Le pain, les pâtes, les craquelins et les produits de boulangerie sont souvent fabriqués à partir de farine de blé. Il existe trois variétés de farines de blé couramment utilisées:

100% farine de blé entier: cette farine contient toujours le son, le germe et l’endosperme. On l’appelle souvent  » farine de grains entiers”, « farine de grains entiers à 100% » ou  » blé entier à grains entiers à 100%, y compris le germe. »

farine de blé entier: il manque à cette farine cinq pour cent du grain, y compris la majeure partie du germe et une partie du son., Au Canada, jusqu’à cinq pour cent du grain de blé peut être enlevé pendant la transformation, ce qui nécessite le changement de nom de « farine de grains entiers” à « farine de blé entier.” Le son et une grande partie du germe sont enlevés pour aider à réduire le rancissement et à prolonger la durée de conservation de la farine de blé entier.

farine de blé raffinée (tout usage): cette farine contient l’endosperme, avec une grande partie du son et du germe enlevés, et est enrichie en fer, thiamine, niacine, ribloflavine et acide folique. Il est également connu sous le nom de farine tout usage, ou farine blanche.

Que signifie « multigrains” signifie?,

Un produit étiqueté « multigrains” signifie simplement une farine qui contient de nombreux grains. Multigrains n’indique pas si un produit contient des grains entiers ou des céréales raffinées. Consultez la liste des ingrédients pour en savoir plus sur les grains inclus dans le produit.

Quels sont les avantages pour la santé des grains entiers?

Les grains entiers sont constitués du noyau entier — le son, le germe et l’endosperme — et sont une source importante d’antioxydants, de fibres, de vitamines et de minéraux., Dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, les grains entiers peuvent aider à réduire les risques associés aux maladies cardiaques, aux accidents vasculaires cérébraux, au cancer, au diabète, à la démence et à l’obésité.

Les grains entiers peuvent être consommés entiers, craquelés, fendus ou moulus. Ils peuvent également être moulus en farine ou utilisés pour faire du pain, des céréales et d’autres aliments.

Quels sont les avantages pour la santé du blé enrichi raffiné?

le blé raffiné est enrichi en vitamines et minéraux non seulement pour compenser ce qui est perdu lorsque le son et le germe sont éliminés, mais pour fournir des niveaux encore plus élevés pour le bénéfice nutritionnel., Par exemple, au Canada, toute la farine de blé raffinée est enrichie de thiamine (vitamine B1), de riboflavine (vitamine B2), de niacine (vitamine B3), d’acide folique et de fer. Cela offre une variété d’avantages. Par exemple, les vitamines B sont essentielles pour un système nerveux sain, tandis que l’acide folique aide à réduire le risque de malformations congénitales du tube neural comme le spina bifida.

combien de portions de grains devrais-je manger chaque jour?

le Guide Alimentaire canadien, les recommandations suivantes: