¿por Qué Confiar en El Abeto Come?

Donna Currie es una autora de libros de cocina que revisa Productos y escribe redadas para The Spruce Eats. Su pasión por los utensilios de cocina de calidad comenzó cuando recorrió un fabricante de utensilios de cocina y vio cómo se hacían las ollas y sartenes., Ella ha revisado personalmente cinco de los juegos de utensilios de cocina destacados para The Spruce Eats y ha utilizado piezas individuales de muchos de los otros juegos destacados.

las editoras de comercio de Spruce Eats Kate Geraghty y Katherine Louie poseen juegos de utensilios de cocina de alcaravea en sus pequeños apartamentos de Nueva York. Encuentran el tamaño de las sartenes perfecto para recetas más grandes, como una semana de salsa de pasta o una olla de Chile para alimentar a una multitud.

FAQs

¿qué tipo de utensilios de cocina es compatible con inducción?,

Los utensilios de cocina solo funcionan en placas de inducción (o quemadores de inducción portátiles) si contienen materiales ferromagnéticos, lo que significa que tienen hierro o una capa con propiedades magnéticas. Los conjuntos de hierro fundido y acero inoxidable magnético son compatibles con la inducción, pero los conjuntos de aluminio, cobre y vidrio no lo son, a menos que tengan una capa adicional en la parte inferior con propiedades magnéticas. Tenga cuidado cuando se trata de acero inoxidable, ya que se puede hacer con una variedad de materiales que pueden bloquear el campo magnético., La mayoría de los fabricantes especificarán en el embalaje o las bandejas si son compatibles con la inducción.

¿qué son los utensilios de cocina anodizados?

un exterior anodizado, que a veces se encuentra en los utensilios de cocina de aluminio, endurece el metal, crea una superficie de color y protege las sartenes de las manchas y la corrosión. Debe poder usar cualquier tipo de utensilios con utensilios de cocina anodizados y no tener que preocuparse por los arañazos. Sin embargo, debe tener en cuenta que todos los utensilios de cocina anodizados no son necesariamente antiadherentes.

¿los utensilios de cocina antiadherentes son seguros?,

si compra nuevos utensilios de cocina antiadherentes, puede estar seguro de que son seguros y no tienen ácido perfluorooctanoico (PFOA), también conocido como C—8, que a veces se usaba para unir el revestimiento antiadherente a la sartén antes de 2015. Si bien los efectos de PFOA en dosis bajas en humanos son controvertidos, hay vínculos con algunos problemas de salud. Sin embargo, si se usa correctamente (incluyendo no sobrecalentarse, no usar utensilios de metal y no usar limpiadores abrasivos), no debería haber ninguna preocupación sobre sus viejas sartenes antiadherentes.,

la guía definitiva de compra de utensilios de cocina

ya sea que esté buscando su propio lugar y su cocina se limitará a hervir agua para ramen o planea cocinar más comidas gourmet para entretener, los utensilios de cocina son una necesidad. Es posible que solo necesite piezas económicas específicas o un conjunto completamente nuevo. O si eres un cocinero experimentado, es posible que estés buscando utensilios de cocina de mayor calidad para reemplazar las piezas más antiguas que han visto mejores días, o para aumentar el tamaño de las ollas y sartenes para adaptarse a una familia en crecimiento., Incluso cuando se compra un conjunto completo, no es inusual agregar algunas piezas nuevas que no se incluyeron en el conjunto, como una sartén antiadherente, un horno holandés de hierro fundido, una sartén para asar o una sartén para asar.

los utensilios de cocina más comunes son las sartenes para freír o saltear para alimentos como hamburguesas, filetes y huevos, y las cacerolas para cocinar pasta, cocinar verduras al vapor, hacer macarrones con queso y cocinar sopas y salsas. Los hornos holandeses son excelentes para hacer Chile o cocinar grandes cantidades de alimentos que no caben en la cacerola., Las reservas se utilizan para cantidades aún mayores de alimentos, así como para hacer caldo de sopa. También se pueden utilizar para enlatado de baño de agua.

