c’est ma meilleure marinade au poulet de tous les temps! Vous devez simplement le faire! Cette recette, à l’origine appelée Isabel’s Island Chicken Marinade, est celle que j’ai faite tellement de fois au fil des ans que je pouvais le faire pendant mon sommeil. Et de nombreux lecteurs et amis m’ont dit combien ils l’aiment.

j’ai initialement partagé cette recette ici le 22 février 2012. J’ai mis à jour le texte et les images aujourd’hui.

je vois souvent des articles de blogueurs célébrant l’anniversaire de leur blog, et je me sens un peu laissé de côté car je ne sais pas quand le mien était réellement., En fait, j’ai abandonné tous mes premiers messages il y a longtemps lorsque j’ai migré mon blog vers WordPress il y a des siècles. Ceci étant le cas, je ne sais pas quel est mon anniversaire de blog officiel. Je veux dire que j’ai une idée. C’était l’été 2009, et les premiers messages étaient vraiment mauvais, y compris une longue revue de restaurant décousue et ennuyeuse sans Photos, et une recette de Panzanella qui était accompagnée d’une photo que j’avais prise avec mon Blackberry. (Vous vous en rappelez?!) A quoi je pensais!?, Tout ce que je sais, c’est que mon anniversaire de blog de 10 ans arrive à un moment donné cet été, et je le célèbre ici, en ce moment, avec cette recette.

Voici pourquoi: cette Marinade de poulet a été avec moi beaucoup plus longtemps que ce blog. Et c’est tout à fait digne de célébration parce que c’est l’une de mes recettes les plus prisées. Eh bien, ce n’est pas le mien, vraiment. Je l’ai eu d’un restaurant où je travaillais appelé Isabel’s sur le front de mer. Heureusement, j’ai écrit la recette, car le restaurant a fermé il y a plus de dix ans.

j’ai déjà mentionné ce restaurant., Oui, c’est là que j’ai gagné le surnom brunch Spice (vous pouvez en savoir plus sur Isabel, comment j’ai obtenu ce nom et comment j’ai appris à faire de la sauce hollandaise kickass ici.) De toute façon, quand j’ai travaillé là-bas, j’ai fait cette recette de marinade incroyable tellement de fois, je l’ai mémorisée. Je pense que j’aurais pu lui bander les yeux. Sur notre menu, il a été appelé Island Chicken Marinade, ou plus affectueusement par l’équipage D’Isabel, Buccaneer’s Marinade. Aujourd’hui, je vais juste le renommer la meilleure Marinade de poulet. Parce qu’il est.,

j’adore comment, même si Isabel est partie, la recette vit. Non seulement je le fais plusieurs fois par an, mais je le transmets beaucoup! Dès que quelqu’un tente un morceau de poulet mariné dans cette recette, ils demandent la recette. Je le sers pour les fêtes de 100, ou pour le dîner un mardi soir. Je n’ai jamais eu marre de tout ça. Bien sûr, c’est une excellente marinade de poitrine de poulet, mais il est également bon avec la longe de porc ou le filet, le bifteck de flanc, les cuisses de poulet, les pétoncles et même les crevettes.,

Voici donc mon joyeux cadeau d’anniversaire non officiel pour vous afin que vous puissiez l’avoir et le transmettre aussi!

les ingrédients clés pour faire une Marinade

sel

la chose la plus importante qu’une marinade doit avoir est le sel ou une sorte d’ingrédient salé. La raison est double.

1. Le Sel permet à nos papilles de mieux percevoir les saveurs. C’est parce que les corps humains sont constitués d’eau salée.
2. pensez au sel comme cheval de Troie pour votre marinade. C’est comme ça que tu mettras la flava dans le poulet., Fondamentalement, le sel fait que la viande absorbe la marinade. Pensez à la classe de sciences de 10e année et rappelez-vous avoir appris sur les solutions, l’osmose et les membranes semi-perméables? Eh bien, le sel dissous dans une marinade est une solution. Par conséquent, lorsque vous mettez de la viande (qui n’a pas de sel) dans la solution qui contient du sodium, vous avez créé un déséquilibre. En d’autres termes, le sodium veut s’équilibrer à l’intérieur et à l’extérieur des membranes cellulaires du poulet. Avec lui, il porte aussi les saveurs de la marinade. Sournois!,

en plus du sel ordinaire, le sodium peut être ajouté à la marinade sous la forme d’autres ingrédients salés, tels que la sauce Worcestershire, la sauce soja ou le tamari (comme aujourd’hui dans cette recette pour la meilleure Marinade de poulet) ou ma Marinade Teriyaki à l’érable. La sauce de poisson est un autre ingrédient salé parfois utilisé dans les marinades,comme dans ma recette Thai Coconut Lime Skirt Steak.

