le champignon à crinière de Lion Unique et polyvalent
le terme « crinière de lion » ressemble à quelque chose que vous trouverez dans les plaines du Serengeti. Pourtant, saviez-vous que c’est aussi le nom commun d’un champignon comestible aux propriétés médicinales prometteuses?
pourtant, Hericium erinaceus est l’un des types de champignons les plus intéressants. À la place du chapeau de champignon traditionnel se trouve une grande touffe de dents, qui sont des structures en forme de colonne vertébrale de quelques millimètres de long.,
le but de ces dents est de fabriquer et de libérer des spores, les « graines » d’un champignon qui permettent à l’organisme fongique de se reproduire. De nombreux types de champignons ont des dents au lieu d’un chapeau, mais la crinière de lion et d’autres membres du genre Hericium sont parmi les plus reconnaissables.
ces champignons offrent plus qu’un simple régal visuel. Ils sont considérés par beaucoup comme un comestible gastronomique, avec une texture merveilleusement moelleuse et un goût rappelant légèrement les fruits de mer.,
la Crinière du Lion a également fait l’objet de plus en plus d’études médicales au cours de la dernière décennie. Ils semblent avoir des propriétés régénératrices nerveuses, stimulant la croissance nerveuse et aidant les personnes atteintes de troubles cognitifs. Le champignon Drôle d’hier peut faire partie du traitement de la démence de demain.
Intrigué? Il y a beaucoup plus à apprendre sur Hericium erinaceus. Nous allons commencer par quelques faits de base, et passer sur son rôle en tant que Champignon médicinal. Je vais terminer l’article avec comment les cuisiner et les manger, y compris une recette simple., Parfait pour un repas gastronomique, ou une simple substitut de viande!
faits sur la Crinière du Lion
- cette espèce a de nombreux noms, y compris le champignon barbu et le champignon pom pom. Il est parfois appelé le champignon hérisson, bien que ce nom se réfère généralement à une espèce différente, Hydnum repandum.
- toutes les espèces D’Hericium sont considérées comme saprotrophes, ce qui signifie qu’elles se nourrissent de matières mortes. Hericium erinaceus est également un parasite, ce qui signifie qu’il attaque et tue les arbres vivants.,
- On les trouve à la fin de l’été sur des arbres feuillus morts ou mourants, en particulier le chêne et le hêtre. Ils poussent en Amérique du Nord, en Chine, au Japon et en Europe.
- cela ne ressemble pas à votre champignon typique. Il n’a pas de vrai bouchon et pas de tige. Au lieu de cela, il arbore de longues épines (supérieures à 1 cm) sortant d’une seule touffe.
- leur couleur est principalement blanche, bien qu’ils deviennent bruns ou jaunes avec l’âge. Leur sportif imprimer est blanc aussi bien.
- ce n’est pas une espèce commune de champignon, donc en trouver un peut être un régal rare., Ils poussent plus haut sur les arbres plutôt qu’à la base, ce qui signifie qu’ils sont également souvent manqués lors d’une chasse aux champignons.
- Il existe plusieurs espèces du genre Hericium qui sont appelées « crinière de lion » en Amérique du Nord. Cet article est spécifiquement sur Hericium erinaceus, mais vous pouvez également entendre parler de ces types de champignons:
Hericium abietis – le champignon corallien, trouvé sur la côte ouest de l’Amérique du Nord.
Hericium americanum – champignon de la dent de la tête de l’ours, trouvé dans l’est de l’Amérique du Nord. (J’ai trouvé ces hauts sur des chênes).,
Hericium coralloides – le champignon des dents en peigne, que l’on trouve partout en Amérique du Nord (à droite).
Hericium abietis et coralloides(à droite) ont des épines plus ramifiées. L’espèce americanum peut être difficile à distinguer de l’espèce erinaceus. Sachez qu’il est important d’apprendre l’identification pratique des champignons auprès d’un expert. Ne mangez jamais rien que vous n’avez pas identifié correctement auparavant!
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la crinière de Lion médicinale – un traitement contre la démence?
la crinière de Lion a de nombreuses utilisations au-delà de la simple apparence vraiment cool., Cet étrange spécimen est considéré comme un champignon médicinal.
La Médecine Traditionnelle Chinoise l’a longtemps prescrit pour les problèmes d’estomac et le cancer des organes digestifs. La recherche moderne suggère que ces champignons ont également des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, ainsi que le soutien du système immunitaire contre certains types de cancers.
pourtant, la découverte la plus excitante de ce champignon est sa capacité à guérir éventuellement les tissus nerveux., Il contient des molécules connues sous le nom d’héricénones et d’érinacines, deux composés soupçonnés de stimuler le facteur de croissance nerveuse (NGF).
le NGF est une protéine nécessaire au bon fonctionnement des cellules nerveuses qui envoient des informations au cerveau. Le manque de NGF est considéré comme une cause de certains problèmes neurologiques tels que la maladie d’Alzheimer et la démence.
