les gaufres sans gluten moelleuses parfaites faites avec du yogourt et juste une touche de sucre, avec un extérieur légèrement croustillant.

les Crêpes vs gaufres

Est-il des crêpes tout le chemin pour vous, ou sont des gaufres plus votre style? Dans ma famille, quand je fais des crêpes, je suis une sorte de héros du petit déjeuner sans gluten.

Mais quand je fais des gaufres, mes enfants pratiquement me lancer une parade. Je pense que ce sont les tasses de sirop intégrées dans les gaufres?,

séparer les œufs, fouetter les blancs

la principale différence entre les gaufres et les crêpes réside dans la méthode. Lors de la fabrication de gaufres sans gluten (ou de gaufres, d’ailleurs), les œufs sont séparés et les blancs sont battus séparément avant d’être pliés dans le reste de la pâte.

je fais une variante de cette recette depuis des années, et je prends toujours les quelques minutes supplémentaires pour traiter les œufs juste. Bien que les jaunes battent mieux à température ambiante, il est plus facile de séparer les œufs encore froids., Je recommande de séparer les œufs quand ils sont froids, puis de laisser les jaunes reposer un peu si possible.

Mais faire battre les blancs en neige. Même les gaufres denses auront ces belles poches de sirop, mais elles ne seront pas des crips à l’extérieur, douces et moelleuses à l’intérieur. Si vous sortez le gaufrier, allons jusqu’au bout.

Il n’y a pas trop d’ingrédients dans cette recette, mais le yogourt nature est vraiment important. Oh, et d’après mon expérience, les gaufres fonctionnent mieux avec de l’huile au lieu du beurre, car l’huile est une graisse presque pure et le beurre contient une bonne quantité d’eau., Il permet une cuisson au gaufrier beaucoup plus soignée.

comment obtenir la forme de gaufre parfaite

Si vous êtes perfectionniste, vous voudrez que chaque gaufre soit une forme parfaite. Pour les gaufres belges, cela signifie Tout le cercle, et non une « tasse » manquante. Pour les gaufres carrées, cela signifie pas de bords rugueux.

laisser une bordure propre de 1/4 de pouce autour du bord du fer. Cela donnera aux gaufres un peu d’espace pour se dilater pendant la cuisson, mais sans déborder sur les côtés.,

Pour les gaufres moelleuses, assurez-vous de mélanger l’huile et les jaunes d’œufs premières jusqu’à consistance crémeuse avant d’ajouter les autres ingrédients, puis plier les blancs d’œufs battus.

le mélange de farine compte

fabriqué avec le mélange de farine comme indiqué, vous pouvez étendre la pâte jusqu’aux bords du moule sans craindre qu’elle ne s’écoule pendant la cuisson. Si vous utilisez un de mes mélanges de farine sans gluten tout usage au lieu du mélange sans gomme comme spécifié, la pâte sera beaucoup, beaucoup plus épaisse et se dilatera un peu plus pendant la cuisson.,

je recommande vraiment d’utiliser le mélange spécifié dans la recette, cependant. La pâte est beaucoup plus simple à travailler et les gaufres sont encore plus moelleuses.

quel gaufrier est le meilleur?

j’ai essayé beaucoup, beaucoup de gaufriers au fil des ans, et j’ai finalement réglé sur deux favoris.

pour les gaufres belges, je suis partial pour le gaufrier Presto Flipside (aff. lien). Il cuit très uniformément et tant qu’il y a une légère couche d’huile, les gaufres ne collent jamais. Et le prix est très juste.,

pour les gaufres carrées traditionnelles, j’adore le gaufrier que j’ai acheté il y a des années chez Kohl’s, mais je suis désolé de dire qu’ils ne le vendent plus! C’est la marque Food Network, et j’ai adoré tout ce que j’ai acheté sous cette étiquette.

ingrédients et substitutions

Produits Laitiers

ces gaufres sont assez simples à faire sans produits laitiers. Le yogourt nature peut être du yogourt non sucré (j’aime la marque Silk), et le lait peut être votre lait non sucré préféré (j’aime le lait d’amande non sucré).,

les gaufres fonctionnent mieux lorsque la graisse utilisée n’est pas du beurre de toute façon, mais plutôt quelque chose qui contient moins d’humidité. C’est pourquoi j’aime vraiment l’huile de coco ou même une huile liquide comme le pépin de raisin.

oeufs

puisque vous devez vraiment séparer les oeufs et fouetter les blancs, un « œuf de chia” ou un substitut d’oeuf similaire ne fonctionnera pas. Si je devais essayer de remplacer les œufs ici, j’utiliserais 1 1/2 cuillères à soupe (21 grammes) plus d’huile à la place des jaunes, et 1/4 tasse d’aquafaba, fouettée jusqu’à ce qu’elle tienne des pics mous, pour les blancs.

Aquafaba est le nom donné au liquide d’une boîte de pois chiches., On peut généralement donner 1/2 tasse de saumure, ou aquafaba. Assurez-vous de plier l’aquafaba fouettée comme indiqué avec les blancs d’œufs fouettés dans la recette.