le Sukiyaki de renommée mondiale est la potée japonaise la plus célèbre, mais au Japon, le Shabu-Shabu est tout aussi populaire. Les ingrédients sont similaires, et la méthode de préparation est la même dans laquelle vous faites cuire la viande et les légumes dans un liquide (Shabu Shabu viandes et légumes liste des ingrédients). Si vous avez fait du sukiyaki salé-sucré un nombre incalculable de fois, pourquoi ne pas essayer le shabu-shabu avec son propre bouillon et deux sortes de sauces à tremper?,

La base de shabu-shabu bouillon bouillon dashi, mais certains restaurants utilisent de l’eau bouillante. Pour faire le bouillon, ajouter 7 cuillères à soupe de saké et une demi-cuillère à café de sel au dashi et faire bouillir. Une fois que votre bouillon bout, vous pouvez commencer à cuisiner en plongeant votre viande et vos légumes dans le bouillon dans un mouvement d’avant en arrière.,

par debbietingzon – Shabu Shabu avec une variété d’ingrédients

Tandis qu’il ne peut pas ressembler à tout le terme « shabu shabu » désigne le bruissement de la cuisson les ingrédients dans le bouillon. Le bouillon peut sembler Fade à certains, mais attendez de goûter les sauces.

par Bvalium – Shabu Shabu Broth

Shabu Shabu Sesame Seed Sauce

Une fois que votre viande ou légume est cuit, trempez – le dans goma tare ou ponzu-les deux Sauces traditionnelles Shabu Shabu., Goma tare (littéralement « sauce aux graines de sésame ») est riche en goût avec une couleur et une consistance plus légères et plus fines que le beurre de cacahuète. Chaque ménage a sa propre recette, mais les ingrédients de base sont les mêmes.

1. griller légèrement 5 cuillères à soupe de graines de sésame blanches dans une poêle.
2. Les graines sont ensuite broyées dans un suribachi, ou mortier et pilon Japonais., (Un mortier et un pilon ordinaires ou un robot culinaire ne donneront pas de pâte, donc si vous n’avez pas de suribachi, vous pouvez acheter une pâte de graines de sésame prête à l’emploi appelée neri goma)
3. à la pâte, ajoutez une petite quantité d’ail râpé, 2 cuillères à soupe de sauce soja et un peu de dashi jusqu’à
4. à cette sauce de base, vous pouvez ajouter du miso, du jus de citron, du mirin et du sucre à votre goût.,

par irrational_cat – Sauces & mortier japonais pour le broyage

Shabu Shabu Ponzu Sauce

la saveur du ponzu est une merveilleux contraste avec la richesse de la tare de goma. Vous pouvez trouver du ponzu dans les magasins asiatiques, mais c’est facile à faire.

1. faire tremper les flocons de konbu et de bonite dans 7 parties de sauce soja, 2,5 parties de jus d’agrumes (idéalement yuzu), 2,5 parties de vinaigre et 3 parties de mirin pendant une journée.
2. Supprimer le konbu et la bonite et la sauce est prête à servir.,

cette sauce à tremper est très rafraîchissante et a un bel arrière-goût doux.

par George Arriola 1. Sauce Ponzu 2. Ail 3. Sauce aux graines de sésame

autres Sauces/Condiments

contrairement au sukiyaki, le shabu shabu est plus flexible en matière de sauces car vous pouvez ajouter ou soustraire des ingrédients, ou même faire votre propre sauce. Les autres options incluent les sauces aux prunes marinées, les sauces ardentes aux huiles épicées et même les sauces à base de mayonnaise.