Miso Paste Substitute / 5 alternative da aggiungere al vostro piatto invece
Una parte molto importante della mia cucina è il sapore piccante e umami della pasta di miso.
È usato principalmente per zuppe, ma puoi aggiungerlo a un ottimo condimento per l’insalata o anche a una marinata per la tua carne.,
Molti di voi mi hanno chiesto quale fosse un buon sostituto del miso per la loro dieta priva di glutine, e persino uno ha chiesto uno senza soia perché il miso è spesso fatto di soia e orzo o altri cereali.
Ci sono, per fortuna, alcune alternative!
Il miso è tipicamente prodotto attraverso la fermentazione della soia con cereali e sale. Ci sono numerose varianti con vari livelli di forza, colore e sapore.
Alternare una forma di miso con un’altra non sempre ha lo stesso sapore anche se allergie o intolleranze alimentari non sono un fattore.,
In questo articolo guarderò le prime cinque alternative alla pasta di miso che probabilmente hai nella tua cucina in questo momento!
Mentre amo cucinare piatti in stile giapponese, non sempre tengo in casa tutti gli ingredienti giapponesi di cui potrei aver bisogno. Ci sono un sacco di buone sostituzioni di pasta miso quando esco, quindi non mi sento come se avessi bisogno di correre al negozio.
Dai un’occhiata nel mio video in modo da poter vedere i sostituti e come li uso, o continua a leggere per una guida rapida.,
A volte però, potrebbe essere che tu o la persona per cui vuoi cucinare non potete mangiare glutine o soia e ci sono alcune opzioni di miso senza glutine e soia là fuori:
- Miso senza glutine: la maggior parte delle volte, ma non sempre, il Miso contiene cereali. Controllare l’etichetta per i cereali contenenti glutine come orzo (giapponese mugi ortsubu), grano (tsuba), o segale (hadakamugi). Alcuni cereali senza glutine sono riso (Genmai), sobamugi e miglio (kibi)., Inoltre, se si acquista preparato zuppa di miso, essere consapevoli del fatto che di solito è fatto da salsa di soia, trovato per contenere grano; così tamari potrebbe essere una scelta migliore senza glutine.
- Miso senza soia: È più difficile trovare un buon miso senza soia, ma puoi ottenere una grande pasta di miso dai ceci di Miso Master (che è il mio preferito) e della South River Miso Company. Se vuoi farlo da solo dovresti prepararti per un processo di fermentazione di circa un anno prima che sia fatto, quindi nel mio libro, non è l’opzione migliore.,
My favorite brands for these are:
| Gluten free miso | Soy free miso |
|---|---|
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What is Miso Paste?
It’s a fermented soybean paste., Ho letto da qualche parte che i monaci giapponesi hanno inventato il miso e la salsa di soia per incorporare grandi sapori nei pasti vegetariani (chiamati anche ‘umami’). Quindi è un ingrediente molto utile per aggiungere molti sapori.
I migliori sostituti della pasta di Miso
Salsa di soia
Se non ho più pasta di miso, la prima cosa che prendo è semplicemente salsa di soia in quanto offre un colpo salato /umami / salato vicino a quello del miso.
Gli unici inconvenienti sono che la salsa di soia è molto più salata del miso, quindi dovresti aggiungere un po ‘ meno e farmi strada come richiesto.,
Il Miso ha anche una struttura più cremosa del liquido di soia, quindi potresti voler aggiungere qualcos’altro con quella consistenza cremosa, a seconda del piatto che stai preparando.
Tahini
Tahini è una pasta a base di semi di sesamo. Questo sembra un po ‘ come la pasta di miso bianco e ha una consistenza simile per sostituirlo nelle ricette in cui si desidera evitare la pasta di miso.
Se una ricetta utilizza grandi quantità di miso, tahini probabilmente non funzionerà in quanto il profilo aromatico è più liscio e nocciola rispetto al gusto salato/salato del miso.,
Sale
Se una ricetta richiede solo una piccola quantità di miso e ha molti altri ingredienti, potrebbe essere sufficiente aggiungere un po ‘ di sale.
Salsa di pesce
La salsa di pesce è simile alla salsa di soia, aggiungendo sale e umami. Tuttavia, un po ‘ va un lungo cammino, in modo da iniziare in piccolo.
Brodo vegetale
Per le zuppe, invece di miso, funzionerà un brodo vegetale pieno di sapore.
Qual è il miglior Miso?
Esistono molti tipi di miso. Il più popolare è Shiro (bianco) miso dal momento che ha il sapore più mite., Capita anche di essere di colore pallido che è ciò che gli ha dato il nome.
Più scuro è il colore del tuo miso, più forte è il gusto. È possibile sostituire diversi tipi di paste miso per l’un l’altro, basta prepararsi a utilizzare meno di esso se si utilizza pasta più scura o rossa. È sempre possibile aggiungere più ad esso lungo la strada.
Alcuni grandi usi per Pasta di Miso
Quando si acquista un nuovo ingrediente da utilizzare in una ricetta, non ti odio a finire con un grande barattolo di ingredienti che ingombrano il vostro frigorifero? Anch’io.,
Sono un po ‘ossessionato dal mantenere al minimo le bottiglie casuali nel mio frigorifero or o almeno tenerle nella porta del frigorifero “quarantena”.
Vado in ‘missione’ quando ottengo un nuovo ingrediente per trovare il modo di usarlo in altre ricette, rapidamente e con molte scoperte gustose my il mio tipo di progetto.
