche Fruchtbarkeit zu fördern und Muskelkater zu lindern.

Yucca Wurzel vs. Yams vs. Maniok

Also, was ist der Unterschied zwischen diesen gemeinsamen Wurzelgemüse? Yucca-Wurzel und Maniok sind eigentlich die gleiche Pflanze, aber die Begriffe „Yucca-Wurzel“ oder „Yuca“ werden häufiger in den Vereinigten Staaten und auf Spanisch verwendet., Yamswurzeln hingegen sind eine andere Art von essbaren Knollen, gehören aber tatsächlich zu einer ganz anderen Pflanzengattung.

Während Yucca in Südamerika beheimatet ist, werden Yamswurzeln in Asien, Afrika und Amerika weit verbreitet angebaut. Sie haben eine raue Haut, die beim Erhitzen weich wird, und sie können in der Farbe von dunkelbraun bis rosa reichen. Sie können ähnlich wie Yucca zubereitet werden und können anstelle von Kartoffeln getauscht und in einer Vielzahl von Rezepten gekocht, püriert oder gebacken werden.,

Gramm für Gramm In Bezug auf die Ernährung sind Yamswurzeln weniger Kalorien und Kohlenhydrate, enthalten aber auch fast doppelt so viel Ballaststoffe wie Yucca. Sie sind etwas niedriger in Vitamin C, enthalten aber eine höhere Menge an anderen Nährstoffen wie Vitamin B6 und Kalium. (12)

Wo Sie Yucca finden und wie Sie es verwenden

Normalerweise finden Sie Yucca im Produktbereich Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts direkt neben anderen Knollen wie Süßkartoffeln und Yamswurzeln. In einigen Fällen müssen Sie möglicherweise Ihre Suche erweitern und einige lateinische oder asiatische Fachmärkte besuchen, um sie zu finden., Es kann manchmal auch vorgezogen und auch im Gefrierbereich geschnitten gefunden werden. Achten Sie darauf, es unter seinen anderen Namen wie Yuca oder Maniok zu suchen.

Sie fragen sich, wie Sie Yucca kochen können, um die Vielzahl der gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, die es zu bieten hat? Es gibt viele leckere Yucca-Rezepte, von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Pudding und Kuchen. Es kann auf viele Arten wie normale Kartoffeln verwendet werden. Gebratene Yucca wird oft verwendet, um Yucca-Wurzel Pommes frites, Chips oder Krapfen zu machen, aber es kann auch gekocht und püriert für eine gesündere Variante auf Kartoffelpüree.,

Neben frischem Yucca finden Sie im Backbereich der meisten Lebensmittelgeschäfte auch leicht Maniokmehl, das aus Yucca-Wurzelpulver hergestellt wird. Diese beliebte glutenfreie Alternative zu normalem Mehl eignet sich hervorragend für Backwaren wie Kekse, Kuchen, Brownies und Crepes. Tapiokamehl (oder Tapiokastärke) ist eine andere Art von Mehl aus Yucca, aber es wird aus Stärke der Wurzel hergestellt, während Maniokmehl aus der gesamten Wurzel hergestellt wird. Tapiokamehl eignet sich gut zum Verdicken von Flüssigkeiten und zur Herstellung hausgemachter Puddings., Pfeilwurzel ist eine weitere beliebte Zutat aus einer Mischung von Yucca mit anderen Wurzeln, die normalerweise Keksen, Gelees und Brühen zugesetzt wird.

Yucca Root Recipes

Auf der Suche nach ein paar kreativen Möglichkeiten, die vielen Nährstoffe und gesundheitlichen Vorteile zu genießen, die dieses stärkehaltige Gemüse zu bieten hat?, Hier sind einige Yucca-Wurzel-Rezeptideen, mit denen Sie experimentieren können:

• Knusprig gebackene Yucca-Pommes
• Yucca-Pizzakruste auf Veggie-Basis
• Yucca-Wurzelchips
• Maniokspeck
• Yucca-und Süßkartoffelsuppe

