Le haricot de Lima (Phaseolus lunatus) également connu sous le nom de haricot beurre, haricot de Birmanie, haricot Java, Gros haricot blanc et haricot vers l’Amérique centrale et du Sud. Il est largement cultivé dans les régions chaudes et semi-tropicales pour ses haricots., Non seulement les légumineuses de cette plante tropicale sont comestibles, mais différentes parties des plantes sont également consommées, telles que les graines matures sèches, les jeunes feuilles, les pousses, les jeunes gousses et les germes.

histoire

on pense qu’il est originaire du Guatemala ou du Pérou où il a été cultivé pendant plus de 7000 ans. Après la découverte de L’Amérique par Christophe Colomb, les haricots de Lima ont été introduits en Amérique du Sud. En Amérique du Sud, la culture du haricot de lima a commencé 6000 ans avant JC. Il est largement cultivé en Europe, en Asie et en Afrique. Il est consommé dans L’Empire Inca avec des pommes de terre et du quinoa.,

plante

Le haricot de Lima pousse comme un buisson ou une vigne, avec quatre mètres et demi de hauteur. C’est la plante vivace qui est également cultivée comme annuelle. La gousse de haricot mesure généralement 15 cm de long. La forme de ses feuilles varie d’ovales à rhomboïdes ou lancéolées ayant la longueur 2-5 pouce (5-12.7 cm) qui est arrondie à la base et pointue à la pointe. Chaque feuille possède trois folioles. La tige mesure de 4,5 à 8 m de long. Les fleurs sont blanches, vert pâle ou rose-violet ayant la longueur inférieure à 1 pouce (2,5 cm). La forme de la gousse est oblongue. La couleur de la gousse peut varier des nuances de vert à la crème., Les graines ont la forme d’un rein ayant une longueur de 1 à 3 cm (0,39 à 1,18 pouce). Les graines peuvent apparaître blanches, jaunes, vertes, brunes, violettes, rouges et noires. Il a une saveur distincte et délicieuse avec un goût délicat et fade. La plante a des racines minces ou gonflées. Le haricot de Lima prospère dans un sol bien drainé. Il peut s’adapter au climat des climats humides et subhumides.

parties comestibles des plantes

Les graines matures sèches, les jeunes feuilles, les jeunes gousses et les germes sont consommés comme légumes. Les pousses et les jeunes plantes sont mangées par la cuisson. Les graines matures sont fermentées sous forme de tempeh., La poudre de graines séchées est utilisée comme épaississant dans les soupes ou ajoutée aux farines de céréales pour faire du pain.

les Haricots de Lima sont une source de cholestérol-abaissement de la fibre. La forte présence de fibres élimine l’augmentation du taux de sucre dans le sang. Ainsi, il aide les patients atteints de diabète, d’hypoglycémie ou de résistance à l’insuline. Lorsque le haricot de Lima est combiné avec du riz, il fournit des protéines de haute qualité sans gras.,

1. aide à la santé des os

le manganèse associé au zinc, au cuivre et au calcium aide à réduire la perte osseuse chez les femmes plus âgées, car elles sont plus sujettes à la faiblesse des os et aux fractures osseuses. La carence en magnésium est liée à des troubles osseux. Le manganèse aide à former des enzymes et des hormones régulatrices osseuses impliquées dans le métabolisme osseux. L’étude a montré que l’apport de manganèse avec de la vitamine D, du calcium, du cuivre, du zinc, du magnésium et du bore aide à améliorer la masse osseuse chez les femmes qui traitent également l’ostéoporose.,

1. Maintient les niveaux d’énergie

le Fer contribue au transport de l’oxygène vers les cellules. Il aide également aux processus de l’enzyme métabolique qui est essentielle pour la digestion des protéines et l’absorption des nutriments de la nourriture. La carence en fer entraîne une sensation de léthargie, d’épuisement et de difficulté à être actif. Les changements d’Humeur, une faible concentration et des problèmes de coordination musculaire sont les symptômes de la carence en fer. Le fer aide à stocker l’oxygène dans les muscles, ce qui aide à renforcer et à déplacer les muscles.,

1. Réduire l’Arthrite

Les propriétés anti-inflammatoires dans le cuivre aider à éliminer la douleur et la raideur associées à l’arthrite. Il renforce également les muscles, répare le tissu conjonctif et réduit les douleurs articulaires. On croyait que les bracelets en cuivre diminuaient les symptômes douloureux associés à l’arthrite.

1. Aide à absorber les minéraux

Le corps a besoin de recevoir et absorber la nourriture en nutriments pour fonctionner correctement. L’absorption des nutriments et des vitamines par les cellules aide à réduire les risques de maladie et d’inflammation., L’apport de vitamine C avec du fer aide à améliorer l’absorption du fer.

1. Améliorer le sommeil

La preuve démontre que le tryptophane aide à améliorer le sommeil et améliorer la santé globale. Le manque de sommeil entraîne une faible mémoire et concentration, une dépression, un gain de poids, des douleurs musculaires, etc. Le tryptophane réduit les problèmes liés à l’apnée du sommeil ou d’insomnie. Il améliore l’Humeur, diminue les grincements de dents et les épisodes d’apnée du sommeil pendant le sommeil.

1. détoxifier le corps

le phosphore est essentiel au fonctionnement des reins car il élimine les molécules organiques en excès du sang., Il aide également à éliminer les déchets et les toxines sous forme d’urine. Les organes digestifs et les reins dépendent du potassium, du phosphore et du magnésium pour équilibrer le sodium, l’acide urique, la graisse et l’eau.

