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le Carraghénane est une commune additif alimentaire avec aucune valeur nutritive. Il est extrait d’une algue rouge, Chondrus crispus, populairement connue sous le nom de mousse D’Irlande, et est utilisé comme épaississant et émulsifiant pour améliorer la texture de la crème glacée, du yogourt, du fromage cottage, du lait de soja et d’autres aliments transformés.,

certaines études animales ont établi un lien entre les formes « dégradées” de carraghénane (le type non utilisé dans les aliments) et les ulcérations et cancers du tractus gastro-intestinal. Plus inquiétant, le carraghénane non dégradé-le type qui est largement utilisé dans les aliments – a maintenant également été associé à des tumeurs malignes et à des problèmes d’estomac. Et il semble que la digestion acide, le chauffage, l’action bactérienne et le traitement mécanique peuvent tous accélérer la dégradation du carraghénane de qualité alimentaire.

Joanne K., Tobacman, MD, qui a publié plusieurs études évaluées par des pairs sur les effets biologiques du carraghénane, estime que toutes ses formes sont nocives. Elle a constaté que l’exposition, dans les quantités contenues dans les aliments transformés, provoque une inflammation dans le corps. C’est préoccupant, car l’inflammation chronique est une cause profonde de nombreuses maladies graves, y compris les maladies cardiaques, les maladies D’Alzheimer et de Parkinson, les maladies coronariennes et le cancer.

le Dr, Tobacman note que les chercheurs ont utilisé le carraghénane pour provoquer une inflammation dans les tissus afin de tester les propriétés anti-inflammatoires de nouveaux médicaments. Et elle a rapporté que lorsque des souris de laboratoire sont exposées à de faibles concentrations de carraghénane pendant 18 jours, elles développent une intolérance « profonde” au glucose et une altération de l’action de l’insuline, qui peuvent toutes deux conduire au diabète.

Une étude par des chercheurs au Canada et à la Harvard T. H., Chan School of Public Health publié en 2017 a constaté que la consommation de carraghénane peut entraîner des ulcères et des maladies inflammatoires de l’intestin (MICI). La recherche, menée chez les animaux, a révélé que dans la plupart des cas – mais pas tous – le carraghénane favorisait les ulcérations intestinales et d’autres changements similaires à ceux observés chez les humains atteints de MICI. (En raison des risques potentiels pour la santé, aucune étude de ce type n’a été réalisée chez l’homme.) Les chercheurs ont noté que le carraghénane est largement utilisé dans les aliments transformés consommés par les enfants et que le taux d’incidence des MII chez les enfants a augmenté.,

malgré ces résultats, le carraghénane est toujours approuvé par la Food and Drug Administration des États-Unis en tant qu’additif et reste largement utilisé dans de nombreux produits alimentaires. L’Union européenne l’a interdit dans les préparations pour nourrissons, mais aucune mesure de ce type n’a été prise aux États-Unis.

je recommande d’éviter la consommation régulière d’aliments contenant du carraghénane. Ceci est particulièrement important pour les personnes atteintes d’une maladie inflammatoire de l’intestin.

Andrew Weil, M. D.