Nous avons donc parlé de Kitchen Essentials et de Baking Essentials, qui se sont concentrés sur les outils et l’équipement qui rendent une cuisine à la fois fonctionnelle et pratique.,

maintenant, concentrons-nous sur le garde-manger: avec les bons ingrédients à portée de main, vous pouvez facilement préparer un dîner de dernière minute lorsque vous ne pouvez tout simplement pas vous rendre au magasin, ou cuire un lot de biscuits ou de brownies de base pour cette vente surprise que vous ne saviez pas (ou, vous savez, l’envie de fin de soirée qui frappe juste quand la neige commence à tomber…)

Cet article comprend certains des articles que nous utilisons régulièrement et que nous aimons avoir stockés et à portée de main pour plus de commodité lors de la cuisson., Si vous commencez tout juste à construire votre garde-manger, vous n’avez certainement pas besoin d’aller acheter tout cela à la fois, plutôt lentement construire votre inventaire au besoin. Je n’ai inclus que des articles stables ici; les articles de garde-manger qui nécessitent une réfrigération pour le stockage/après ouverture ne sont pas inclus ici.

avertissement: bien que ce message ne soit pas sponsorisé et qu’aucune marque n’ait payé pour être inclus ici, beaucoup de ces produits ont été reçus dans le cadre de partenariats de marque passés / présents. Cela dit, si notre cuisine était réduite en ruines aujourd’hui, nous n’hésiterions pas à les racheter nous-mêmes demain., Ce qui signifie, tout sur cette liste est quelque chose que nous possédons et aimons et utilisons régulièrement, sinon quotidiennement. Il y a aussi des liens d’affiliation dans ce post, pour info. Et si vous lisez cet article dans RSS ou par e-mail, vous pouvez cliquer sur la page de publication pour obtenir des liens faciles à cliquer vers chaque élément de cette liste!

huiles& vinaigres

huile D’Olive – bien, duh. Ce blog ne s’appellerait pas Love& huile d’Olive si nous n’utilisions pas une tonne d’huile d’olive., Nous gardons généralement 3 types d’huile d’olive sous la main: une huile d’olive quotidienne (nous aimons L’huile D’Olive turque de Trader Joe’s et L’huile D’olive quotidienne de California Olive Ranch), une huile d’olive de finition (pour tremper et arroser) et une huile d’olive légère ou pure pour la friture et la cuisson.

huile végétale-pour la friture et le sautage, une bonne huile neutre avec un point de fumée élevé est importante à avoir sous la main. Personnellement, j’aime l’huile de tournesol, mais l’huile de canola, l’huile d’arachide ou même le pépin de raisin et/ou l’avocat sont d’autres excellentes options (l’huile d’avocat a en fait l’un des points de fumée les plus élevés de tous!,) L’huile de pépins de raisin et d’avocat double comme de bonnes huiles pour les vinaigrettes et même la cuisson aussi.

huile de sésame – pour les recettes asiatiques, quelques gouttes d’huile de sésame grillée font des merveilles. Je recommande de stocker l’huile de sésame dans le réfrigérateur pour l’empêcher de rancer (je sais que j’ai dit que je n’inclurais que des articles stables à l’étagère ici, mais c’est l’exception).

vinaigre balsamique-D’une vinaigrette super simple à un accompagnement autonome pour un bon pain, le vinaigre balsamique est facilement l’un des condiments les plus utilisés dans notre cuisine. Je l’ai même utilisé pour faire des conserves et des desserts!, Nous utilisons un bon balsamique au milieu de la route, qui n’est pas super aqueux comme les bon marché mais qui reste à un prix raisonnable.

vinaigre de cidre-le meilleur pour les cornichons faits maison, le vinaigre de cidre a plus de saveur et de caractère que le vinaigre blanc (bien que parfois j’utilise un mélange si je veux une saumure plus claire). Aussi un remède naturel préféré (si vous pouvez l’estomac). Recherchez un bon vinaigre de cidre non filtré comme Bragg’s pour la meilleure saveur et les meilleurs avantages pour la santé.

vinaigre de vin rouge – un excellent vinaigre tout usage pour les vinaigrettes, les sauces et les marinades., Alors qu’ils font du vinaigre de vin blanc et du vinaigre de champagne et du vinaigre de Xérès, le vin rouge est certainement le plus polyvalent à mon avis que les autres.