Los utensilios de cocina vienen en una amplia gama de precios: las piezas de arranque individuales se pueden vender por menos de $10, las piezas de alta gama pueden costar varios cientos de dólares cada una, y luego hay juegos de lujo que pueden costar miles de dólares. No todo el mundo necesita un conjunto de gama alta, pero es aconsejable buscar la mejor calidad que pueda pagar, ya que funcionará mejor y durará más tiempo., Los utensilios de cocina pueden venir en una variedad de formas, tamaños y materiales, y pueden venir con o sin recubrimientos antiadherentes o decorativos. Ya sea que esté buscando una sartén para dorar filetes o una olla para cocinar mermelada, hay una pieza de utensilios de cocina que es perfecta para ese propósito y un conjunto que será el ajuste perfecto para su cocina y su estilo de vida.,

consideraciones clave

Material

el material es lo primero a tener en cuenta a la hora de comprar utensilios de cocina ya que afecta tanto al precio como al rendimiento. Si bien hay algunas piezas de utensilios de cocina hechas de arcilla o materiales cerámicos seguros para la estufa, tienden a ser artículos especiales en lugar de utensilios de cocina cotidianos. La mayoría de los utensilios de cocina están hechos de algún tipo de metal, siendo el acero inoxidable, el aluminio y el cobre los más comunes., Mientras que algunos utensilios de cocina está hecha de un tipo de metal, no es inusual encontrar utensilios de cocina hechos de dos o más materiales.

el tipo de material del que están hechos los utensilios de cocina dictará la forma en que se mantienen. Algunos materiales son más meticulosos que otros, por lo que si bien es posible que pueda tirar algunas piezas en el lavavajillas, otros tendrán que lavarse a mano. Cuando se trata del rendimiento de los utensilios de cocina, los diferentes metales reaccionan de manera diferente cuando se calientan. Desde el cobre, que es súper sensible, hasta el hierro fundido que retiene el calor extremadamente bien, cada metal tiene su propia propiedad de calefacción especial.,

Sensible metales ganar y perder calor rápidamente como usted ajustar la estufa a la temperatura. Esa capacidad de respuesta es deseable cuando se cocinan alimentos que pueden cocinarse demasiado rápido, como las crepes. También es útil para hacer mermelada o dulces cuando es importante detener el proceso de cocción a una temperatura específica., El hierro fundido retiene bien el calor, lo que significa que se mantiene caliente durante mucho tiempo, incluso después de apagar la estufa, y también se calienta uniformemente, por lo que no obtendrá puntos calientes por encima de los quemadores. El acero inoxidable y el aluminio caen entre el cobre y el hierro fundido en términos de retención de calor y capacidad de respuesta.

recubrimientos

Los recubrimientos interiores antiadherentes evitan que sus huevos se peguen y facilitan la limpieza, mientras que los utensilios de cocina sin recubrimiento tienden a ser mejores para quemar carnes y para manejar el calor alto en la estufa y en el horno., Algunos utensilios de cocina tienen un revestimiento exterior, que tiende a ser más decorativo que funcional. Si bien el anodizado no es técnicamente un recubrimiento, crea una superficie externa dura en los utensilios de cocina de aluminio que se ve atractiva y resiste las manchas y la corrosión. Los utensilios de cocina de hierro fundido a menudo tienen un recubrimiento esmaltado, por lo que no necesita condimentar de la manera que lo hace el hierro fundido sin recubrimiento. El hierro fundido recubierto es resistente a la corrosión y puede manejar alimentos ácidos con facilidad. La desventaja de cualquier recubrimiento es que puede dañarse, lo que puede hacer que la sartén sea inútil.,

Tamaño

Cuando se trata de utensilios de cocina, tamaño siempre hace una gran diferencia. Una sartén pequeña es ideal para cocinar uno o dos huevos, mientras que una olla grande es exactamente lo que necesita para cocinar grandes lotes de caldo de sopa. No hay una respuesta correcta o Incorrecta Cuando se trata del tamaño perfecto para una pieza de utensilios de cocina. Solo depende de cuántas personas estás tratando de cocinar y cuánto quieres hacer a la vez., Mientras que algunos pueden preferir utensilios de cocina pequeños para comidas individuales, otros pueden amar los utensilios de cocina grandes, por lo que pueden cocinar por adelantado y congelar las comidas.