1. abaisser la pression artérielle

la L-histidine soulage les vaisseaux sanguins en soulageant l’hypertension et en prévenant les crises cardiaques et l’artériosclérose. Le chercheur montre que l’apport quotidien de supplément nutritionnel qui possèdent De La L-histidine réduit les risques de maladies cardiovasculaires de 60,9%. La recherche montre que la L-histidine, si elle est combinée avec du zinc est efficace pour traiter le rhume.,

1. Protège les nerfs

la Vitamine B1 est nécessaire pour la conversion des glucides en énergie pour le système nerveux et le cerveau. La Thiamine est nécessaire pour les réactions enzymatiques connues sous le nom de pyruvate déshydrogénase, qui aide à oxyder les sucres. Le carburant de la nourriture entraîne des lésions nerveuses qui entraînent des difficultés à apprendre, à bouger et à se souvenir. La vitamine B1 aide au développement des gaines de myéline qui protège les nerfs des dommages ainsi que de la mort.,

1. réduire L’anémie

la vitamine B6 est essentielle à la création d’hémoglobine dans le sang, qui aide à transporter l’oxygène vers les cellules et à mobiliser le fer. L’anémie est le résultat de globules rouges inadéquats et présente également des symptômes tels que des douleurs, de la fatigue et des douleurs. L’étude montre que l’apport suffisant de vitamine B6 réduit les symptômes de l’anémie et empêche également de se produire.

1. prévient les migraines

la carence en magnésium est associée à des migraines dues au déséquilibre des neurotransmetteurs dans le corps., Les études ont montré que l’apport quotidien de 360-600 milligrammes de magnésium réduit la fréquence des migraines de 42%.

1. Améliorer l’humeur

Les protéines des aliments est une aide pour l’anxiété et les contrôles de l’humeur. Il aide à la fonction des neurotransmetteurs et organise des hormones telles que la sérotonine et la dopamine qui aident à nous calmer. Ceux qui manquent d’acides aminés entraînent des sautes d’Humeur, une faiblesse, une augmentation de l’anxiété et de la dépression. La protéine aide à équilibrer les niveaux de glucose dans le sang, prévient l’irritabilité, les changements d’humeur et les fringales.,

1. Élimine les douleurs musculaires

de Potassium apaise les muscles en équilibrant les niveaux de liquide. La carence en potassium est sujette aux crampes musculaires, aux spasmes et à la douleur. Il décompose les protéines et les glucides en énergie essentielle à la réparation des muscles. Une faible présence de potassium entraîne également de la fatigue, un gain de poids, une dégradation de la masse musculaire et des problèmes d’exercice.

1. réduire les maladies cardiovasculaires

la vitamine B3 aide à réduire l’athérosclérose qui durcit les artères et entraîne des maladies cardiaques., Il réduit l’inflammation et améliore la circulation en augmentant la production d’histamine. La vitamine B3 réduit les risques de récidive de maladie cardiaque ou d’arrêt cardiaque. La vitamine B3 est également utilisée pour traiter la pellagre qui résulte de la carence en vitamine B3.

1. prévient le cancer

La carence en folate entraîne le cancer du sein, du col de l’utérus, du cerveau, du côlon et du poumon. Les preuves montrent que la consommation d’aliments riches en folates protège et prévient les cancers., L’étude menée sur les personnes âgées de 50 à 71 ans montre que l’apport quotidien de 900 microgrammes de folate réduit de 30% les risques de cancer colorectal.

1. Améliorer la vision

Les études montrent que la carence en Vitamine B2 augmente les risques d’affections oculaires. La vitamine B2 éradique les problèmes oculaires tels que le kératocône, le glaucome et la cataracte. La recherche montre que l’apport élevé en vitamine B2 réduit les risques de troubles oculaires.

1. prévient le diabète

Le Zinc joue un rôle essentiel pour équilibrer les hormones et réguler la glycémie., Le Zinc aide à stocker l’insuline dans le pancréas et à ne la libérer que lorsque le glucose pénètre dans la circulation sanguine. Il utilise également correctement les enzymes digestives, ce qui est essentiel pour que l’insuline se lie aux cellules. Le glucose n’est pas stocké sous forme de graisse mais utilisé comme carburant pour le corps.

utilisations traditionnelles

Au Sénégal et en République Démocratique du Congo, le jus de feuilles est utilisé comme goutte d’oreille et pour traiter les maux de tête. Au Nigeria, les graines sont frottées en petites coupures ou tumeurs et pour évacuer le pus., Dans la médecine traditionnelle asiatique, les graines et les feuilles sont utilisées comme propriétés astringentes pour soulager la fièvre. À Java, la plante est utilisée pour éradiquer les maux d’estomac et comme cataplasme sur l’abdomen.

Les haricots de Lima crus sont nocifs pour la santé car ils possèdent de la linamarine qui est une substance toxique. Dans des conditions sévères, la consommation de variétés toxiques peut même causer la mort. Mais les variétés qui ont une faible linamarine peuvent être utilisées à des fins de cuisson. En raison de la présence d’un acide aminé connu sous le nom de l-tyrosine, certaines personnes peuvent ressentir de la migraine, de la nervosité, une irritation de l’estomac et de l’anxiété.,

valeur nutritionnelle

Les haricots de Lima sont des aliments riches en nutriments qui fournissent une énorme quantité de nutriments. Ils sont une bonne source de manganèse, de fer, de cuivre, d’isoleucine, de vitamine C, de tryptophane, de valine et de phosphore. Ils contiennent également de la vitamine B1, B6, B3, B9, B2, B5 et K. une tasse de haricots de Lima – environ 156 grammes de haricots – contient environ 176 calories. La même quantité fournit 31,47 grammes de glucides, dont 7,6 grammes de fibres alimentaires.