je suis un développeur de recettes Professionnel, et voici comment je lave mes produits frais à la maison
Je ne suis pas ici pour vibrer vos habitudes de cuisine. (J’ai certainement ramassé une pêche au marché fermier, l’ai frottée sur ma chemise et mordue directement.) Mais quand il s’agit de la pratique quotidienne, vous devriez obtenir des produits de lavage confortables même s’ils ne sont pas recouverts de saleté, surtout maintenant., Le CDC dit qu’il est possible pour une personne de contracter le nouveau coronavirus « en touchant une surface ou un objet, comme un récipient d’emballage, qui contient le virus, puis en touchant sa propre bouche, son nez ou peut-être ses yeux”, bien que ce ne soit finalement pas considéré comme le principal moyen de propagation du virus. Et bien que vous puissiez essuyer un contenant de yogourt avec du Clorox avant de le mettre au réfrigérateur, il est très dangereux de frotter l’eau de Javel sur une pomme.
cela ne signifie pas que vous devez laver vos fruits et légumes avec un plat ou du savon pour les mains ou un spray de produit spécifique, cependant., Pour prévenir les maladies d’origine alimentaire causées par des bactéries comme salmonella , E. coli et listeria ainsi que le potentiel de COVID-19 viral, les responsables du CDC et de la FDA ne recommandent rien de plus que de l’eau et une bonne brosse à légumes avant de le sécher complètement.
en tant que laveuse de produits avide connue pour empiler mes produits de l’épicerie sur le comptoir à côté de mon évier et laver minutieusement chaque chose avant de la mettre dans mon réfrigérateur, bien avant que nous ne soyons entrés dans une pandémie, j’ai passé ma juste part de brosses, d’épurateurs et de rinçages., Ce sont les outils que j’ai trouvés pour être les plus efficaces pour rincer les agrumes, frotter les pommes de terre et les betteraves, tourner la salade, et plus encore.
pour le lavage général des produits
j’ai initialement acheté ces éponges en silicone en remplacement de mes éponges à vaisselle jetables, seulement pour les trouver moins idéales pour le travail, car elles deviennent extrêmement glissantes lorsqu’elles sont recouvertes de savon à vaisselle., Mais ils font des merveilles comme un outil de lavage des légumes doux. Je les utilise pour la plupart des fruits, y compris les agrumes, les pommes, les pêches, les prunes, les grosses tomates, les avocats, les ananas et les melons, ainsi que les concombres, le céleri, les radis, les oignons verts et le chou (après avoir arraché les feuilles extérieures wilty). J’utilise également mon éponge en silicone pour essuyer délicatement les fleurons, les feuilles et les tiges de brocoli, de chou-fleur et de chou-rave.
une note rapide sur les oignons et l’ail: Je ne rince ou ne frotte généralement pas les oignons et l’ail à moins que les peaux ne soient recouvertes de saleté., Cependant, j’utilise un couteau d’Office pour les éplucher sur un bol à ordures, puis j’utilise le couteau de mon chef pour les hacher, car s’il y avait quelque chose qui se cachait sur les peaux extérieures, Je ne le veux certainement pas sur ma planche à découper.
pour les légumes verts, les herbes, les baies et autres petits produits
je me tourne vers mon fidèle essoreuse à salade pour rincer le grain de chaque vert et herbe feuillue, du chou frisé à la roquette en passant par la coriandre. Certains verts peuvent être assez sablonneux et sont souvent recouverts de terre, ce qui n’est pas bon à manger., Un bon trempage dans l’eau froide pendant environ une minute, quelques rinçages sous l’évier et quelques bons tours à sécher font l’affaire. (Vous saurez que vous avez terminé lorsque vous ne voyez pas de saleté ou de sable dans le fond du bol. Je vais laver les myrtilles, les framboises, les mûres et les fraises de la même manière, mais au lieu de faire tourner les fruits délicats, je les laisse sécher sur des essuie-tout. Une essoreuse à salade est également idéale pour laver d’autres petits produits, comme les choux de Bruxelles, les haricots verts, les pois cassés, les cerises et les tomates raisins (cerises ou raisins réels, aussi!).,
les poireaux de sable notoirement sablonneux prennent également un bain dans la essoreuse à salade. Je vais généralement utiliser mon éponge en silicone pour enlever doucement la saleté extérieure, puis couper le poireau sur une planche à découper séparée (ils sont très sableux à l’intérieur, aussi) avant de transférer dans la centrifugeuse à salade pour tremper et rincer. Ils peuvent également être simplement coupés en deux et trempés, mais il est un peu plus difficile de s’assurer que tout le grain sort.,
la saleté incrustée de produire
Ces tawashi brosses sont faites avec extradur paume du chanvre fibres, qui sont excellents pour l’épuration super-sale légumes-racines comme la reinette et pommes de terre, les betteraves, les carottes et les panais. J’ai constaté que même si mes éponges en silicone fonctionnent sur ces articles plus fermes, rien n’enlève la saleté agglomérée comme une brosse tawashi-bien qu’elles puissent être un peu trop fermes pour certains produits délicats., (Ceux-ci, contrairement au silicone, font d’excellents remplacements pour les éponges pour la vaisselle, aussi. Et ils ont été recommandés sur le stratège avant comme un excellent épurateur de pot. Il suffit de garder un séparé pour frotter les légumes.
pour plus de sécurité
bien que les lavages de produits commerciaux aient été créés pour décomposer les pesticides résistants à l’eau et les cires qui peuvent enduire les produits avant qu’ils n’arrivent à l’épicerie, il est suggéré de les utiliser avec un bon trempage et un gommage à l’ancienne., (La FDA dit qu’ils sont inutiles si vous vous lavez déjà à l’eau.) Même ainsi, la marque la plus commune, Veggie Wash, et beaucoup d’autres, sont actuellement vendus partout. Mais si laver vos produits avec quelque chose d’un peu plus fort que l’eau vous apportera la tranquillité d’esprit, il n’y a aucun mal à faire le vôtre: combinez 1 partie de vinaigre distillé blanc à 4 parties d’eau et ajoutez le jus d’un demi-citron dans un vaporisateur. Rincez et frottez toute la saleté de vos produits, puis donnez – lui un spritz de la solution de vinaigre, puis rincez à nouveau complètement.,div>
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