Geschichte

Es wird angenommen, dass Yucca-Wurzel ursprünglich nicht mehr domestiziert wurde.vor mehr als 10.000 Jahren, um die Ursprünge der menschlichen Landwirtschaft. (13) Der älteste Beweis für Yucca-Lebensmittel stammt jedoch aus der Zeit vor etwa 1400 Jahren in Joya de Cerén, einer Maya-Bauerngemeinde in El Salvador.,

Um 1492 war die Yucca-Wurzel bereits ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung der Ureinwohner Südamerikas, Mesoamerikas und der Karibik und wird oft in vielen Formen indigener Kunst gezeigt, von Gemälden bis hin zu Keramik. Nach der europäischen Besetzung dieser Regionen verbreitete sich der Konsum von Yukkawurzel und Kuba begann sogar mit der Massenproduktion von Maniokbrot.

Es wurde später von europäischen Händlern in andere Bereiche wie Afrika und Asien eingeführt und ist seitdem zu einem wichtigen Bestandteil auf der ganzen Welt geworden., Heute führt Nigeria als einer der größten Produzenten von Yucca-Wurzel die Charts an, gefolgt von Nigeria, Thailand und Brasilien. (14)

Vorsichtsmaßnahmen

Obwohl die Yucca-Wurzel viele Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile bietet, ist sie auch reich an Kalorien und Kohlenhydraten und sollte im Rahmen einer gesunden Ernährung in Maßen verzehrt werden. Fügen Sie Yucca-Wurzel zu Ihren Mahlzeiten als Stärke anstelle von Kartoffeln oder Getreide hinzu, aber achten Sie darauf, es auch mit viel nicht stärkehaltigem Gemüse und gesunden Proteinnahrungsmitteln zu kombinieren, um Ihre Mahlzeit auszugleichen.

Außerdem ist die richtige Vorbereitung beim Verzehr von Yucca-Wurzel der Schlüssel., Die Wurzeln der Yucca-Pflanze enthalten eine Substanz, die die Produktion von Toxinen wie Cyanid auslösen kann, wenn sie nicht richtig verarbeitet wird. Unsachgemäßes Kochen kann Nebenwirkungen der Yucca-Wurzel wie Erbrechen, Magenschmerzen, Schwindel und Kopfschmerzen verursachen.

Entscheiden Sie sich nach Möglichkeit für süße Sorten über Bitter, und achten Sie darauf, Yucca zu schälen, zu schneiden und gründlich zu kochen, bevor Sie genießen. Einige Untersuchungen zeigen auch, dass das Einweichen für 48 bis 60 Stunden vor dem Kochen das Toxizitätspotenzial erheblich verringern kann., (15)

Die Yucca-Wurzel enthält auch Antinährstoffe, bei denen es sich um Verbindungen handelt, die die Aufnahme bestimmter Vitamine und Mineralien beeinträchtigen können. Für die meisten Menschen, die Yucca-Wurzel in Maßen essen, sollte dies kein großes Problem sein, aber es kann das Risiko von Mangelernährung für Populationen erhöhen, die es als Nahrungsgrundnahrungsmittel verwenden.

Letzte Gedanken

• Yucca oder Maniok ist eine in Südamerika heimische Strauchart, die wegen ihrer stärkehaltigen essbaren Wurzel weit verbreitet ist.,
• Obwohl Yucca-Wurzel reich an Kalorien und Kohlenhydraten ist, enthält sie auch eine gute Menge wichtiger Nährstoffe wie Vitamin C, Mangan und Kalium.
• Das Hinzufügen von Yucca-Wurzel zu Ihrer Ernährung kann dazu beitragen, Ihr Immunsystem zu stärken, die Hautgesundheit zu stärken, Arthritis-Symptome zu reduzieren, vor oxidativem Stress zu schützen und den Blutzucker stabil zu halten.
• Es kann gebraten, gekocht oder püriert und zu vielen verschiedenen Arten von Rezepten hinzugefügt werden, von Suppen über Eintöpfe bis hin zu Pommes frites und darüber hinaus.,
• Um die gesundheitlichen Vorteile von Yucca voll auszunutzen, sollten Sie gründlich kochen, es vor der Zubereitung einweichen und es mit einer ausgewogenen und gesunden Ernährung kombinieren.

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