nous vous recommandons de ne pas écouter de café « connaisseurs », mais plutôt d’essayer différents cafés.

le meilleur café de dégustation pour vous est celui que vous découvrez par vous-même. Évitez de vous en tenir à des marques spécifiques, qui vous cachent l’origine du café. Nous avons énuméré ci-dessous quelques-uns des meilleurs cafés du monde pour que vous puissiez vous y intéresser.,

Remarque: lequel de ces cafés que vous devriez acheter n’est pas aussi important que si ce que vous achetez est torréfié frais – le café est à sa saveur maximale dans les jours qui suivent la torréfaction, tandis que de nombreux sacs de café reposent sur les étagères des magasins Starbucks et Amazon pendant des semaines ou des mois avant d’arriver

Une grande tasse de café frais torréfié d’origine unique bon marché sera toujours meilleure que les meilleurs (et souvent les plus chers) Vieux mélanges rassis.

1) Tanzanie Peaberry Café

Cultivé sur le Mt. Meru et Mt., Kilimandjaro, Tanzanie les grains de café Peaberry sont un café Arabica brillant avec un corps moyen et une délicieuse acidité fruitée. Les meilleurs cafés tanzaniens ont un goût profond et riche, révélant souvent des notes de cassis qui se ramollissent au chocolat et se fondent ensuite dans la finale persistante et sucrée du café.

meilleur rôti: moyen

un rôti moyen procure un arôme floral et complexe, présentant souvent des notes d’ananas, d’agrumes ou de noix de coco. La saveur est délicate, révélant parfois des notes vineuses et une sensation veloutée en bouche.,

2) Hawaii Kona Coffee

Les meilleurs grains de café Hawaïens Kona sont cultivés à environ 2 000 pieds d’altitude sur les pentes fertiles des volcans Mauna Loa et Hualalai sur la Grande Île D’Hawaï, le café Kona est connu pour son goût riche mais léger et délicat avec un arôme complexe. Différentes fermes auront des cafés légèrement différents sous leur propre marque, mais ne devraient pas être un mélange.

meilleur rôti: moyen

bien équilibré avec un corps moyen, il est propre dans la tasse avec une acidité vive et joyeuse., Le café Kona révèle souvent des qualités beurrées et épicées et des tons vineux subtils avec une excellente finale aromatique.

3) Café nicaraguayen

Une nouvelle arrivée sur la liste Cette année est le Nicaragua, qui a développé un certain nombre de cafés hautement cotés. Les meilleurs cafés de ce pays d’Amérique centrale les mieux notés présentent généralement des notes de chocolat (noir, presque cacao) et de fruits comme la pomme et les baies.

meilleur rôti: sombre

les rôtis plus foncés complètent les saveurs chocolatées et fruitées.,

4) Sumatra Mandheling Coffee

présentant un corps complet et une faible acidité, les grains de Sumatra Mandheling sont mieux connus comme un café à boire lisse. Il est également connu pour sa douceur et sa saveur herbacée, terreuse et son arôme complexe. Le café est cultivé dans la région de Lintong, dans le centre-nord de Sumatra, près du lac Toba.

meilleur rôti: foncé

la caramélisation qui se produit dans un rôti foncé aide à médier la saveur terreuse et herbeuse.

Les cafés de Sumatra sont connus pour être corsés et avoir peu d’acidité, ce qui en fait peut-être la meilleure option de café faible en acide ici.,

5) Sulawesi Toraja Coffee

ce café multidimensionnel est cultivé dans les hautes terres du Sud-Est de Sulawesi. Connu pour son corps complet et sa saveur riche et expansive, les grains de café Sulawesi Toraja sont très bien équilibrés et présentent des notes de dégustation de chocolat noir et de fruits mûrs. L’acidité est peu tonique mais vibrante, avec moins de corps qu’un café de Sumatra bien que légèrement plus acide, et avec plus de terre qu’un café typique de Java Arabica.,

la douceur rustique de Toraja et ses notes de fruits en sourdine créent un goût profond et couvant avec une qualité épicée piquante similaire aux meilleurs cafés de Sumatra. Le café Toraja est traité en utilisant la méthode à coque humide de Giling Basah, qui produit des grains de café vert sans paillettes. Pour le café Toraja, un rôti foncé est recommandé.