Acide

la Plupart, mais pas tous les marinades contiennent de l’acide. Ces ingrédients acides sont généralement ajoutés car ils aident à décomposer la couche externe des protéines du poulet, de la viande, du porc ou du poisson., Ils ajoutent également une saveur aigre qui est importante pour équilibrer avec les autres goûts de la marinade (sel, amer, sucré et chaud.) Quelques exemples d’ingrédients acides ajoutés aux marinades sont le jus d’agrumes, le vinaigre et le vin.

certaines marinades ont des jus de fruits ajoutés qui servent à la fois d’édulcorant (voir ci-dessous), d’acide et d’attendrisseur. L’ananas et la Papaye sont connus pour attendrir la viande en particulier. Cela est dû à des enzymes naturelles qui accélèrent le processus de dénaturation des protéines à la surface de la viande., En fait, certains marchés de viande ajoutent de l’extrait de papaye à leurs marinades dans le seul but de rendre les coupes plus dures et moins coûteuses (comme les pointes de steak) plus tendres.

Allium

j’espère ne pas avoir à vous convaincre que c’est un ingrédient important. Encore une fois, ce n’est pas nécessaire, mais cela ajoute tellement d’impact à la saveur de la viande cuite finale. Vous pouvez ajouter de l’allium en ajoutant de l’ail haché, de l’oignon, des échalotes, de la ciboulette ou des oignons verts à une marinade le rendra tellement meilleur.

épices ou herbes et autres saveurs

Ce sont les ingrédients qui seront la vedette du spectacle., Vous pouvez aller avec des piments ardents, du gingembre ou des herbes. Voici où vous pouvez vraiment faire preuve de créativité et rendre les saveurs de la marinade uniques. Les ingrédients qui entrent dans cette catégorie aromatisante sont des herbes séchées ou fraîches, des pâtes d’épices telles que le Curry rouge Thaïlandais, Le gingembre et des épices moulues telles que la cannelle ou le cumin.

jus ou édulcorant

le sucre, sous forme de sirop d’érable, de miel, de cassonade ou même de jus de fruits, peut être utilisé dans les recettes de marinade. Ils aident à équilibrer les saveurs salées, acides et amères de la marinade.,

huile ou autre Base

de nombreuses marinades n’ont pas d’huile, elles ont donc un autre ingrédient de gonflement (comme le jus ou la sauce soja). L’huile agit comme un milieu de dégustation neutre pour prolonger la marinade. D’autres bases de marinade ou médiums que vous pouvez utiliser sont le bouillon, le vin ou le cidre.

Comment faire la meilleure Marinade de poulet

la meilleure recette de marinade de poulet (affirmation audacieuse, je sais) ne prend pas de temps à concocter., Les étapes de base pour faire cette marinade sont les suivantes:

1. cuire l’oignon et l’ail: cette astuce aide à adoucir et sucrer les oignons et l’ail, et elle aide la saveur du mélange d’oignon dans les autres ingrédients de la marinade mieux. Il sert également à avoir une base chaude pour que les épices et le sucre fondent.
2. ajouter les épices: Ajouter les épices à la poêle chaude pour les réveiller, pour ainsi dire. Dès que les épices frappent les oignons chauds et l’ail, elles devraient donner un fort parfum et rendre votre cuisine fantastique.,
3. ajouter le sucre: la chaleur du mélange d’oignons chauds fera fondre la cassonade. Ceci est important pour que le sucre se dissolve dans la marinade.
4. ajouter le vinaigre et la Sauce soja: retirer la poêle du feu et incorporer la sauce soja (ou tamari) et le vinaigre de vin rouge. Cela aidera à refroidir la marinade vers le bas.
5. refroidir la Marinade-laisser refroidir la marinade est essentiel, car vous ne voulez pas cuire accidentellement l’extérieur de la viande dans la marinade chaude! Vous pouvez refroidir rapidement la marinade en plaçant votre casserole directement dans un bol d’eau glacée., Ou vous pouvez décanter la marinade dans des bocaux, les laisser refroidir, puis les couvrir, les congeler ou les réfrigérer.