Shape

hay una gran variedad de ollas en diferentes formas, a menudo para usos específicos, como sartenes de crepe o sartenes de parrilla. En general, las cacerolas anchas y poco profundas son las mejores para cocinar alimentos donde se desea la evaporación. Por ejemplo, una olla poco profunda es ideal para reducir salsas. Las ollas altas y estrechas son mejores cuando el objetivo es limitar la evaporación del líquido, como cuando estás cocinando pasta.,

Tapas

Cuando usted compra un juego de ollas, es común que haya más pozos de tapas, puesto que es probable que algunas tapas serán intercambiables. Cuando usted está comprando utensilios de cocina una pieza a la vez, es agradable conseguir una tapa, pero si usted tiene otros utensilios de cocina, es posible que ya tenga una tapa que se ajuste perfectamente. Las tapas a menudo están hechas del mismo material que la olla, por lo que pueden soportar el mismo calor., Algunas tapas están hechas de vidrio, lo que significa que puede ver los alimentos sin levantar la tapa, pero es posible que no puedan soportar el calor del horno.

Facilidad de Almacenamiento

espacio de Almacenamiento es un problema en muchas cocinas y utensilios de cocina se puede comer un montón de espacio valioso. Los conjuntos que pueden anidar ahorrarán espacio en el gabinete o la despensa, pero tendrás que agarrar todo el conjunto para elegir el elemento que deseas., Y si bien las ollas grandes, los woks y las sartenes de gran tamaño pueden ser útiles, es posible que esas piezas no quepan en un gabinete.

Tipos de Utensilios de cocina

de Acero Inoxidable

los utensilios de acero Inoxidable es uno de los tipos más comunes que encontrarás, y por una buena razón. No se oxida ni mancha, y no es reactivo al cocinar alimentos ácidos. También puede manejar altas temperaturas y se puede usar en placas de inducción., Mientras que el acero inoxidable tiende a estar en el lado más caro, las ollas se pueden hacer menos costosas haciendo que los lados de las ollas sean más delgados, mientras que las ollas de gama alta tienden a tener lados más gruesos y son más pesadas en general.

algunos de alta gama de acero inoxidable es en realidad un material revestido, con capas de otros metales intercalados dentro del acero inoxidable para proporcionar los beneficios de cocción de esos metales con la facilidad del acero inoxidable. Algunos utensilios de cocina de acero inoxidable tienen un disco unido al fondo de la olla que proporciona algunos de los mismos beneficios de los utensilios de cocina revestidos a un precio más bajo., Si bien el acero inoxidable suele ser apto para lavavajillas, debe consultar las instrucciones de limpieza del fabricante para estar seguro.

aluminio recubierto

mientras que el aluminio no recubierto no es un material deseable para utensilios de cocina, el aluminio recubierto es ideal porque los materiales antiadherentes se adhieren fácilmente al metal, protegiendo el aluminio y haciendo que el recubrimiento sea más duradero. Además de tener recubrimientos interiores antiadherentes, algunos utensilios de cocina de aluminio tienen un exterior anodizado, que endurece el metal, crea una superficie de color y protege el exterior de las manchas y la corrosión., Los utensilios de cocina anodizados generalmente tienen un interior con revestimiento antiadherente o una capa delgada de acero inoxidable en el interior, por lo que no se expone nada del aluminio. El aluminio no se puede usar en placas de inducción a menos que los utensilios de cocina tengan un disco de acero inoxidable en la parte inferior para permitir que la placa de inducción lo reconozca. Si bien algunos utensilios de cocina de aluminio antiadherentes son aptos para lavavajillas, debe consultar con el fabricante para estar seguro.,

hierro fundido

El Hierro fundido retiene bien el calor, ideal para abrasar, freír, hornear y estofar, y mantendrá los alimentos calientes después de cocinarlos. También es muy pesado, por lo que no es tan fácil moverse en la estufa o entrar y salir del almacenamiento. Los utensilios de cocina de hierro fundido pueden estar recubiertos o no, pero ambos son amigables con la placa de inducción.,

los utensilios de cocina de hierro fundido sin Recubrimiento necesitan un cuidado y limpieza especiales, pero a menudo llegan pre sazonados, por lo que se pueden usar de inmediato. La cocción y el condimento adicionales lo harán aún más antiadherente con el tiempo. Por lo general, el hierro fundido sin recubrimiento no se debe usar con alimentos ácidos como los tomates, pero las sartenes bien sazonadas pueden tolerar algunos alimentos ácidos por períodos cortos. Los utensilios de cocina de hierro fundido sin recubrimiento son casi indestructibles, y generalmente se pueden usar en una estufa, en el horno, en una parrilla y tal vez incluso sobre una fogata, pero se deben lavar a mano y pueden necesitar un reajuste ocasional.,

