Haben Sie schon einmal versucht, Hähnchenschenkel mit Zitronengras Geschmack infundiert? In diesem Artikel werde ich erklären, wie man das klassische Zitronengrashuhn zubereitet.

Wenn Sie in einigen asiatischen Geschmack abgesehen von der typischen Sojasauce basierte chinesische Küche werfen wollen, wird dieses vietnamesisch inspirierte gebratene Zitronengras garantiert ein totaler Publikumsliebling zu sein. Der fast universelle Reiz des Duftes von Zitronengras wird sicherlich von jedem in Ihrer Familie begrüßt.,

Das Beste ist, dass es nur zwei Schritte umfasst – marinieren und Braten, weshalb ich es so oft vorbereite. Die begleitende Dip-Sauce ist optional.

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So bereiten Sie das Zitronengrashuhn zu

Die Schnitte von Hühnerschenkel gegen Brustfleisch

Die Marinade dieses Rezepts eignet sich für alle Hühnchenstücke. Hühnerschenkel ist der häufigste Hühnerschnitt, der in diesem Rezept verwendet wird, da er saftiger und zarter ist als Hühnerbrustfleisch.

Lassen Sie die Haut am besten an, da sie nach dem Braten bei schwacher bis mittlerer Hitze knusprig wird. Bitten Sie Ihren Hühnerverkäufer, den Hühnerschenkelknochen zu entfernen., Hühnerschenkel ohne Knochen können leicht abgeflacht und beim Braten gleichmäßiger gekocht werden.

Sie können auch ein paar Schlitze auf dem Hähnchenschenkel schneiden, wenn Sie feststellen, dass es zu dick ist, obwohl es optional ist.

Zubereitung von Zitronengras für die asiatische Küche

Zitronengras ist eine allgegenwärtige Zutat, in der ich lebe und ist in Thailand und Vietnam gleichermaßen beliebt. Es hat einen angenehmen, komplexen, erfrischenden, fast zitrusartigen Geruch, den Sie in das Huhn eingießen können. Wir verwenden es für viele Arten von Küche und ist unverzichtbar für die Herstellung von malaysischen Currys., Die meisten von uns kennen den Umgang mit dem Zitronengras. Hier ist die Schritt für Schritt Erklärung, wie für den Fall, dass Sie neu sind.

• Schneiden Sie das Ende des Stiels etwa 1 cm quer ab.
• Verwerfen Sie die grüne Seite des anderen Endes.
• Entfernen Sie die erste und zweite äußere Schicht des Zitronengrases, die trocken und ungenießbar ist.
• Was jetzt noch übrig ist, ist die Glühbirne des Zitronengrases, die eine hellgelbe Farbe hat.
• Zitronengras quer in dünne Scheiben schneiden.,
• Das Zitronengras fein gehackt

Es ist bequemer, das Zitronengras mit einem Mixer in feine Stücke zu verarbeiten, insbesondere wenn Sie eine große Menge kochen.

Wie man die Zitronengrasmarinade für das gebratene Hähnchen zubereitet

Es gibt eine lange Liste von Zutaten für die Marinade. Es sieht kompliziert aus, aber in der Tat ist es ziemlich einfach vorzubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist, alles zu mischen und das Huhn zum Marinieren hinzuzufügen. Es sind keine speziellen Techniken beteiligt.

Zitronengras-der Hauptbestandteil

Zitronengras ist der entscheidende Bestandteil des Rezepts., Es ist in Südostasien weit verbreitet. Wenn Sie in anderen Ländern leben, können Sie es in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften bekommen. Irgendwann haben sie vielleicht nicht das frische Zitronengras, und Sie müssen sich mit dem gefrorenen zufrieden geben. Einige der gefrorenen Zitronengras wurden mit dem Blatt Teil entfernt gewaschen.

Sie müssen das Zitronengras fein hacken (wichtig!) damit das Hühnerfleisch den Geschmack aufnehmen kann. Wenn Sie eine große Menge herstellen, verarbeiten Sie das Zitronengras mit dem Mixer zu einer pulverförmigen Form, um die Freisetzung von Geschmack zu fördern.

Andere Zutaten

Schalotte, Knoblauch und Ingwer., Ingwer und Knoblauch verleihen den typischen asiatischen Geschmack, der nicht weggelassen werden sollte. Schalotte ist von geringerer Bedeutung und kann weggelassen werden, da ich auch den weißen Teil der Lauch. Alle diese Zutaten müssen fein gehackt oder mit einem Mixer verarbeitet werden.

Gemahlener weißer Pfeffer. Weißer Pfeffer ist in Asien weitaus häufiger als schwarzer Pfeffer. Sie können es durch schwarzen Pfeffer ersetzen, da der Unterschied minimal ist.

Leichte Sojasauce und Fischsauce. Ich benutze kein Salz, um das Huhn zu würzen., Die leichte Sojasauce und Fischsauce sind beide salzig, was ausreicht, um die gewünschte Salzigkeit zu erzielen. Die Vietnamesen verwenden gerne eine größere Menge Fischsauce, aber die Chinesen bevorzugen Sojasauce. Sie können das Verhältnis zwischen der Fischsauce und der Sojasauce einstellen. Der Grund dafür, kein Salz zu verwenden, liegt darin, dass beide Saucen zusätzlich zur Salzigkeit Geschmack verleihen.