meilleur rôti: foncé

6) Café Moka Java

peut-être le mélange le plus célèbre de grains de café, le moka Java comprend le café moka arabe (Yémen) et le café Indonésien Java Arabica, deux cafés aux caractéristiques complémentaires., Les meilleurs cafés Moka du Yémen présentent une intensité vive et une sauvagerie agréable qui complète la douceur propre et lumineuse du café Java. Le mélange traditionnel de grains de café moka et Java crée une tasse brassée complexe et bien équilibrée.

meilleur rôti: N/A (ceci est un mélange)

Voir la meilleure histoire du café au monde pour lire comment les voiliers arrivant de L’Île de Java sont arrivés dans le Grand Port de moka au Yémen où les deux types de haricots se sont mélangés dans les coques en bois des navires créant le mélange privilégié, un heureux,

7) café éthiopien Harrar

épicé, parfumé et corsé, le café éthiopien Harrar est un grain de café sauvage et exotique qui est transformé à sec (naturel) café Arabica cultivé dans le sud de l’Éthiopie à des altitudes de 4,500 et 6,300 pieds au-dessus du niveau de la mer. Le traitement à sec crée un goût fruité comparé au vin rouge sec, un café power house présentant un goût audacieux qui résonne dans la tasse.

meilleur rôti: moyen

audacieux et audacieux, le Harrar éthiopien affiche une complexité de tons d’épices, y compris la cardamome, la cannelle, les abricots, la confiture de myrtilles et la compote., Certains Harrars présentent des tons de chocolat noir très riche.

Remarque: L’Ethiopian Harrar n’est actuellement pas disponible sur le marché, nous recommandons donc L’Ethiopian Sidamo à la place.

8) café éthiopien Yirgacheffe

parfumé et épicé, les meilleurs grains de café Yirgacheffe sont connus pour leur saveur douce et leur arôme avec un corps moyen à léger. Le café est transformé par voie humide et cultivé à des altitudes allant de 5 800 pieds à 6 600 pieds au-dessus du niveau de la mer.,

Ethiopian Yirgacheffee affiche une acidité vive avec une saveur intense et propre et une complexité de notes florales dans l’arôme, peut-être un soupçon de noix de coco grillée, avec un arrière-goût vibrant et peut-être une qualité légèrement noisette ou chocolatée. Les cafés Yirgacheffe sont très toniques, floraux et citronnés, contrairement aux Harrars Éthiopiens sauvages et confiturés.

Meilleur torréfaction: mi-foncé

Si vous préférez un café lourd et sucré, choisissez un torréfaction mi-foncé ou un torréfaction foncé, bien qu’un torréfaction moyenne permette aux grains de café de briller et d’améliorer leur acidité.,

9) café Guatémaltèque Antigua

cultivé à des altitudes supérieures à 4 600 pieds au-dessus du niveau de la mer, le grain de café Guatemala Antigua est connu sous le nom de haricot strictement dur et comprend les variétés Arabica Catuai (Coffea arabica var. catuai), Caturra (Coffea arabica var. caturra), et Bourbon (Coffea arabica var. Bourbon).

un café premium exceptionnel, Antigua présente les meilleures qualités de café du Guatemala d’un corps complet (plus lourd que le café D’Amérique centrale habituel) et un goût épicé souvent riche et velouté.,

meilleur rôti: moyen

Les cafés guatémaltèques sont naturellement lisses et délicieux, et fonctionnent très bien dans un rôti moyen. Cependant, il fonctionne également bien avec un rôti foncé qui crée un goût fumé agréable dans la tasse de café brassée.