vinaigre de riz – si vous faites beaucoup de cuisine asiatique, le vinaigre de riz est un must. Il a une saveur plus légère et plus sucrée que les autres vinaigres. Notez qu’il y a une différence entre le vinaigre de riz assaisonné et le vinaigre de riz, mais le vinaigre de vin de riz est la même chose est le vinaigre de riz. Le vinaigre de riz assaisonné a ajouté du sel / du sucre et, bien que plus savoureux, nous nous en tenons généralement à un vinaigre de riz non assaisonné de base, sauf indication contraire dans une recette.,

cuisson

farine – à tout le moins, vous devriez avoir de la farine non blanchie tout usage dans votre cuisine en tout temps. Si vous avez l’espace, un bon pain ou une farine riche en protéines est agréable à avoir pour le pain fait maison, les pâtes à pizza et les pâtes. La farine de gâteau est beaucoup plus fine et plus faible en protéines et produit une miette largement supérieure à L’AP ordinaire. La farine blanche de blé entier est un excellent échange lorsque vous voulez être un peu plus sain (je fais habituellement un mélange 50:50 pour éviter que les choses ne deviennent trop denses)., Bien sûr, si vous y entrez vraiment, il est facile de vous retrouver avec des dizaines de farines, des céréales spéciales comme le seigle et l’épeautre aux farines finement moulues pour les pizzas et les pâtes. Essentiel? Probablement pas. Mais bon sang, c’est amusant de jouer avec.

sucre – le sucre granulé blanc ordinaire et le sucre brun clair sont essentiels si vous faites n’importe quelle quantité de cuisson. Trop de fois, j’ai manqué de sucre et cela a complètement contrecarré mes plans de cuisson du week-end. J’ai appris à faire des provisions. Alors que le sucre blanc est facile à acheter en vrac, le sucre brun deviendra dur s’il n’est pas stocké dans un récipient hermétique., Si vous avez l’espace, un bon muscovado ou du sucre brun foncé est un ajout savoureux. Le sucre en poudre ou confiseur est également utile pour les glaçages et les glaçages.

levure – j’aime la levure sèche active Red Star, que j’achète dans des sacs plus grands et que je transfère dans un pot mason que je stocke dans le congélateur. Mais les petits paquets de levure sèche ou instantanée Active sont toujours pratiques à avoir sous la main (il suffit de vérifier qu’ils ne sont pas expirés avant de les utiliser).

vanille – une bonne bouteille d’extrait de vanille ajoutera de la saveur et de la profondeur à vos desserts., Que vous achetiez une bouteille ou que vous fabriquiez la vôtre, l’extrait/essence de vanille pure est le meilleur ami d’un boulanger (évitez simplement les trucs d’imitation, veuillez!) Si vous avez l’espace, la pâte de gousse de vanille est un bel ingrédient (j’utilise à peu près cela partout où il appelle une gousse de vanille entière.

pépites de chocolat – croyez-moi, la seule fois que vous manquerez de pépites de chocolat, vous serez frappé par la plus grande envie de biscuits aux pépites de chocolat de tous les temps., J’ai généralement quelques types différents sous la main, y compris semi-doux, foncé, mini chips et morceaux de chocolat, mais tant que vous avez un sac de pépites de chocolat semi-doux de base, vous êtes en sécurité en cas d’urgence.

cuisson du chocolat – les pépites de chocolat ne sont pas faites pour fondre. Bien qu’ils fonctionnent à la pincée, dans les situations où du chocolat fondu ou tempéré est nécessaire (brownies, truffes, etc.), je recommande d’avoir du chocolat à cuire sous la main, soit sous forme de barre, soit dans des disques/callets/gaufrettes faciles à gérer qui fondent facilement sans hacher nécessaire., Un chocolat noir de bonne qualité (60-70%) est incroyablement polyvalent; mais si vous avez l’espace, vous pouvez jouer avec d’autres pourcentages ou même du chocolat blanc.

poudre de cacao – je préfère le cacao transformé en néerlandais; j’avais aussi l’habitude d’avoir du naturel mais je ne l’ai jamais utilisé. J’achète de gros sacs de 2,2 lb de Cacao Barry extra brute poudre de cacao. C’est ma saveur préférée-sage et assez économique pour le prix.