Malheureusement, cette protéine ne peut pas passer à travers la barrière hémato-encéphalique. Donc, traiter la démence en injectant du NGF dans le corps ne fonctionnera pas.
C’est là que la crinière de lion entre en jeu!, En raison de leur faible poids moléculaire, les composés régénérants nerveux de ce champignon passent la barrière hémato-encéphalique. Cela leur permet de stimuler et de réparer les cellules nerveuses dans le cerveau lui-même, augmentant la fonction cognitive.
la guérison des neurones et de la myéline (la gaine entourant les nerfs) peut être utile dans le traitement de:
- démence
- Alzheimer
- dystrophie musculaire
- sénilité
- maladie de Parkinson
- autres affections neurologiques
je dis peut-être que d’autres recherches doivent encore être faites avant d’appeler cela un traitement concret de la démence., De nombreuses études initiales semblent très prometteuses, y compris celle réalisée au Japon sur des personnes atteintes de troubles cognitifs légers.
Si vous voulez commencer à compléter avec alors il est important d’acheter auprès d’une entreprise de bonne réputation. Il y a beaucoup de battage médiatique autour de Hericium erinaceus, alors recherchez soigneusement avant d’acheter. Si vous avez une expérience de l’utilisation de ce champignon en médecine, n’hésitez pas à partager votre histoire ici.,
Si vous êtes submergé par le monde des suppléments, je recommande soit Swanson Full Spectrum Lion’s Mane Mushroom 500 mg 60 Caps
Si vous pouvez vous le permettre, la marque Host Defense est excellente. Sinon, vous pouvez toujours voir les résultats de la marque Swanson moins chère.
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Un Champignon Comestible
en plus de la supplémentation, il est facile d’obtenir les avantages médicinaux de la crinière du lion. Ce sont des champignons comestibles, et assez savoureux aussi! Ils sont parfaits seuls ou dans un plat avec d’autres ingrédients.
lorsqu’elle est cuite, la crinière de lion a une saveur de fruits de mer sans être trop accablante. Beaucoup le comparent au goût des crevettes ou du homard., Ainsi, si vous aimez le goût des fruits de mer mais que vous êtes végétarien ou allergique aux crustacés, essayez de pimenter votre prochain repas avec la crinière de lion.
l’astuce pour préparer tous les champignons comestibles du genre Hericium est de les cuire lentement. Ce sont des champignons durs et aqueux qui ont besoin de plus longues périodes de chaleur pour cuire l’humidité et les rendre moelleux. Le temps de cuisson supplémentaire en vaut la peine.
pour la meilleure saveur, chauffer une poêle à feu moyen-élevé à élevé avec un peu d’huile. Ajouter les champignons, couvrir la poêle et cuire jusqu’à ce que les dents soient dorées., Continuez à les vérifier et à faire des tests de goût jusqu’à ce que vous ayez atteint le croustillant souhaité.
ne prenez pas la peine d’ajouter des épices et du beurre jusqu’à la fin de la cuisson. Ces champignons dégagent beaucoup d’eau au début, alors économisez vos délicieux additifs jusqu’à la fin.
leur forte teneur en humidité rend également le séchage très pénible. La meilleure façon de conserver la Crinière du lion est de les faire sauter puis de les congeler pour plus tard. Voir l’article sur la congélation des champignons pour plus d’informations.
prêt à essayer une cuisine Hericium?!?, Avec une telle texture et une telle capacité à absorber d’autres saveurs, je pense certainement que ces champignons uniques valent la peine d’être essayés au moins une fois. Voici une recette simple pour vous aider à démarrer:
recette de champignons à crinière de Lion
Voici une recette de champignons à crinière de lion simple qui est délicieuse sur des pâtes ou des craquelins. Le beurre et la crème sont un peu lourds, mais vous pouvez remplacer l’huile d’olive et le lait par une recette de champignons plus légère.
cela cuit à la sauce, bien que vous puissiez omettre tous les liquides si vous le souhaitez et avoir toujours une délicieuse garniture pour les pâtes, le tofu ou tout autre plat.,
ingrédients:
- 1/2 lb de champignons à crinière de lion, nettoyés et émincés
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 tasses de crème légère
- 1/2 oignon jaune, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 cuillères à soupe de farine
faire fondre une cuillère Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils semblent avoir donné la plupart de leur liquide.
ajoutez les oignons et l’ail et faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et que les champignons soient bruns.
Ajouter la farine et le reste du beurre., Cuire encore quelques minutes en remuant fréquemment pour mélanger le beurre fondu avec tout le reste.
Lentement, verser la crème. Baissez le feu et laissez le mélange mijoter jusqu’à ce qu’il ait atteint la consistance désirée.
servir sur des pâtes, du riz ou des craquelins. Délicieux!
espérons que cet article vous a apporté une nouvelle appréciation pour ces champignons inhabituels. Ils sont tellement amusants à trouver et à examiner. Donc, la prochaine fois que vous partez à la chasse aux champignons, rappelez-vous que cela ne fait jamais de mal de lever les yeux!