10) Kenya AA Coffee

clairement l’un des meilleurs grains de café premium au monde, il est répertorié en dernier mais n’est certainement pas le moindre des meilleurs cafés au monde. Le café Kenya AA est cultivé à plus de 2 000 pieds au-dessus du niveau de la mer sur les hauts plateaux du Kenya., L’AA fait référence à la plus grande taille d’écran du système de classement du café du Kenya avec des spécifications selon lesquelles les grains ne mesurent qu’un peu plus d’un quart de pouce de diamètre.

meilleur rôti: moyen

Les meilleurs cafés Kenya AA présentent un corps complet et un goût fort et riche avec une acidité agréable qui, selon certains, fournit le café le plus brillant du monde. L’arôme du Kenya AA est parfumé avec des tons floraux tandis que la finale est Vineuse avec des notes de baies et d’agrumes.,

Mention Honorable: Jamaican Blue Mountain Coffee

Les cafés de la région de Blue Mountain en Jamaïque sont souvent nommés Le « Meilleur Café du monde », mais quand il s’agit de prix par rapport à la qualité, c’est un café surhypé.

existe-t-il un moyen de quantifier que Jamaican Blue Mountain est deux fois plus bon qu’un Kona (étant deux fois le prix)? ou 4x aussi bon que Kenya AA (à 4x le prix)? Non: il est loin d’être aussi astronomique d’une différence.,

les commentaires des buveurs de café réguliers (pas des snobs de café) indiquent que c’est une bonne tasse de café, mais tombe sur le côté doux avec des subtilités que la plupart n’apprécieront pas pour un buveur quotidien.

cultivé dans le district de Blue Mountain en Jamaïque, le café Jamaica Blue Mountain est souvent décrit comme sophistiqué avec un goût lisse et soyeux, complexe, un corps complet exceptionnel et très bien équilibré. De nombreux critiques l’ont appelé la tasse de café par excellence et il se situe clairement parmi les meilleurs cafés gastronomiques du monde.,

mention déshonorante: café Kopi Luwak (Civette)

Kopi Luwak, également connu sous le nom de café Civet ou Cat Poop, a atteint un niveau de notoriété pour sa méthode de traitement distinctive, et a donné naissance à un éventail de méthodes d’imitation (éléphants, oiseaux, autres petits mammifères).

bien qu’il s’agisse d’un concept intéressant, les prix ridicules oscillant autour de 3 300-4 400 La Livre ont engendré une industrie qui met en cage et nourrit de force les animaux sauvages d’une alimentation déséquilibrée, afin qu’ils puissent récolter les haricots. C’est de la cruauté envers les animaux, pure et simple.,

Le manque de traçabilité signifie que toute entreprise peut affirmer qu’elle est « récoltée naturellement » ou « à l’état sauvage » sans aucune preuve tangible. Nous vous recommandons d’éviter ce problème.

autres facteurs

Il existe bien sûr des Variations entre les Finca (fermes) et les conditions du sol, les méthodes de transformation, etc. au sein d’un seul pays. D’autres facteurs incluent:

• si un café est strictement élevé cultivé (SHG)/haricot strictement dur (SHB) et quelle élévation spécifique
• De quelle année de culture le café provient (les grains plus âgés perdent leur saveur)
• classement (par exemple. Le Kenya pourrait être E, PB, AA, AB, etc.,)
• Si vous achetez déjà torréfié, depuis combien de temps le café a été torréfié, et surtout moulu – le meilleur café qui a été assis sur une étagère pendant 6 mois n’est pas aussi bon qu’un café fraîchement torréfié et moulu médiocre
• expérience personnelle – goûter un café d’un pays où vous avez passé vos vacances peut évoquer des souvenirs qui modifient votre perception, ce n’est pas une mauvaise chose

de plus, que vous prépariez un café noir ou que vous preniez le vôtre double-double ou que vous fassiez une boisson Expresso, vous pouvez avoir des préférences différentes.,

meilleurs grains de café pour L’infusion à froid

la méthode d’infusion à froid consiste à immerger les grains de café dans l’eau pendant 24 heures maximum pour permettre aux solubles du café de se dissoudre correctement. Contrairement au café infusé à chaud, les températures plus basses ne dissolvent pas tous les produits chimiques et les acides, ce qui entraîne une acidité généralement plus faible.

