« huile D’Olive » est simplement l’huile extraite des fruits des oliviers, mais toutes ne sont pas créées égales. Les nombreuses variétés que vous pourriez voir à votre super marché local peuvent être ahurissantes, et l’utilisation de termes tels que léger, pur, classique, vierge, extra-vierge, première pression à froid et non filtré pour décrire ce qui est à l’intérieur d’une bouteille ou d’une boîte ne facilite pas toujours le choix de l’huile adaptée à vos besoins culinaires., Si toutes ces huiles proviennent toutes d’olives, Quelle est exactement la différence entre une catégorie et une autre?

bien que différentes espèces d’olives cultivées dans différents pays puissent certainement créer différentes huiles d’olive au goût différent, la qualité globale d’une huile finie est déterminée par le processus utilisé pour sa production. Cependant, il faut savoir que le processus utilisé pour produire l’huile est choisi après avoir testé la qualité de l’huile brute extraite des olives., La catégorie est une déclaration des composants chimiques d’une huile et de sa force dans la saveur d’olive pure, aussi bien qu’une déclaration des méthodes d’extraction et de raffinement utilisées pour créer le produit.

l’huile créée à partir d’olives est généralement regroupée dans des classifications raffinées ou non raffinées, et classée en fonction du niveau d’acidité ou de l’acide oléique libre. Toutes les huiles d’olive seront soit une huile « vierge » non raffinée, avec une saveur forte parfaite pour habiller les salades et les apéritifs tels que les bruschetta, soit des huiles d’olive pures raffinées, avec une saveur plus légère et des caractéristiques de cuisson idéales., Bien que les nombreux types d’huiles d’olive puissent souvent être utilisés de manière interchangeable, il est important de savoir ce qui les rend différentes les unes des autres.

huile D’Olive non raffinée

L’huile D’Olive extra vierge est l’huile d’olive de qualité la plus élevée et la plus pure disponible. Les normes de l’industrie pour la qualité extra-vierge exigent une pureté de 100%; EVOO est une huile pure d’olives n’utilisant aucun produit chimique ou chaleur pour extraire l’huile de la pureté du fruit et une teneur en acides gras libres ne dépassant pas 0.08%., En plus des tests chimiques, l’huile doit également répondre à une norme organoleptique, sans défauts d’arôme ou de saveur, et un goût positif d’olives vertes ou mûres.

bien qu’il existe de nombreuses huiles d’olive qui prétendent être vraies extra-vierge, peu de marques trouvées sur les étagères des magasins font réellement la qualité lorsqu’elles sont testées, et moins sont encore non filtrées ou pressées à froid, en utilisant des techniques et des équipements anciens pour produire de l’huile d’olive vraiment sans entrave,

L’huile D’Olive vierge est une huile non raffinée présentant généralement de légers défauts d’arôme ou de saveur, des normes chimiques inférieures et des niveaux d’acides gras libres plus élevés que l’huile d’olive extra vierge. L’huile vierge est moins chère et moins saine que L’EVOO, mais reste une huile pure avec une qualité suffisante aussi.

l’Huile d’Olive Raffinée

l’Huile d’Olive Pure, classique de l’huile d’olive, régulière de l’huile d’olive, ou plus simplement « huile d’olive », seraient ceux des huiles d’olive, des fruits qui ne sont pas admissibles à la vierge désignation en raison de niveaux d’acidité et d’autres facteurs., Toute huile d’olive qui ne passe pas les normes vierges de qualité chimique et organoleptique est raffinée avec de la chaleur et/ou des produits chimiques pour éliminer les odeurs et les saveurs indésirables. Le produit résultant est fade, et presque incolore huile qui est mélangé avec une petite quantité d’huile d’olive vierge pour ajouter juste assez d’huile d’olive de caractère.

l’huile D’olive Pure doit généralement contenir au moins 10% d’huile vierge et de l’acide oléique mesurant entre 3 et 4%. C’est une huile de cuisson tout usage populaire en raison de son point de fumée plus élevé et de sa saveur moins apparente que les huiles vierges.,

L’huile D’Olive légère et L’huile D’Olive Extra légère sont les qualités les plus basses, ayant la saveur la plus légère des olives. Bien que la plupart des gens soient amenés à croire que le terme « lumière » se traduit par une réduction des graisses ou des calories, ce qui n’est pas le cas de l’huile d’olive légère. Seule la saveur est plus légère car moins de 10% d’huile d’olive vierge est ajoutée aux huiles légères.

*Ne de l’Huile d’Olive aller Mal?*

Oui, et le pétrole rance est plus banal en Amérique que vous ne le pensez…

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