彼らは他の料理の才能をたくさん持っていましたが、ネイティブアメリカンはチーズ作りの人々ではありませんでした。 メイフラワー号でチーズと牛を持ってきて、池のこちら側から全部を始めたのは巡礼者でした。

ほとんどの初期のアメリカのチーズは、自宅で作られたり、自宅で食べたり、地元の市場で販売されたりしました。 そしていろいろなヨーロッパ様式が非商業的なチーズ作りで持続した間、アメリカの企業は単一のタイプですぐに磨いた:チェダー。, それは独特に丈夫、適応可能であり、植民地条件で処理しやすい証明した。 でも味ももの季節の極端な温度や湿度によるその他の欧州のチーズな耐えるのです。

だからアメリカ人はチェダーについて真剣になった;1790年までに彼らはイングランド、品種の元の祖国に車輪を輸出していた。 貿易は成長し、革命的な愛国者は彼らの”アメリカのチーズ”を誇りに思った。”イギリスの愛好家は、伝統的なチェダーに劣る”ヤンキーチーズ”を判断し、しかし、それを見下ろしました。, 貧しい評判はアメリカのチーズを安くし、貴族がイギリスの庶民を冷やかしたものはすぐに買い上げた。

クラフトのクラフト

チーズ作りは、ジェシー-ウィリアムズが1851年にニューヨークで最初のアメリカのチーズ工場を作ったときに永遠に変わった。 それは父と息子のベンチャーとして始まった-彼の息子の貧しいチーズ作りのスキルのためにカバーするために、部分的には、考案。 周囲の群れから牛乳を購入し、ある場所でチーズを作るためにそれをプールすることによって、ウィリアムズは商業チーズ製造をより実行可能にし、アメリカ, ニューヨークから外に向かって、チーズ工場は天然痘のように広がった。 一般的な工場チェダーは非常に一般的になり、アメリカ人は単にそれを”ストアチーズ”または”イエローチーズ”と呼んだ。”

その後、1903年にカナダからシカゴに65ドルで移動し、馬とワゴンを購入し、チーズの卸売を開始したジェームズ-L-クラフトが来ました。 廃棄物を減らすために、クラフトは瓶にチーズを包装しようとしましたが、その後チーズ缶詰の実験を始めました-スイスがすでにいじっていたアイデア。 そしも全く異なります。, クラフトは、ごみチェダーを細断し、それを再低温殺菌し、いくつかのリン酸ナトリウムで混合することによって、私たちが今アメリカのプロセスチーズ（1916年 それは即時の商業的成功であり、世界大戦でアメリカ兵に恩恵をもたらしました。 1930年までにアメリカで消費されたチーズの40％以上がクラフトのものであり、それは比較的高い価格にもかかわらずであった。 巧妙な広告のおかげで、クラフトは、製品が劣ったチーズから派生したにもかかわらず、安全性と一貫性の約束と引き換えに、より多くの充電することが,

いくつかの素晴らしいプラスチック

一方、”ナチュラル”のチーズメーカーは、クラフトの製品を本物のチーズと正式に区別するよう働きかけ、政府はチーズのような製品をラベル付けするためのガイドラインを黙認し、確立した。 “低温殺菌されたプロセス”の†家族:”アメリカのチーズ”の†は法律の言語で、”同質なプラスチック固まりを作るために乳状になる代理店と混合される自然なチーズビットの穏やかで、溶けやすく、安定した調合です。,”†”チーズ食品”†と”チーズ製品”†は似ていますが、それぞれがアメリカのチーズよりも”自然”†チーズの含有量が少なく、したがって、より長い貯蔵寿命を持っています。

百五十年以上にわたって、”アメリカのチーズ”として知られていたものは、ホイールからワックスブロックに、単一サービングパケットに、実験室に工場に農家から移 ここ数十年で私達はより多くの変化のより多くのチーズを輸入し始めた;そして”職人”の¡のチーズメーカーの新しい波はアメリカの酪農場のイメージを刷新すると約束する。, それでも、一般的なタイトル、”アメリカンチーズ”は、ビッグマックやグリルチーズサンドイッチのトッピング、すべてのチーズの中で最も一般的なものから切り取られると信じるのは難しいです。 他の製品の縮図などの恵みにこの傾向は料理の歴史とアメリカのティ?

チーズの専門家デビッド*クラークは、すべての週私たちとゲストブログです！ 彼の以前の記事をチェックしてください：”大きな政治的なチーズと彼らが引き起こした暴動”と”地中海のウジチーズ。’