utensilios de cocina de hierro fundido recubiertos, generalmente recubiertos con capas de un material esmaltado, nunca necesita condimentos, y es SEGURO para su uso con alimentos ácidos. Algunos utensilios de cocina de hierro fundido tienen un exterior esmaltado de color brillante con un interior mate áspero que se asemeja al hierro fundido sin recubrimiento, pero es impermeable a los alimentos ácidos. Algunos utensilios de cocina de hierro fundido recubiertos son aptos para lavavajillas, pero debe consultar con el fabricante para asegurarse de que el detergente para lavavajillas podría dañar el recubrimiento

cobre

El Cobre es un metal altamente sensible al calor, por lo que se calienta y enfría rápidamente., Desafortunadamente, también es reactivo a los alimentos ácidos y se decolora con el uso y el tiempo, por lo que requiere mantenimiento para que se vea brillante. Algunos utensilios de cocina de cobre tienen solo una capa delgada de cobre en el exterior de la sartén que es puramente para apariencia, pero los utensilios de cocina de cobre de alta calidad están hechos completamente de cobre, a menudo con una fina capa de estaño o acero inoxidable en el interior para que pueda usarse con cualquier tipo de alimento. Los utensilios de cocina de cobre verdadero no son compatibles con las placas de inducción, pero los utensilios de cocina de acero inoxidable con un revestimiento de cobre decorativo deben ser compatibles con la inducción.,

acero

mientras que las sartenes de acero no son tan comunes como otros materiales para utensilios de cocina caseros, el acero al carbono y el acero azul a veces se usan para woks y otras sartenes especiales. Los utensilios de cocina deben sazonarse antes de usarlos y engrasarse después de cocinarlos para evitar que se oxiden en el almacenamiento. Los utensilios de cocina de acero esmaltado no son tan comunes hoy en día como en años anteriores, pero los esmaltes moteados todavía se pueden encontrar ocasionalmente, particularmente en ollas grandes utilizadas para enlatar el baño de agua. El recubrimiento esmaltado protege el acero de la oxidación, pero si el recubrimiento se astilla o se agrieta, puede producirse oxidación., Los utensilios de cocina de acero deben ser compatibles con la inducción, pero si el material es extremadamente delgado, es posible que la inducción no lo reconozca correctamente.

cerámica

de utensilios de cocina: aquellos que están completamente hechos de cerámica, y aquellos que tienen un cuerpo de aluminio unido con un revestimiento antiadherente magnético a base de silicio (este revestimiento se llama «cerámica» porque el revestimiento está hecho de arena).,

debido a que la cerámica no es conductora, lo que significa que reacciona lentamente al calor y lo retiene bien, es ideal para una cocción lenta y constante. Por lo tanto, los utensilios de cocina completamente cerámicos generalmente comprenden sartenes y platos de cazuela que están destinados solo para uso en el horno. Los utensilios de cocina completamente de cerámica están hechos de porcelana, loza o gres, y generalmente son aptos para lavavajillas.

Las Ollas y sartenes antiadherentes de cerámica, por otro lado, están diseñadas para ser utilizadas en la estufa., Su núcleo de aluminio permite una distribución rápida y uniforme del calor, mientras que su exterior antiadherente también resiste los arañazos y es compatible con todo tipo de placas de cocina (incluida la inducción). Tampoco contienen PTFE ni PFOA. Las ollas y sartenes antiadherentes de cerámica generalmente son seguras en el lavavajillas, pero para que duren más tiempo, se recomienda lavarse las manos, así como usar solo utensilios de madera o silicona al cocinar con ellos.,

marcas / fabricantes

All-Clad

All-Clad es una de las marcas de utensilios de cocina de alta gama que fabrica constantemente utensilios de cocina de calidad, generalmente con materiales revestidos donde el cobre y / o aluminio se intercalan entre capas de acero inoxidable para una experiencia de cocción óptima. Si bien All-Clad es conocido por sus utensilios de cocina de alta gama, tienen varias líneas de productos a diferentes precios, por lo que pueden ser asequibles para los cocineros caseros serios que buscan calidad. Dado que los utensilios de cocina están hechos para durar, no necesitará reemplazar las ollas durante muchos, muchos años.,

Anolon

una marca de precio medio que produce utensilios de cocina de calidad, Anolon tiene una variedad de líneas de utensilios de cocina para adaptarse a casi todas las cocinas, ya sea que esté buscando un exterior de color o una superficie de metal brillante. Si bien a menudo son conocidos por sus utensilios de cocina antiadherentes de primera calidad, también tienen utensilios de cocina de acero inoxidable sin recubrimiento, así como piezas de hierro fundido esmaltado. Entre sus productos, encontrará utensilios de cocina antiadherentes que son seguros para utensilios de metal, para que pueda seguir usando sus herramientas favoritas. Anolon se ha ramificado, y ahora también puede encontrar productos para hornear.,

Farberware

La Compañía Farberware ha sido en existencia por más de 100 años, así que hay una buena probabilidad de que alguien en su familia haya poseído al menos algunas de sus piezas. Hoy en día, son conocidos por sus utensilios de cocina económicos pero de alta calidad, incluidas algunas líneas de productos antiadherentes muy duraderas que son aptas para lavavajillas para una fácil limpieza., También venden utensilios de cocina de acero inoxidable, así como artículos complementarios como utensilios para hornear, cuchillos y utensilios de cocina.

Le Creuset

conocida por sus hornos holandeses de hierro fundido esmaltado hechos en Francia en una variedad de colores, la marca se ha expandido a otros tipos de utensilios de cocina y otros productos. Además de los hornos holandeses, venden braseros, sartenes y sartenes de hierro fundido esmaltado, así como utensilios de cocina de acero inoxidable, cazuelas de cerámica y utensilios de cocina especiales, algunos de los cuales se fabrican en países distintos de Francia., Los hornos holandeses Le Creuset a menudo son piezas familiares atesoradas que se transmiten de generación en generación, ya que los recubrimientos están bien hechos y es poco probable que se astillen o agrieten con un uso normal.

Lodge

Lodge es conocido por sus utensilios de cocina de hierro fundido sin recubrimiento, que incluyen una amplia gama de sartenes, desde sartenes de un solo huevo hasta sartenes muy grandes aptos para alimentar al vecindario. También fabrican hornos holandeses sin recubrimiento para uso en fogones o campamentos, sartenes para parrillas, sartenes para pizza y freidoras de pollo. Al igual que otras empresas, Lodge ha ampliado sus líneas de productos y ahora también venden utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado., Mientras que las sartenes de hierro fundido sin recubrimiento se fabrican en los EE.UU., sus otros productos pueden ser fabricados en otros lugares.

Mauviel

Mauviel cookware es uno de los fabricantes más conocidos de utensilios de cocina de cobre. Hecho en Francia, los utensilios de cocina son hermosos y caros. Si bien un juego completo podría estar fuera del presupuesto, una sola pieza de utensilios de cocina podría ser asequible para un uso especial, como una sartén para crepes o una sartén para mermeladas.,

Accesorios y garantías

las garantías de los utensilios de cocina varían ampliamente, desde garantías a corto plazo en sartenes antiadherentes individuales a garantías de por vida en utensilios de cocina de gama alta. Si bien una garantía de por vida suena como una gran oferta, la mayoría tiene advertencias, como excluir el uso comercial o el abuso de utensilios de cocina., Algunas garantías solo cubren defectos de fabricación, por lo que no reemplazará una sartén si raspó sus utensilios de cocina antiadherentes con un cuchillo o calentó una sartén recubierta por encima de la temperatura segura. Algunas compañías son más generosas con sus reemplazos, a menudo caso por caso, por lo que si su cacerola de gama alta pierde repentinamente un mango, vale la pena ponerse en contacto con la compañía para ver si es posible un reemplazo. Dado que los utensilios de cocina no tienen partes móviles, los defectos y roturas no son comunes, y la peor falla son los defectos en los recubrimientos antiadherentes.,

pocas piezas individuales de utensilios de cocina vienen con accesorios, aparte de las tapas. Las excepciones son las ollas que pueden incluir un vaporizador o un inserto de pasta, o las sartenes para asar que pueden incluir una rejilla. Algunos juegos de utensilios de cocina incluyen extras, pero su valor puede ser insignificante, ya que pueden hacer que parezca que está recibiendo más Utensilios de cocina, pero en su lugar está recibiendo cucharas y espátulas baratas. Algunos juegos incluyen extras valiosos, como vaporizadores, insertos de pasta, calderas dobles o insertos para freír que se ajustan a piezas específicas de utensilios de cocina en el conjunto., Cuando compre un juego, es aconsejable contar las sartenes en lugar de las tapas y las piezas adicionales. Además, puede encontrar muchos accesorios en línea, incluidas tapas universales, cubiertas de mango de silicona para sartenes de hierro fundido, bastidores para asar y una multitud de opciones para cocinar al vapor, freír y drenar.