fécule de maïs – la fécule de maïs est souvent utilisée dans la cuisson, mais aussi pour épaissir les soupes et les sauces. J’aime le genre qui vient dans des bidons car il est plus facile de stocker et de mesurer sans faire un gâchis massif., L’amidon de Tapioca ou l’amidon de pomme de terre sont de bonnes substitutions.

bicarbonate de soude& poudre à pâte-à peu près ne peut pas cuire sans eux! Ces éléments ont une durée de vie limitée, alors assurez-vous de vérifier les dates de péremption avant utilisation. Sachez que même si vous pouvez échanger la poudre à pâte avec du bicarbonate de soude (mélangé avec un peu de crème de tartre pour l’acidité), vous ne pouvez pas remplacer la poudre à pâte par du bicarbonate de soude (je fais de la cuisson depuis plus de 30 ans et je ne peux toujours pas les garder droits).

Sprinkles – je veux dire, d’oh., C’est une vérité universelle que les sprinkles arc-en-ciel rendent tout meilleur (personnellement, je ne peux pas en avoir assez des magnifiques mélanges de sprinkle de Sweetapolita). Mais les jimmies au chocolat sont toujours bons à avoir sous la main aussi.

les Épices & Assaisonnements

le Sel – le Sel peut être l’ingrédient le plus important dans tous les modes de cuisson et de cuisson., À tout le moins, ayez un approvisionnement solide en sel casher (j’aime le sel casher de marque Diamond Crystal), qui peut être utilisé pour l’assaisonnement, le saumurage et la cuisson, et n’a aucun agent anti-agglomérant comme les autres marques. Gardez une cave à sel pleine de cela à côté de la cuisinière pendant que vous cuisinez pour assaisonner facilement pincée par pincée. Si vous avez l’espace, un bon sel de flocon tel que Maldon est idéal pour terminer les plats et saupoudrer sur les desserts, et un sel de mer fin est parfait pour le pop-corn.

poivre – Contrairement aux sels, le poivre noir est à peu près le même dans tous les domaines., Je préfère fraîchement moulu, alors j’achète de gros sacs de grains de poivre entiers sur mon marché international local, donc j’en ai toujours sous la main pour remplir mon moulin à poivre.

épices – vous pouvez acheter des ensembles entiers d’épices « starter », mais souvent ces ensembles pré-assemblés n’incluent pas toujours les choses vraiment utiles (je veux dire, qui utilise la marjolaine? Bien sûr, cela variera d’un cuisinier à l’autre, mais pour nous, les épices les plus couramment utilisées dans notre cuisine comprennent la cannelle, le gingembre, le cumin, le paprika fumé, les flocons de poivron rouge et la poudre de piment ou le poivre de cayenne., Les épices de deuxième niveau comprennent la muscade (entière, de préférence), le fenouil, la poudre d’ail, la feuille de laurier, les graines de sésame et le paprika sucré, ainsi que des herbes comme le thym, la sauge, l’aneth et l’origan (bien qu’en été, j’utilise souvent des versions fraîches du jardin). Les 62 autres épices dans votre tiroir / rack? Eh bien, ils expireront probablement avant que vous puissiez utiliser le pot entier.

les Édulcorants

Miel – Saviez-vous que le miel n’expire jamais? Même s’il se cristallise, il suffit de le micro-ondes pendant quelques secondes pour le ramener à la vie., J’essaie d’éviter le miel super bon marché car ils semblent tous avoir la même fausse saveur. Une fois que vous commencez à essayer différentes variétés, vous serez étonné des variations de saveur! Mon favori actuel est le miel turc de Trader Joe’s, qui a une belle nuance de réglisse. On dit que le miel cru Local est idéal pour les personnes souffrant d’allergies saisonnières.

sirop d’érable – un autre édulcorant alternatif qui est toujours pratique à avoir sous la main, et pas seulement pour les crêpes. Vous n’avez pas besoin des trucs super chers, juste un sirop d’érable solide de qualité B est un excellent choix pour la cuisson.,

sirop de maïs – ce N’est pas aussi mauvais que vous l’avez laissé croire, et le sirop de maïs léger est nécessaire pour certaines recettes comme la tarte aux noix de pécan et les guimauves, et utile pour empêcher le sucre bouillant de se cristalliser. À moins que vous ne fassiez une tarte aux noix de pécan régulièrement, vous n’avez probablement pas besoin de noir du tout. Lyle’s golden Syrup est un excellent substitut si vous préférez éviter complètement le sirop de maïs.

