Si vous avez déjà été dans un bar à tapas, organisé un dîner ou visité votre charcuterie locale, vous avez probablement rencontré une charcuterie ou deux. L’une des plus anciennes techniques de conservation et d’aromatisation des aliments, la charcuterie se décline en des dizaines de variétés à travers le monde, ce qui la rend assez déroutante si vous essayez de comprendre ce qui est quoi. Cette liste couvre certains des types de charcuterie les plus populaires, et vous êtes assuré d’être un expert lorsque vous avez terminé de le lire.,

Prosciutto

Prosciutto est faite à partir de l’ensemble de la patte arrière du porc (aka: le jambon) et est l’un des beaucoup de style italien de la charcuterie. Étant donné que le prosciutto est à la fois salé et séché à l’air, il est totalement sûr de le manger sans le cuire, ce qui en fait l’ajout parfait à toute salade ou planche de charcuterie. Vous trouverez la viande tranchée très finement, car elle a une texture légèrement moelleuse qui peut être écrasante si elle est consommée en gros morceaux.

#SpoonTip: vous cherchez un nouvel apéritif à préparer lors des fêtes?, Essayez de faire du melon enveloppé de prosciutto. Le plat italien authentique est la combinaison parfaite de salé et sucré.

Salami

salami italien est traditionnellement fabriqué à partir d’légèrement terrain de bœuf ou de porc combinée avec une variété d’assaisonnements et les animaux de la graisse, qui est ensuite plongé dans un boîtier. La saucisse est accrochée dans une pièce contrôlée où le processus de fermentation incroyablement important peut commencer., Plus le salami a passé de temps à fermenter, plus il sera sec, ce qui signifie que certains types de salami seront plus juteux et plus gras que d’autres. Cela ne rend pas un type meilleur que l’autre, il vous suffit de voir ce que vous préférez! Je ne recommande pas la cuisson du salami car cela séparera la graisse. Vous êtes probablement mieux de l’utiliser dans une planche de charcuterie ou dans un sandwich.,

l’espagnol au chorizo

les Chances sont que vous êtes probablement plus familier avec chorizo Mexicain, mais l’espagnol au chorizo est un must-essayer si vous êtes un fan de la charcuterie. Le chorizo espagnol est fait avec du porc et est généralement classé en deux types, sucré ou épicé. La distinction entre les deux vient de l’un des principaux ingrédients du chorizo, le paprika, et de la quantité d’humidité laissée dans le produit final. Essayez de mettre en valeur le piquant du chorizo en faisant de la paella espagnole.,

Pepperoni

Si vous avez déjà eu une pizza, alors les chances sont que vous avez eu le pepperoni. Créé par les Italo-Américains dans les années 1900, le pepperoni est fabriqué à partir d’un mélange de boeuf finement haché et de porc, et une variété d’assaisonnements sont ajoutés pour créer cette saveur savoureuse et légèrement épicée que nous connaissons et aimons tous. Le Pepperoni peut être mangé non cuit, mais je préfère le rôtir au four car la saveur devient plus forte et il ajoute une texture si nécessaire.,

Bacon

le Bacon est l’un de ceux magique aliments que je ne peux toujours pas croire, c’est fumé, salé et salé (ou ce que j’appelle « la sainte trinité de S »). Il a si bon goût qu’il peut même rendre les choux de Bruxelles délicieux. Ce type très spécial de charcuterie est généralement fait avec de la poitrine de porc fumée, mais vous pouvez trouver d’autres interprétations allant de la dinde à l’agneau. Assurez-vous de faire cuire votre bacon car il ne guérit pas assez longtemps pour tuer toutes les bactéries.,

Pancetta

bien que souvent confondue avec le prosciutto, la pancetta est en fait plus similaire au bacon. Ces deux charcuteries sont faites avec de la poitrine de porc, mais contrairement au bacon, la pancetta n’est pas fumée. Assurez-vous de faire cuire votre pancetta avant de creuser, peut-être avec des pâtes?

