Les beignets inventés en 1847
les beignets ont-ils vraiment été inventés en 1847?
Bonne Journée Nationale des beignets
Journée Nationale des beignets, le premier vendredi de juin lancé le 7 juin 1938. C’est le jour où Morgan Pett. un jeune médecin militaire, arrêté dans une boulangerie pour huit douzaines de beignets à apporter à une base militaire. La fête a commencé pour honorer la tradition de l’armée du salut servant des beignets aux soldats depuis la Première Guerre mondiale. en ce jour important, vous pourriez vous demander: les beignets ont-ils vraiment été inventés en 1847?,
des femmes volontaires, nommées « Donut lassies”, ont servi des beignets aux soldats servant outre-mer pendant la Première Guerre Mondiale.après la guerre, elles ont continué à servir des beignets dans des endroits comme The Donut Hut à Union Square à New York et lors de collectes de fonds.,
la naissance du beignet moderne
la véritable origine historique du premier beignet (alias donut avec 5:1 personnes préférant cette deuxième orthographe) est pâteuse plutôt que croustillante. Beaucoup de gens attribuent à Hanson Gregory, un capitaine de mer américain, l’invention de la pâtisserie frite en forme d’anneau en 1847 à bord d’un navire de commerce de chaux. Il n’avait que 16 ans à l’époque.,
Elizabeth, la mère de Gregory, était connue pour sa méchante pâte frite dans laquelle elle utilisait la cargaison de noix de muscade et de cannelle de son fils ainsi que la croûte de citron, peut-être pour conjurer le scorbut. Dans tous les cas, ses pâtisseries pouvaient être stockées facilement lors de longs voyages.,
elle aurait mis des noix, généralement des noix ou des noisettes, au centre de ses boules de pâte frite où elles ne cuisineraient souvent pas complètement. (D’où, pâte-noix.)
gardez à l’esprit, le concept de ces boules de pâte frite est probablement venu à Manhattan (alors encore New Amsterdam) sous le nom appétissant néerlandais de « olykoek”s qui signifiait gâteaux huileux. Il s’agissait de boules de pâte sucrées frites dans de la graisse de porc, généralement avec des pommes, des pruneaux ou des raisins secs au milieu où la pâte ne cuisait pas complètement.,
une meilleure boule de pâte frite
insatisfait de la graisse des beignets tordus en différentes formes et du centre cru des beignets ordinaires, Gregory a trouvé une meilleure façon de manger les globes de pâte frite de sa mère.
dans une interview avec le Boston Post au tournant du siècle, le capitaine Gregory a raconté son souvenir du moment 50 ans auparavant: en utilisant le haut d’une boîte ronde de poivre en étain, il a dit, il a coupé au milieu d’un beignet « le premier trou de beignet jamais vu par les yeux mortels. »
D’autres disent que pendant une tempête, Gregory a collé une des boules de pâte frite de sa mère sur un rayon de son volant, créant ainsi un trou au centre. (Il n’a pas simplement jeté la boule de pâte par-dessus bord quand il a vu la tempête soudaine gonfler?,)
les anciens ancêtres des beignets
Voici où l’histoire devient gluante. Des gâteaux frits pétrifiés en forme d’anneau auraient été trouvés par des archéologues sur des sites de fouilles Amérindiens dans le sud-ouest des États-Unis. Nous nous demandons qui laisserait un beignet non mangé?
dans la Rome antique et la Grèce, cuit des lanières frites de pâte à pâtisserie et les enduits de miel ou de sauce de poisson. À l’époque médiévale, les cuisiniers étaient connus pour faire frire de petites gouttes de pâte à levure non sucrée, qu’ils trempaient dans du sirop sucré. Toujours pas de trous.,
technologie moderne de beignet
Le 9 juillet 1872, John F. Blondel de Thomaston, Maine, breveta le premier coupe-beignet. Un tube à ressort a poussé la pâte incriminée hors du milieu du gâteau, permettant ainsi plus de surface de cuisson.,
en 1920, Adolph Levitt, un réfugié entreprenant de la Russie tsariste vivant à New York, vendait des beignets frits de sa boulangerie. Ils ont été un tel succès que ses clients, en grande partie une foule de théâtre, que ses fans l’ont encouragé à concevoir un moyen de pomper les beignets plus rapidement. Encore une fois, la nécessité était la mère de l’invention, et la machine à beignets était née.
en 1934, les beignets ont été proclamés « nourriture à succès du siècle du progrès” par L’Exposition Universelle de Chicago.
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