conserves

tomates en conserve – j’essaie d’acheter des tomates seulement quand elles sont en saison, ce qui laisse environ 9 mois de l’année quand elles ne le sont pas. c’est alors que les tomates en conserve sont une aubaine., J’ai généralement quelques grosses boîtes de tomates entières San Marzano (les meilleures pour les sauces tomate et pizza), ainsi que des tomates en dés et de la purée de tomates (alors que vous pouvez toujours faire votre propre purée en utilisant des tomates entières si vous en avez besoin, c’est plutôt pratique de l’avoir déjà fait pour vous).

pâte de tomate – en plus de ce qui précède, la pâte de tomate est une excellente base pour de nombreuses sauces et ragoûts, même si le produit final n’est pas trop tomate-Y. j’adore les tubes de pâte de tomate qui sont disponibles maintenant, car ils sont faciles à répartir une cuillère à soupe ou deux. , Mais quelques canettes sont également utiles pour les sauces et les recettes qui nécessitent de grandes quantités. Si vous avez des restes de pâte de tomate, il gèle magnifiquement.

anchois – ne vous frottez pas le nez. Les anchois sont l’ingrédient secret de la cuisine italienne super savoureuse. Ajoutez-en un ou deux avec votre huile et votre ail avant de préparer votre sauce pour pâtes et laissez-vous surprendre par la richesse de la saveur! Les anchois viennent généralement dans des boîtes ou des bocaux; réfrigérer après ouverture ou congeler ce qui reste pour un stockage plus long.,

citrouille – parfois, vous voulez de la citrouille quand ce n’est pas octobre; pour cette raison, je ramasse toujours quelques canettes supplémentaires chaque année pour me faire traverser l’année.

lait de coco – le lait de coco complet et de qualité est un aliment de base de nombreux plats indiens et asiatiques, et aussi un excellent substitut sans produits laitiers pour le lait en pâtisserie. Le lait de coco faible en gras est plus mince et ne se sépare pas autant, ce qui peut être utile parfois aussi. Si vous pouvez trouver un produit sans gommes ou épaississants ajoutés, encore mieux (Chaokoh est ma marque préférée).,

bouillon / bouillon – j’essaie toujours de garder quelques boîtes ou cartons de bouillon de poulet, de bœuf et de légumes à portée de main. Je préfère les versions à faible teneur en sodium depuis lors, je peux contrôler mon propre sel dans les recettes. En général, les stocks ont tendance à être plus riches et plus savoureux que les bouillons. Kitchen Basics est une excellente marque à rechercher, même si j’ai trouvé que les nouveaux stocks de Trader Joe étaient également fabuleux.

Riz & Grains

Haricots – haricots Noirs, les pois chiches et les haricots blancs sont notre bien le plus utilisé variétés., Quelques canettes sont toujours pratiques à avoir sous la main pour les repas de dernière minute, mais je préfère les haricots secs pour la saveur et la texture (quand j’ai le temps et la prévoyance de les tremper à l’avance).

riz – il y a onze millions (donner ou prendre) différents types de riz là-bas. Selon le type de cuisine que vous faites le plus, un riz au jasmin blanc de base (asiatique) ou un riz basmati (Indien/Mexicain) est probablement le plus polyvalent.Un bon riz brun, peut-être un riz à sushi collant (si vous aimez faire vos propres sushis), et un riz Arborio à grains moyens (pour risotto) sont également d’excellentes options polyvalentes.,

pâtes – pour les nuits où vous voulez juste un dîner rapide sans aller au magasin, c’est toujours une bonne idée de garder quelques sacs de pâtes à portée de main. Je veux dire, si vous avez ceci et quelques tomates en conserve, vous avez le dîner le plus facile du monde.

avoine roulée – l’avoine à l’ancienne (c’est-à-dire pas rapide) est le meilleur type de recettes telles que les biscuits au granola et à l’avoine faits maison.