Pastrami

Une épicerie aliment de base, le pastrami est faite de viande de bœuf et est soigné dans un chevronné de la saumure pour une période de temps prolongée., Après le processus de saumure, le pastrami est séché, fumé et cuit à la vapeur. Cela peut sembler beaucoup de travail pour un sandwich, mais si vous avez déjà eu un bon pastrami, vous savez que cela en vaut plus que la peine.

Lardo

comme son nom l’indique, le lardo est fait avec de la graisse de porc séchée et assaisonnée, en particulier du dos du porc (par opposition au bacon, qui est fait avec de la graisse Parce que la texture et la saveur du lardo sont si riches que vous le trouverez généralement tranché finement et servi avec du pain.,

la Coppa/Capocollo

Fait avec de l’épaule de porc, la coppa est assaisonné avec du vin (généralement rouge), de l’ail, et d’autres assaisonnements avant d’être salé et séché à l’air. Souvent plus chère que les autres charcuteries italiennes, la coppa a une texture délicate avec une saveur grasse et épicée. Je dirais qu’il est mieux servi seul, mais vous pouvez toujours l’Ajouter aux pâtes si vous le souhaitez.,

Saucisson

essentiellement une version française du salami, le saucisson est fait avec du porc séché et a une saveur salée et salée distincte. Vous pouvez trouver différents types de saucisson, y compris des versions avec du fromage, des fruits secs ou des noix. Si vous avez envie, vous devriez essayer de faire un cassoulet français avec du saucisson.,

le Jambon serrano

l’Un des plus populaires des ajouts à toute la charcuterie conseil d’administration, ce style de séchée jambon ibérique a été daté de l’Empire Romain. Le jambon Serrano est fabriqué avec une variété de porcs différents, vous remarquerez donc différentes textures et saveurs en fonction du producteur chez lequel vous achetez et du type de coupe que vous obtenez (tranché, entier ou coupé en cubes). Il est mieux servi avec du pain.,

Jambon ibérique

La principale différence entre le jambon ibérique et jambon serrano est le type de porc qui est utilisé. Alors que le jambon serrano est fait avec à peu près n’importe quel porc, le jambon ibérique doit être fait avec des porcs ibériques noirs. La saveur est plus riche et plus grasse que les autres charcuteries, et il n’est pas surprenant que ce soit généralement la chose la plus chère sur une planche de charcuterie.,

Bologne

La Bologne traditionnelle (pas la substance rose que vous trouvez dans le Supermarché) peut être faite à partir de presque toutes les protéines, mais la version la plus authentique est faite avec du porc. Fortement assaisonnée, la Bologne utilise des baies de myrte pour obtenir sa saveur poivrée distincte. Si vous n’êtes pas un fan de Bologne, il y a de fortes chances que vous n’en ayez pas eu un bon. Cette saucisse contient une charge de saveur et est parfaite pour toutes sortes de recettes.,

Guanciale

Le plus traditionnel à la carbonara, guanciale est encore un autre style italien de salaison (nous avons beaucoup de ceux-ci, hein?). Fabriqué à partir de jarret de porc (la joue), ce produit est incroyablement salé et contient beaucoup de graisse, ce qui en fait la chose parfaite pour cuisiner et assaisonner vos aliments.

Lap Cheong/Kunchiang

Si vous vivez en Asie, alors les chances sont que vous avez rencontré ces rouge vif saucisses avant., Originaire de Chine, le lap cheong est une saucisse séchée avec une saveur légèrement sucrée et un soupçon de 5 épices. Avec une texture plus dure que les autres saucisses de cette liste, vous le trouverez généralement servi dans d’autres plats. Je suis une fille simple et j’aime avoir mon lap cheong avec congee, il y a quelque chose de super réconfortant à ce sujet.