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Condimenti per insalata
Il miso porta ad una vinaigrette una qualità straordinaria e salata., Sbatti 1 cucchiaio di sherry o aceto di vino, 2-3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e 1 cucchiaino di pasta di miso insieme per un’insalata per due. Oppure prova la ricetta che condivideremo alla fine di questo articolo.
Zuppa di portata principale
La zuppa di miso è probabilmente la prima cosa che pensi al miso. La presentazione tradizionale è di solito un brodo leggero con alcune alghe e alcuni cubetti di tofu.
Eppure le zuppe di miso possono anche essere dei bei pasti da sole Bring
Portare a ebollizione 3 tazze di brodo, quindi mescolare 1-2 cucchiai di miso bianco. Per renderlo più significativo, aggiungere verdure, proteine e / o noodles., Questo può servire 2 persone.
In stir-fries
Il miso ha un sapore incredibilmente delizioso in stir-fries. Tuttavia, dal momento che è molto delicato è meglio finire di cucinare il tuo stir fry e lasciarlo raffreddare un po ‘ prima di aggiungere il miso nel mix.
Cipolle per hamburger
Un modo super delizioso per portare i tuoi hamburger al livello successivo. Ho pizzicato il concetto dal brillante chef Dan Hong da Sydney.
In un po ‘di burro, cuocere le cipolle fino a quando non sono morbide, quindi toglierle dal fuoco e mescolare un po’ di miso per condire. Di solito, uno o due cucchiaini sono sufficienti.,
Nelle marinate
Usa il miso in una marinata per ottenere tutti questi sapori salati davvero incorporati. Non hai nemmeno bisogno di aspettare che marini durante la notte, 5 o 10 minuti possono essere più che sufficienti.
Combinare 6 cucchiai di vino bianco o mirin o vino Shaoxing cinese con 2 cucchiai di miso è un buon punto di partenza. Questo è sufficiente per marinare la carne per 2 persone. Padella o barbecue.
Come salsa servita sul lato
In un filo d’olio, cuocere la carne o il pesce. Togliere la padella dal fuoco e mettere la proteina a riposare sui piatti da portata.,
Aggiungere un cucchiaio di aceto di vino, 2 cucchiai di miso bianco e un cucchiaio di acqua calda ai succhi di padella e cospargere di carne / pesce.
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insalata di Grano con salsa tahin pasta di miso sostituire
Joost Nusselder
Ingredients 1x2x3x
- 3 cobs Corn
- 1 bunch radishes
- 3 tbsp tahini (instead of white miso paste)
- ½ tsp salt (to mimic the salty miso paste flavor)
- 3 tbsp rice vinegar
- 1 bunch coriander (AKA cilantro), torn
Instructions
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Start by preheating your oven to 200°C (400°F)., Quindi posizionare il mais non sbucciato su un vassoio, impostarlo per cuocere tra 20 e 30 minuti. Assicurarsi che i chicchi di mais siano caldi e cotti.
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Mentre aspetti che il mais si raffreddi, strofina i ravanelli e poi affettali finemente in piccole forme rotonde con l’aiuto di una mandolina se ne hai uno. Se non lo fai, puoi anche usare un coltello affilato e la mano ferma.
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Unire miso, tahini, aceto e 3 cucchiai di olio d’oliva in una grande ciotola. Prova il gusto e condisci con sale., Aggiungere miso extra se necessario.
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Una volta che il mais è fresco al tatto, sbucciare le sete ribbony e bucce. Separare i chicchi dalla pannocchia e gettarli nella medicazione. Ora puoi scartare i gusci.
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Aggiungere i ravanelli e servire con coriandolo sulla parte superiore.,
Nutrition
Se la stagione del mais è passata ma non vedi l’ora di provare questa ricetta, il mais congelato funzionerà altrettanto bene. Basta ricordarsi di prendere in considerazione che avrete bisogno di più miso per contrastare la dolcezza del mais.
Questa ricetta può servire quattro se servito come contorno, due se servito come piatto principale. Ci vogliono dai 30 ai 40 minuti.
Variazioni
È possibile combinare questa ricetta utilizzando le seguenti variazioni come guida.
- Per aceto diverso, puoi anche usare aceto di sherry, aceto di champagne o aceto di vino bianco., L’aceto di sidro di mele è meno preferibile ma può funzionare anche.
- Per diverse verdure, è possibile utilizzare piselli surgelati o fave. I piselli di neve, affettati, possono essere un’ottima e croccante alternativa ai ravanelli.
- Per il mais, puoi anche usare il mais congelato. Pan friggere circa 2,5 tazze di chicchi di mais con un po ‘ di burro fino a quando non sono caldi. È quindi possibile gettarli nella medicazione.
- Se sei un carnivoro, aggiungi un po ‘ di pancetta croccante o puoi anche servirlo con pollo arrosto o alla griglia o salmone.,
- Per renderlo più consistente, sentiti libero di aggiungere alcuni noodles cotti in modo che diventino più simili a un pasto completo, oppure puoi anche aggiungere un po ‘ di riso marrone o basmati al vapore o quinoa cotta.
- Se non hai tahini, puoi usare il burro di mandorle o qualsiasi altro burro che preferisci. Puoi anche lasciarlo fuori dal condimento e servire l’insalata con semi di sesamo in cima.
- Per diverse erbe, puoi provare basilico, menta o prezzemolo a foglia piatta poiché corrispondono anche ai sapori di questa insalata.,
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