une courte histoire du Sushi

les débuts du Sushi
Le Sushi existe depuis une période étonnamment longue, mais pas sous sa forme actuelle. L’histoire de sushi est l’histoire intéressante de l’évolution d’un plat simple. Ce qui allait devenir le sushi a été mentionné pour la première fois en Chine au deuxième siècle de notre ère. Le poisson a été placé dans du riz et laissé fermenter, ce qui a permis à un individu de garder le poisson comestible pendant un certain temps., Le riz a été jeté et le poisson a été mangé quand nécessaire ou voulu.

la méthode s’est répandue dans toute la Chine et au septième siècle, avait fait son chemin au Japon, où les fruits de mer ont toujours été un aliment de base. Les Japonais, cependant, ont poussé le concept plus loin et ont commencé à manger le riz avec le poisson. À l’origine, le plat était préparé de la même manière. Au début du 17ème siècle, cependant, Matsumoto Yoshiichi D’Edo (maintenant Tokyo) commence à assaisonner le riz avec du vinaigre de vin de riz tout en préparant ses « sushis » à vendre., Cela a permis au plat d’être mangé immédiatement, au lieu d’attendre les mois qu’il pourrait normalement prendre pour préparer le ‘sushi.’

L’Évolution des Sushis
au début du 19e siècle, un homme du nom de Hanaya, Yohei conçu un changement majeur dans la production et la présentation de ses sushis. N’enveloppant plus le poisson dans du riz, il plaça un morceau de poisson frais sur un morceau de riz assaisonné de forme oblongue., Aujourd’hui, nous appelons ce style « nigiri sushi” (sushi au doigt) ou « Edomae sushi » (D’Edo, le nom de Tokyo à l’époque) et est maintenant la façon courante de manger des sushis japonais. À cette époque, les sushis étaient servis dans des étals de sushis dans la rue et devaient être une collation ou une bouchée rapide à manger sur le pouce. Servi depuis son étal, ce n’était pas seulement le premier des vrais sushis « fast food », mais il est rapidement devenu très populaire., De chez lui à Edo, ce style de service de sushi s’est rapidement répandu dans tout le Japon, aidé par le grand tremblement de terre de Kanto en 1923, car de nombreuses personnes ont perdu leur maison et leur entreprise et ont quitté Tokyo.

Après la Seconde Guerre mondiale, les stands de sushis ont été fermés et déplacés à l’intérieur, dans des conditions plus sanitaires. Des sièges plus formels ont ensuite été fournis (les premières itérations étaient simplement une version intérieure des stands de sushi) et les sushis sont passés de la « restauration rapide » à une véritable expérience culinaire., Les sushis se sont répandus dans le monde entier, et avec l’avènement de la promotion des fruits de mer, ce style inhabituel de servir du poisson a rapidement été adopté par les cultures occidentales, toujours avides de quelque chose de nouveau, en particulier quelque chose qui avait grandi aussi sophistiqué et unique que les sushis.

Sushi moderne

Le Sushi, l’expérience culinaire astucieuse autrefois uniquement japonaise, a maintenant évolué à un autre niveau au-delà des méthodes traditionnelles japonaises. Les influences occidentales ont donné naissance à de nouveaux styles de sushi, tels que les california rolls et les nombreuses créations « fusion » élaborées dans les restaurants de sushi haut de gamme., L’histoire du sushi est longue, au moins 1 800 ans en fait, mais l’itération actuelle est populaire dans le monde entier, et à juste titre. Ce n’est pas souvent que quelque chose de si culturel peut non seulement prendre le monde d’assaut, mais aussi influencer la direction de la nourriture dans d’autres cultures. La demande de sushis ne fait qu’augmenter et semble continuer d’évoluer. Les restaurants de sushis traditionnels côtoient les restaurants « fusion » et les deux sont populaires pour leurs propres raisons. L’histoire du sushi est encore loin d’être terminée.