Soppressata

Comme de nombreux autres types de saucisses italiennes, soppressata est faite avec guéri de la viande hachée., Cependant, les coupes exactes de viande utilisées dépendront de la région D’Italie où vous obtenez votre soppressata. Si vous obtenez soppressata en Toscane, vous finirez probablement par manger des restes de parties de porc comme la langue ou la tête. Ce n’est pas nécessairement une mauvaise chose, en fait, je suis un grand fan de découpes, mais si vous n’êtes pas un fan de cela, vous pouvez toujours essayer la soppressata de Calabre, qui n’utilise que des cuisses de porc hachées. Soppressata est fortement assaisonné et est un excellent ajout aux recettes avec d’autres protéines.,

Andouille

originaire de France, la saucisse andouille a évolué pour devenir l’une des saucisses les plus populaires aux États-Unis, en particulier dans le Sud où elle est un ingrédient clé de la cuisine Cajun et Créole. La saucisse Andouille est assaisonnée d’ail, d’oignon, de poivrons et de vin et a une saveur fumée distincte, ce qui en fait l’ajout parfait au gumbo.

#SpoonTip: si vous ne pouvez pas mettre la main sur la saucisse andouille, vous pouvez toujours utiliser du chorizo Mexicain ou du kielbasa dans la recette à la place.,

boudin

presque tous les pays du monde a sa propre version de boudin. En France, on l’appelle boudin noir, au Royaume-Uni, on l’appelle boudin noir, en Espagne et dans certaines parties de l’Amérique latine, on l’appelle morcilla. Alors que chaque version a ses propres qualités rédemptrices, nous parlons spécifiquement de la morcilla espagnole, qui est bouillie puis suspendue et guérie., Bien que l’idée de manger du sang puisse sembler effrayante, la saveur est incroyablement complexe et délicieuse, surtout lorsqu’elle est servie avec des pommes de terre.

Kielbasa

Kielbasa saucisse est un aliment de base dans la cuisine polonaise et peut être trouvé à presque toutes les occasions — y compris les mariages! Il existe plus d’une douzaine de variétés de kielbasa et certaines sont fumées, certaines à base de dinde et d’autres séchées à l’air. Offrez-vous un avant-goût de la Pologne avec un kielbasa traditionnel et un plat de chou.,

l’Isaan Saucisse

Comme l’un des plus populaires des saucisses en Thaïlande, je savais que je ne pouvais pas l’oublier celui-ci. Sai grok Isaan, est une saucisse fermentée à base de porc haché et d’ail. Vous trouverez également du riz ou des nouilles à l’intérieur comme ingrédient liant. Habituellement mangé avec du riz gluant, c’est la collation de rue parfaite pour se faire plaisir si vous êtes en Thaïlande.,

mortadelle

l’une des saucisses les plus épaisses que vous trouverez (non, ce n’est pas une blague), la mortadelle est faite de porc finement moulu jusqu’à ce qu’il s’agisse essentiellement d’une pâte. Venant également de Bologne, vous remarquerez une variété de similitudes entre la mortadelle et les saucisses de Bologne comme la texture et le profil de saveur. Rappelant de nombreuses autres charcuteries, la mortadelle est un excellent ajout aux sandwichs ou aux paninis.,

corned beef

l’une des charcuteries les plus populaires au Royaume-Uni et aux États-Unis, le corned beef se trouve généralement dans des sandwichs ou servi avec des pommes de terre et du chou. Fabriqué avec du bœuf (généralement de la poitrine) et séché dans une saumure assaisonnée, le corned-beef est incroyablement savoureux et peut être très copieux car il est servi en tranches plus épaisses que les autres types de charcuterie.,

Katsuobushi

considéré comme l’aliment le plus dur au monde, le katsuobushi est un produit de poisson séché, fermenté et fumé Japonais. Traditionnellement préparé avec du thon listao, le katsuobushi a une saveur extrêmement salée et poissonneuse qui en fait l’ajout parfait aux soupes et aux stocks. Ingrédient clé de la cuisine japonaise, vous ne pouvez manger du katsuoboshi non cuit que lorsqu’il est rasé très finement (où il dégage une apparence de « danse »).,

maintenant que vous connaissez les types de charcuterie les plus populaires, vous pouvez vous rendre au comptoir de charcuterie en toute confiance et ne vous demandez plus jamais quelle est la différence entre pancetta et prosciutto.