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Jusqu’à ce que les fruits et légumes soient disponibles l’épicerie, la cave à racines ont joué un rôle vital dans la vie quotidienne. Aujourd’hui, les jardiniers d’Arrière—cour (et ceux qui achètent en vrac à la haute saison) redécouvrent les avantages de la cave-en substance, un garde-manger pour le stockage à long terme de produits comme les pommes et les pommes de terre., Bien que les caves à racines classiques aient été creusées dans les coteaux, il existe de nombreuses façons plus décontractées d’obtenir le même résultat. Peu importe votre approche pour en faire un, Gardez ces considérations à l’esprit lorsque vous travaillez pour vous assurer que vos produits cultivés ou achetés durent le plus longtemps possible pendant la saison hivernale.

température

lorsque vous commencez à construire une cave à racines, la température l’emporte sur tous les autres facteurs en importance. La raison pour laquelle les caves à racines sont si souvent souterraines est qu’en dessous du niveau du sol, les températures sont non seulement stables mais fraîches. N’importe où entre 32 et 40 degrés Fahrenheit est idéal., Gardez un œil sur la température, au moins lorsque vous commencez. Pour de l’aide ici, il vaut certainement la peine d’investir dans un thermomètre de qualité; choisissez celui qui suit les lectures minimales et maximales sur une période de temps définie.

à l’intérieur, entreposez les produits près du sol et près des murs. Ici, les produits resteront quelques degrés plus frais que sur une étagère haute près du milieu de l’espace. Si votre sous-sol ne descend pas à 32 ou 40 degrés, suivez les traces des autres qui ont creusé sous la dalle du Sous-sol afin d’accéder à des températures plus fraîches., La méthode la plus simple—bien qu’elle présente des inconvénients—consiste simplement à enterrer une poubelle en plastique ou en métal remplie de produits dans la cour, En la recouvrant de paille.

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la Ventilation

Pour la réussite d’une cave, le système de ventilation doit être conçu de telle sorte que les échanges d’air, sans élévation de température., Cela peut être accompli en tirant parti de la science simple: l’air chaud monte et l’air frais tombe, alors localisez la prise sur le côté bas de la cave, tout en positionnant la sortie près du plafond de la zone de stockage. Un ventilateur peut forcer l’air à travers la prise, et si vous construisez la cave à racines dans votre sous-sol, une fenêtre peut servir de sortie. Si possible, conservez les produits dans des caisses surélevées pour une meilleure circulation.,

humidité

maintenir un taux d’humidité élevé—environ 90 à 95% d’humidité relative—mais pas si élevé que la cave à racines devient une jungle dégoulinante. Un sol recouvert de terre ou de gravier peut être humidifié périodiquement avec de l’eau. Si le taux d’humidité est encore insuffisant, essayez d’emballer les produits dans de la sciure de bois, du sable ou de la mousse humide. En cours de route, suivez vos progrès avec un hygromètre, un appareil simple qui mesure l’humidité relative.,

obscurité

étant donné que la lumière peut causer la détérioration plus rapide de certains fruits et légumes, gardez la cave à racines aussi sombre que possible. Si la zone de stockage va habiter votre sous-sol, prévoyez de couvrir complètement toutes les fenêtres.

taille

Une cave à racines n’a pas besoin d’être grande. Un espace de cinq par huit peut contenir jusqu’à 30 boisseaux-plus que suffisant pour la plupart des familles. Pour maximiser le stockage et garder les choses organisées, installez des étagères à lattes le long des murs.

différents types de produits ont des exigences de stockage différentes., Si vous envisagez sérieusement de construire une cave à racines, recherchez les recommandations pour les fruits et légumes spécifiques que vous prévoyez d’y conserver. Avec les conseils généraux ci-dessus, cependant, vous devriez être bien sur votre chemin vers la valeur de l’hiver d’une alimentation saine et fraîche. Miam!!!