Ce samedi, j’ai passé l’après-midi dans le paradis., Debout dans l’air frais et frais d’automne ensoleillé, rattrapant des amis, prenant des tranches de viandes fumant sur un gril à charbon de bois et le lavant toute la journée avec une bière froide ou trois – Oui, c’est à nouveau cette période de l’année – la saison du football (et du hayon).

regarder mes Bulldogs de Géorgie jouer dans ma ville d’adoption de Nashville est toujours un régal biennal – alors que de vieux amis se rendent à Music City pour admirer les images et les sons. Cela signifie aussi que je vais faire de la cuisine!,

C’est mon moment préféré de l’année, dans le sud. Les températures estivales cèdent enfin la place à l’évolution des feuilles et au refroidissement des températures. C’est un répit bien nécessaire de la chaleur et de l’humidité de l’été.

c’est aussi le moment idéal pour commencer à utiliser certains de mes ingrédients d’automne préférés (pommes, courges, chou-fleur, chou frisé, citrouilles) pour cuisiner des plats réconfortants., Pour ceux d’entre vous près de la côte de la Géorgie, je vous invite tous à venir traîner avec moi ce week – end – septembre 18-20 au Jekyll Island Shrimp and Grits Festival. Je vais cuisiner quelques favoris de mon dernier livre de cuisine, a Southern Gentleman’s Kitchen, tout en faisant le tour et en dégustant certaines des meilleures versions de crevettes et de gruau de ce côté de la ligne Ole Mason-Dixon!

pour le reste d’entre vous – je vous invite à cuisiner mon Chili de gibier de jour, tout en encourageant votre équipe préférée-Go Dawgs, pour moi, bien sûr!,

Si vous n’avez pas un congélateur plein de gibier de terre, vous devriez bientôt avec l’arrivée de la saison de chasse. Bien sûr, vous aurez besoin de stores de chasse au cerf pour attraper ces créatures rapides. Si vous n’êtes pas grand sur le gibier sauvage, vous pouvez toujours remplacer le bœuf haché, la dinde ou le bison.

Au fil des ans, j’ai longuement travaillé pour perfectionner cette recette de chili – elle a la bonne quantité d’ingrédients copieux, beaucoup de chaleur et des saveurs profondes qui en font toujours un favori du jour du match., Faites cuire un gros lot le matin, mettez de la bière sur la glace, invitez des amis et allumez les jeux – il est temps de profiter de cette saison spéciale.

Bravo à tous!

mm

Chili de gibier

ingrédients

• 2 c. à soupe. huile d’olive extra vierge
• 1 gros Vidalia ou de l’oignon doux, coupé en petits dés (environ 2 tasses)
• 1 poivron vert, coupé en petits dés (environ 1½ tasse)
• 4 gousses d’ail, émincées
• 2 piments jalapeños, épépinés et coupés en petits dés
• 2 lb. venaison moulue
• 3 c. à soupe. poudre de chili
• 2 c. à soupe. plus 1½ c. à thé., cumin moulu
• 1 c. à soupe. sel casher
• 1 c. à thé de. poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse de bière ambrée
• 1 (28 oz.) de sauce tomate
• 1 (28 oz.) peut petite tomates en dés
• 1 (14 oz liq.) peut haricots rouges foncés, égouttés et rincés
• 1 (14 oz.) de haricots noirs, égouttés et rincés

Garnitures: râpé Cheddar, la crème sure, les oignons verts finement hachés

1. Chauffer un faitout à feu moyen 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit chaud; ajouter de l’huile. Ajouter l’oignon et le poivron; faire revenir 8 minutes., Ajouter l’ail et le jalapeño; faire sauter 2 minutes ou juste jusqu’à ce que parfumé.

2. Ajouter le gibier et les 4 ingrédients suivants, et cuire, en remuant souvent, 6 minutes ou jusqu’à ce que la viande s’effrite et ne soit plus rose. Ajouter la bière, et cuire, en remuant avec une cuillère en bois pour desserrer les morceaux dorés du fond du four hollandais, 2 minutes.

3. Incorporer la sauce tomate et les 3 ingrédients suivants; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, partiellement couvert et en remuant de temps en temps, 30 minutes. Retirer du feu et servir avec les garnitures souhaitées.,

inscrivez-vous à notre Newsletter

inscrivez-vous gratuitement des recettes, des idées de décoration & offres spéciales