Étape 1

Préchauffer le four à 350º F.
Tapisser une rôtissoire de 2 pouces de profondeur avec du papier aluminium.
placez le paquet entier d’épaule de porc dans la casserole.
coupez soigneusement l’emballage extérieur en plastique et retirez-le entièrement, jetez-le.
enlever tout autre matériel d’emballage qui pourrait être inclus.
laisser le filet sur la viande, ne pas enlever à ce moment.
placez le côté peau de viande vers le haut dans la casserole. Ajouter une tasse d’eau dans la casserole. Couvrir la viande avec du papier d’aluminium.
placer au four sur la grille du milieu. La viande devrait cuire environ 18-22 minutes par livre de poids.,
dans un petit bol, ajouter la cassonade légère. Ajouter la moutarde jaune et quelques cuillères à soupe du jus des ananas tranchés. Remuer jusqu’à ce qu’il forme une pâte épaisse.
environ 45 minutes avant que le porc ne soit fait, retirez la casserole du four et retirez le papier d’aluminium.
réduire la chaleur du four à 250º F.
couper soigneusement le filet autour de la viande. Il peut coller à certains endroits, alors soyez prudent.L’aide d’une pince et un couteau, retirez soigneusement la couche de peau et de graisse de la viande. Mettre de côté.
utilisez un couteau bien aiguisé et marquez la viande d’environ un pouce et d’environ ½ pouce de profondeur. Fraise à nouveau.,
Si vous utilisez des clous de girofle, placez un clou de girofle dans chacun des carrés fabriqués à partir des coupes. Arroser la moitié du glaçage sur la viande cuite.
utilisez des cure-dents pour attacher les tranches d’ananas à la viande et arrosez le reste du glaçage sur le dessus.
remettre la viande au four, à découvert et cuire au four pendant environ 30-45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande placé dans la partie la plus épaisse de la viande atteigne une température de 170º F.
glaçage supplémentaire: facultatif
j’ai décidé d’ajouter un peu de glaçage supplémentaire à mon jambon, ce
retirer les cure-dents, l’ananas et les clous de girofle., Étalez une fine couche de moutarde sur l’épaule cuite. Saupoudrer un revêtement uniforme de cassonade sur le dessus de cela. Réglez votre four à griller.
remettre l’épaule, à découvert, au four et faire griller pendant environ 10 minutes de plus ou, jusqu’à ce qu’il soit d’une belle couleur brune. Le sucre doit être fondu mais ne le laissez pas brûler. Les températures du four varient donc, gardez un œil sur elle pendant cette étape finale.
retirer du four et laisser reposer pendant 5-15 minutes avant de sculpter.
Servir chaud et déguster!