glycérol (Français)
glycérol, liquide clair, incolore, visqueux, au goût sucré appartenant à la famille des composés organiques de l’alcool; Formule moléculaire HOCH2CHOHCH2OH. Jusqu’en 1948, tout le glycérol était obtenu comme sous-produit dans la fabrication de savons à partir de graisses et d’huiles animales et végétales, mais les synthèses industrielles à base de propylène ou de sucre ont représenté un pourcentage de plus en plus important de la production depuis cette époque., Le terme glycérine (ou glycérine), introduit en 1811 par le chimiste français Michel-Eugène Chevreul, est habituellement appliqué aux matériaux commerciaux contenant plus de 95% de glycérol. Bien que Chevreul ait donné son nom à la glycérine, la substance a été isolée pour la première fois en 1783 par le chimiste suédois allemand Carl Wilhelm Scheele, qui l’a décrite comme le « principe sucré de la graisse.”
le Glycérol a de nombreuses utilisations. C’est un ingrédient de base dans les gommes et les résines utilisées pour fabriquer de nombreux revêtements protecteurs modernes tels que les émaux Automobiles et les peintures de maison extérieures. La glycérine a réagi avec l’acide nitrique et sulfurique forme la nitroglycérine explosive (ou nitroglycérine). 
Le glycérol est également un composant des émulsifiants mono – et diglycérides, qui sont utilisés comme agents adoucissants dans les produits de boulangerie, plastifiants dans le raccourcissement et stabilisants dans la crème glacée., Ses utilisations variées dans les domaines des produits pharmaceutiques et des produits de toilette comprennent les lotions pour la peau, les Bains de bouche, les médicaments contre la toux, les solvants médicamenteux, les sérums, les vaccins et les suppositoires. Une autre utilisation importante est comme milieu protecteur pour congeler les globules rouges, les spermatozoïdes, les cornées oculaires et d’autres tissus vivants. À une époque, son utilisation unique la plus importante était l’antigel automobile; le méthanol et l’éthylène glycol l’ont remplacé à cette fin.
Les Graisses et les huiles sont principalement valorisées comme sources des acides carboxyliques présents, combinés sous forme d’esters avec du glycérol., Lorsque les acides sont libérés de ces composés, le glycérol reste en solution dans l’eau et est purifié par coagulation et décantation des matières étrangères, évaporation de l’eau et distillation.