Quinoa/Farro/Bulgar / Orge – un grain alternatif est toujours pratique à avoir, lorsque vous ne vous sentez pas comme des pâtes mais que vous voulez quelque chose de copieux et de copieux comme base., Choisissez votre favori, ils sont à peu près interchangeables dans la plupart des recettes.

miettes de pain – des boulettes de viande aux tenders de poulet, la chapelure est fonctionnelle et savoureuse. Je préfère la chapelure panko dans la plupart des situations, ne serait-ce que pour le croquant supplémentaire; la chapelure régulière me semble toujours très sèche. Bâton avec non séchée, vous pouvez toujours ajouter l’assaisonnement si besoin.

d’Ail – Être de l’ail est presque aussi mauvais que d’être hors du sucre ou de chocolat. La poudre d’ail n’est tout simplement pas la même chose. Conservez l’ail dans un endroit frais et sombre dans un récipient, un panier ou un sac en filet bien ventilé., Ils sont toujours utilisables s’ils commencent à germer (tant que les gousses ne sont pas moisies ou pâteuses), mais plus vieux, l’ail germé aura une saveur plus nette.

oignons – tout comme l’ail, les oignons se conservent très bien dans des environnements secs et sombres pendant des mois, et sont techniquement toujours acceptables s’ils ont germé (bien que leur saveur ait pu changer). Les oignons rouges et les oignons jaunes sont les variétés les plus polyvalentes, bien que vous ne puissiez pas battre les oignons doux pour la soupe à l’oignon française.,

pommes de terre – un autre aliment techniquement périssable qui peut très bien se conserver s’il est correctement stocké dans une boîte ou un récipient bien ventilé dans un endroit frais, sombre et sec. Ne rangez pas vos pommes de terre près de vos oignons car elles se gâteront beaucoup plus rapidement. Coupez les germes ou les taches vertes avant de manger.

Stockage

Maintenant que vous avez tous vos essentiels, vous devez les organiser afin qu’ils s’inscrivent dans votre garde-manger et être facilement accessible lorsque vous en avez besoin., Il y a des entreprises entières basées autour de garde-manger magnifiquement organisés, mais, hélas, nous n’avons pas tous ce luxe. Pourtant, le simple fait de transférer un grand nombre de vos marchandises sèches dans des conteneurs chics fait toute la différence.

contenants Pop – pour les articles qui peuvent bénéficier d’un stockage hermétique (comme le sucre brun, par exemple), les contenants pop D’OXO sont l’un des meilleurs produits du marché. Ils viennent dans une variété de tailles qui contiennent tout, des épices et des graines aux sacs pleins de farine.,

Bocaux En Verre – si une partie de votre garde-manger est ouverte, avoir de jolis conteneurs de stockage rendra votre espace beaucoup plus attrayant. J’ai suivi la voie mal adaptée, collectionnant des bocaux et des récipients en verre assortis au fil des ans. J’ai un tas de pots mason aléatoires (Certains nouveaux, certains pots bleus vintage), des pots Weck plus grands et un tas de boîtes différentes (dont la plupart proviennent du marché mondial). J’étiquette mes récipients en verre à l’aide d’un marqueur à la craie.

organisateurs – parfois, il suffit d’arranger les choses pour que vous puissiez voir plus facilement tout est tout ce qu’il faut., Je veux dire, si cette boîte de haricots noirs est enterrée derrière un tas d’autres choses, vous oublierez probablement que vous l’avez, Non? Un bel organisateur de canettes à plusieurs niveaux est beaucoup plus pratique et attrayant que d’empiler toutes vos canettes. Les Susans paresseux sont également d’excellents articles à avoir dans votre garde-manger: j’en ai un entièrement dédié aux asperges.

paniers & bacs – pour les articles moins attrayants que vous ne pouvez peut-être pas transférer dans d’autres conteneurs, avoir de beaux paniers ou bacs uniformes peut garder votre garde-manger bien ordonné., Personnellement, j’aime les bacs transparents afin que je puisse voir ce qu’il y a à l’intérieur, j’ai quelques tailles différentes de bacs pour des choses aléatoires comme les pâtes, les pépites de chocolat et les couvercles de pots de conserve usagés.

***

avec un garde-manger bien garni et bien organisé, vous êtes armé et prêt à commencer à cuisiner et à cuire à partir de zéro, sans avoir à courir constamment au magasin pour ramasser un ingrédient manquant. Ce sont les premiers pas pour devenir un meilleur cuisinier!

je vous l’ai dit, Maintenant, vous me dites Quels sont vos ingrédients essentiels du garde-manger?