en raison de la nature plus douce des cafés infusés à froid, il devient plus facile de distinguer les saveurs individuelles, par opposition à l’acidité écrasante de certains des cafés d’origine unique « de meilleure qualité »., Cela signifie que vous devriez essayer un certain nombre de différents cafés d’origine pour voir ce qui fonctionne le mieux pour vous.

Si vous préférez un café traditionnel plus doux, un café colombien ou Brésilien est un bon point de départ. Ceux-ci ont tendance à avoir des saveurs plus neutres et des notes de noix et de cacao, que la plupart des gens pensent être des saveurs positives.

Les cafés africains tels que L’Éthiopien et le Kenyan auront des saveurs plus florales et de baies, et ne seront pas aussi écrasants qu’un café infusé traditionnellement en raison de leur acidité plus faible.,

enfin, les cafés de Sumatra ou de Sulawesi auront des notes d’épices et des saveurs terreuses/tabac.

en ce qui concerne le rôti, il y a une petite préférence personnelle en jeu ici aussi, mais la plupart des gens préféreront un rôti plus foncé pour faire ressortir la saveur « café ».

méthodologie

certains diraient qu’il est question de débat pour savoir quels cafés devraient être appelés « les meilleurs cafés du monde. »Quels cafés » premium « ou » gourmet  » méritent le plus le titre de cafés les mieux notés est moins controversé que vous ne le pensez., Certains cafés ont fait leurs preuves avec une constance dans le temps.

Il y a un peu d’effet boule de neige en jeu, avec de bons cafés et des méthodes de traitement qui entraînent des prix plus élevés, ce qui entraîne ensuite des recherches et des efforts supplémentaires pour développer de meilleures cultures qui donnent des prix plus élevés et encore et encore.

ces effets ont tendance à être localisés dans les pays et les stations de transformation, mais se propagent à l’échelle mondiale grâce aux importateurs et aux grossistes de café, ainsi qu’à l’accès généralisé aux téléphones portables et à internet dans les pays en développement.,

il est raisonnable de conclure que les cafés les mieux notés peuvent être appelés les meilleurs cafés de la planète, mais doivent être réévalués au fil du temps-de nouveaux cafés fantastiques arrivent sur le marché chaque année. Couplé aux volumes de ventes rapportés, aux avis des clients et aux données sur les achats répétés des torréfacteurs, les cafés les plus populaires ont un certain effet de classement sur les meilleurs cafés.,

Il convient de noter que les prix des grains de café ne sont pas toujours corrélés à la qualité, et que les cafés les plus chers sont affectés par des facteurs tels que la récolte annuelle totale, la difficulté à exporter en raison de conflits (comme avec le Yémen), les embargos commerciaux (comme aux États-Unis et à Cuba), la détérioration

Le coût est généralement plus corrélé à la rareté en raison de l’image de marque et des majorations des organisations commerciales et des réglementations gouvernementales, pas à la qualité.,

Les meilleures « marques » de café ne sont pas prises en compte ici, car les mélanges sont simplement composés de plusieurs origines uniques et la plupart des entreprises travaillent dur pour garder cela secret. Chacun de ces cafés d’origine unique peut également être transformé en espresso, ce qui en fait une liste potentielle pour les meilleurs Espressos du monde.

sauf indication contraire, tous les cafés ici sont Arabica.