étapes pour préparer la Marinade au poulet aux épices de L’Île (alias La meilleure Marinade au poulet)

1. Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile jusqu’à ce que doux, mais pas dorés. 2. Ajouter la cassonade, les herbes et les épices et remuer pour les faire fleurir dans le mélange d’huile chaude et d’oignon.
3. Ajouter la sauce soja ou le tamari et le vinaigre et remuer pour dissoudre la cassonade. 4., Laissez la marinade refroidir complètement avant de verser sur le poulet cru.

comment utiliser la meilleure Marinade de poulet facile

• Ce lot de marinade (qui peut être doublé en passant) est suffisant pour 7 livres de poulet, de viande ou de fruits de mer. Il est très fort, donc un peu va un long chemin. Utilisez environ 1/3 tasse par livre de viande, de poulet ou de fruits de mer.
• Pour de meilleurs résultats, faites mariner votre protéine choisie pendant 4 heures ou jusqu’à 24 heures dans cette marinade facile au poulet., Essayez de ne pas laisser mariner plus longtemps que la viande deviendra sec. Les fruits de mer et le poisson ne peuvent être marinés que pendant 30 minutes à 1 heure max ou la marinade « cuit” les fruits de mer.
• Pour utiliser cette marinade, mélanger le tout dans un plat allant au four peu profond ou un sac Ziplock et laisser mariner au réfrigérateur. C’est un détail important car les agents pathogènes nés dans les aliments se multiplient à température ambiante. Vous pouvez en savoir plus sur la sécurité alimentaire et comment décongeler le poulet en toute sécurité ici.
• la saveur infusera mieux dans le poulet plus longtemps vous le laisserez mariner., Parce que cette marinade ne prend que 15 minutes à préparer, vous pouvez facilement la préparer avant d’aller au lit et laisser la viande reposer dans votre réfrigérateur toute la nuit et pendant la journée de travail. Ensuite, vous pouvez griller la viande comme vous le feriez normalement à l’heure du dîner!
• Si vous n’utilisez pas la viande que vous avez marinée, mais cela fait 24 heures, Pas de problème! Égouttez simplement la marinade, séchez la viande avec des serviettes en papier propres, puis retournez-la dans un sac ou un plat propre pour la réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à la cuire.,

comment conserver la Marinade de poulet

• au réfrigérateur: parce que ce mélange est si riche en acide et en sel, il se conservera dans un pot propre au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. L’huile deviendra solide, mais vous pouvez la ramener à température ambiante et la mélanger pour l’utiliser.
• Grand vs petit lot: diviser le lot en plus petites portions utilisables a une tonne de sens, sauf si vous cuisinez pour une grande foule. Si vous le faites pour une foule, doublez (ou triplez) cette recette si nécessaire. Il est super facile de faire un gros lot de cette marinade de poulet de l’Île.,
• faites un gros lot et divisez: chaque fois que je fais cette marinade de poulet saine, j’en fais un gros lot et je le congèle en portions de 2/3 tasse.
• Comment congeler la Marinade de poulet: vous pouvez congeler cette marinade dans de petits récipients pendant plusieurs mois. Chaque partie est suffisant pour environ deux livres de viande. Tellement pratique!

des recettes de Marinade plus saines à essayer

1. jetez toutes les protéines que vous aimez dans cette simple Marinade à L’ail et préparez-vous à être séduit! Pas de hachage, pas de gâchis – essayez cette technique (toutes faites dans un sac) et vous n’aurez plus jamais besoin d’une autre recette de marinade!, Il fonctionne avec du tofu, des crevettes, du poisson, du poulet au bœuf et du porc!
2. ce Steak de jupe grillé à la lime et à la noix de coco thaïlandaise est tellement juteux et savoureux! Encore mieux, cette recette de steak facile nécessite moins de 15 minutes de travail de préparation pratique!
3. Avec cette recette de poulet grillé aux herbes, vous n’aurez plus jamais à manger de poulet grillé sec fade!
4. faire de la marinade teriyaki maison est si simple et si délicieuse, surtout quand elle contient du sirop d’érable! Vous n’aurez plus jamais à acheter en bouteille. Bonus: cette recette est faite avec du tamari sans blé, donc sans gluten.,
5. Il vaut tellement la peine des 10 minutes de préparation qu’il faut pour fouetter cette Marinade de poulet à L’ail et au citron! C’est si facile et il transforme simplement la poitrine de poulet désossée et sans peau de l’ennui en une perfection grillée juteuse et savoureuse! {Sans Gluten et paléo}

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