Limettensaft. Limettensaft liefert die Säure, um die Süße des Zuckers auszugleichen. Wenn Kalk nicht verfügbar ist, können Sie Zitrone als Ersatz verwenden. Essig ist nicht die beste Option, da ihm der würzige Geschmack fehlt.,

Zucker und öl. Es gibt keinen signifikanten Unterschied zwischen weißem und braunem Zucker. Wenn Sie den Geschmack mit Honig verbessern möchten, reduzieren Sie die erforderliche Zuckermenge. Zucker ist notwendig, um das Huhn während des Bratens zu karamellisieren. Wie für das Öl, hilft es, die Marinade zusammen zu ziehen.

Marinade für Hühnchen über Nacht

Das Huhn über Nacht marinieren ist entscheidend für den Erfolg des gebratenen Zitronengrashähnchens. Es ist nicht dasselbe, wenn Sie das Huhn nur eine Stunde lang marinieren, verglichen mit dem Geschmack, wenn es über Nacht ist., Das habe ich aus meiner Erfahrung im Restaurant gelernt, in dem die Hähnchenkoteletts am nächsten Tag oder an den folgenden Tagen nach dem Marinieren immer besser schmecken. Der gleiche Prozess findet hier statt, da genügend Zeit benötigt wird, um den Geschmack in den inneren Teil des Hühnerfleisches einfließen zu lassen.

Die Planung ist entscheidend, da das Ergebnis immer besser ist, wenn Sie es einen Tag zuvor vorbereiten und marinieren.

Wie zu pan-braten die huhn

Sie können pan braten die huhn oberschenkel, oder pop sie in den ofen zu braten es., Wenn Sie das Huhn lieber in der Pfanne braten möchten, habe ich die folgenden Tipps für Sie, um es zu einem Erfolg zu machen.

• Öl in der Pfanne erhitzen. Die Temperatur ist genau richtig, wenn Sie die Hitze aus der Pfanne spüren, wenn Sie Ihre Handfläche 1 Zoll über der Pfanne platzieren.
• Wenn das Öl zu rauchen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und warten Sie, bis das Öl abgekühlt ist, bevor Sie das Huhn in die Pfanne geben.
• Legen Sie die Hühnerschenkelhautseite nach unten in die Pfanne. Seien Sie geduldig, keine hohe Hitze zu verwenden, da der Zucker in der Marinade die Haut schnell karamellisiert und verbrennt.,
• Widerstehen Sie der Versuchung, sich zu bewegen und die Farbe der Hautseite zu überprüfen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Haut an der Pfanne haftet, ist dies höchstwahrscheinlich noch nicht geschehen. 3 Minuten, um die Hühnerhaut bei niedriger bis mittlerer Hitze zu bräunen. Sie können eine kleine Menge Öl hinzufügen und die Haut aus der Pfanne lösen. Alternativ können Sie eine Antihaftpfanne verwenden, um das Problem zu lösen.
• Ich werde den Hähnchenschenkel nur einmal umdrehen, damit die Präsentationsseite (die Hautseite) ein schönes und sauberes Zeichen hat.
• Weiter Pfanne braten die hautlose Seite., Eine durchschnittliche Größe ohne Knochen Hähnchenschenkel sollte etwa fünf Minuten dauern, um durch zu kochen.
• Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, überprüfen Sie die Temperatur des dicksten Teils des Huhns. Das Huhn wird gründlich gekocht, wenn die Temperatur 70°C erreicht / / 160°F.

Wie man das Zitronengrashuhn serviert

Das Zitronengrashuhn kann eine eigenständige Mahlzeit sein. Es ist auch ideal zum Servieren mit Suppennudeln.,

Zum Servieren schneiden Sie den Hähnchenschenkel in drei oder vier große Stücke, legen Sie ihn als Belag einer Schüssel Nudeln auf gedünsteten Reis und beträufeln Sie etwas Schalleimöl (siehe Rezept) als Beilage darauf.

Sie können eine vietnamesische Dip-Sauce zubereiten, die zusammen mit dem Zitronengrashuhn serviert wird.

Hier ist das einfache Rezept für diese Sauce, die innerhalb von Minuten zubereitet werden kann.

Alles, was Sie brauchen, ist Zucker, Limettensaft, Fischsauce und Wasser zu kombinieren. Sobald der Zucker aufgelöst ist, streuen Sie etwas gehackten Knoblauch und roten Chili., Diese Quelle hat den typischen Geschmack von vietnamesischem Essen, das die Kombination von Süße, Säure und Salzigkeit ist.

Andere asiatische Rezepte mit Zitronengras gekocht

Wie ich bereits sagte, ist Zitronengras eine der wesentlichen Zutaten in Südostasien kochen. Es gibt mehrere Rezepte, die es wert sind, in diesem Blog ausprobiert zu werden.

Malaysian Curry Chicken ist ein schnelles und einfaches Rezept, das Sie innerhalb einer halben Stunde aufschlagen können. Ein weiteres Lieblingsrezept, das mit Zitronengras zubereitet wird, ist Beef Rendang, das seit vielen Jahren das meistverkaufte Produkt in unserem Restaurant ist.,

Dieses Zitronengrashuhn ähnelt den vietnamesischen Schweinekoteletts. Sie können zu diesem Artikel gehen, wo Sie das Rezept und die Videodemonstration finden können.,/li>

Für das Schalotten-Öl (Mỡ hành)(B)

• 2 Stiel-Schalotten, nur grüner Teil, gehackt
• 2 EL Pflanzenöl
• Eine Prise Salz

Für die vietnamesische Dip-Sauce (nước chấm) (C)

• 50 ml heißes Wasser
• 50 g Zucker
• 50 ml Limettensaft, frisch gepresst
• 50 ml Fischsauce
• 1/2 TL Knoblauch, gehackt
• 1/4 TL roter Chili, gehackt