pour la deuxième étude, l’équipe a voulu examiner l’effet du sel sur l’apport alimentaire.

ils ont inscrit 48 adultes en bonne santé âgés de 18 à 54 ans. Comme dans la première étude, la sensibilité au goût gras des participants a été déterminée par leur capacité à goûter l’acide oléique.

sur une période de 6 jours, les participants devaient assister à quatre séances à l’heure du déjeuner. Les repas se composaient de macaroni au coude et de sauce, et les sauces contenaient des concentrations variables de graisse et de sel.,

Les chercheurs ont mesuré l’apport alimentaire des sujets au cours de la période d’étude, et les participants devaient évaluer l’agrément de chaque aliment.

l’équipe a constaté que les participants consommaient environ 11% moins de nourriture et d’énergie lorsque leurs déjeuners contenaient peu de sel et de matières grasses.

« cependant, lorsqu’ils reçoivent des aliments riches en sel et en gras, ces mêmes sujets consomment beaucoup plus de nourriture et d’énergie”, explique le professeur Keast. « Ceux qui étaient moins sensibles aux graisses consommaient la même quantité dans chaque État de sel., »

dans l’ensemble, les auteurs affirment que leurs études indiquent que le sel peut interférer avec les processus biologiques du corps qui nous empêchent de trop manger.

« notre corps a des mécanismes biologiques pour nous dire quand arrêter de manger, et la graisse active ces mécanismes chez les personnes sensibles au goût de la graisse”, explique le professeur Keast, ajoutant:

« cependant, lorsque du sel est ajouté à la nourriture, ces mécanismes sont émoussés et les gens finissent par manger plus de nourriture., Cela peut vous amener à manger plus d’aliments gras et au fil du temps, votre corps s’adapte ou devient moins sensible aux graisses, ce qui vous amène à manger plus pour obtenir les mêmes sentiments de plénitude.

L’ajout de sel aux aliments riches en matières grasses a le potentiel d’accélérer ce processus. Les aliments riches en graisses et en sel remplacent la capacité de notre corps à reconnaître quand nous sommes pleins et nous font manger plus d’énergie. Si nous mangeons trop d’énergie, nous grossissons. Cette combinaison riche en matières grasses et en sel est un mélange toxique pour notre santé.,”

L’équipe explique que les résultats « ajouter du poids” à la demande une réduction du sel dans les aliments transformés, et que cela pourrait avoir un impact majeur sur les taux d’obésité; plus d’un tiers des adultes AMÉRICAINS sont obèses.

« dans un environnement où trop d’énergie provoque un gain de poids et le diabète, réduire le sel pourrait avoir un impact positif sur le poids de notre pays”, explique le professeur Keast.

le mois dernier, MNT a rapporté une étude qui suggère qu’un régime riche en sel peut augmenter le risque de lésions hépatiques chez les adultes et les embryons en développement.