Malgré ce que vous pourriez penser, « Quelle est la différence entre la longe de porc et filet de porc?” n’est pas une question piège. Bien qu’ils semblent incroyablement similaires, le filet de porc et la longe de porc sont en fait des coupes de viande très différentes.,

coupes de porc

dans la version la plus simple d’un diagramme de coupes primaires de porc, vous ne verrez que quatre coupes différentes: épaule de porc (également appelée crosse de porc); longe de porc (pensez à cela comme le dos du cochon); poitrine de porc (assez explicite); et jambe de porc (qui est mieux connu

ces quatre coupes primaires peuvent ensuite être décomposées en parties plus spécifiques. Par exemple, les côtelettes de porc sont souvent coupées de la longe de porc. Une côtelette provient de la partie de la longe qui comprend les côtes, comme vous l’avez peut-être deviné.,

Longe de porc

à l’épicerie, lorsque vous voyez une longe de porc intacte, ce sera une coupe large, plate et rectangulaire de porc, généralement vendue comme rôti désossé ou rôti avec OS.

Il est très maigre, donc vous ne devriez pas le cuire à haute température ou il va sécher. Lorsque vous le faites cuire correctement, à basse température et pas trop longtemps, la longe de porc est très tendre. La partie centrale de la longe de porc est la Coupe de viande la plus maigre (et la plus chère) du porc.,

Vous pouvez également voir de la surlonge de porc, qui est une coupe qui vient de plus loin près des hanches, et n’est pas très apprécié.

Filet de Porc

filet de Porc, d’autre part, est beaucoup plus petite découpe de la viande. Le filet de porc est une coupe longue et mince de porc (seulement environ deux pouces de large) qui est un muscle sous l’épine dorsale du porc, et a très peu de persillage, donc il faut encore moins de temps pour cuisiner.,

lecture connexe sur CNET: Les meilleurs Services de livraison de viande à essayer en 2020

pouvez-vous remplacer la longe de porc par du filet de porc?

Non. Le filet de porc et la longe de porc ne sont pas facilement substitués dans les recettes-si vous cherchez à cuisiner une recette de filet de porc, le moment et les indications de chaleur seront inexacts pour une longe de porc, et vice-versa.,

que vous recherchiez un filet de porc ou une longe de porc, l’essentiel est que vous aurez un délicieux repas qui vous attend tant que vous choisissez une méthode de cuisson appropriée à la coupe spécifique que vous choisissez.

filet de porc& recettes de longe de porc

jetez un coup d’œil à ces 10 recettes de longe de porc et de filet de porc qui ne vous décevront pas.,

Longe de porc au Paprika rôti

cette longe de porc est assaisonnée de paprika espagnol doux et chaud et recouverte d’une pâte d’ail composée de 10 gousses d’ail, d’eau et de sel casher. Couvrez la longe de porc uniformément dans la pâte et assurez-vous d’être patient pendant la marinade. Obtenez la longe de porc avec une recette de Paprika rôti.

filet de porc à L’ail cuit au four

un mélange d’herbes, d’ail, de beurre, de sel de mer et d’huile d’olive d’inspiration italienne en fait une marinade simple qui se marie bien avec le plat d’accompagnement de votre choix., Prévoyez de reposer le rôti pendant 45 minutes lorsqu’il est terminé pour une jutosité maximale. Obtenez la recette de filet de porc à l’ail cuit au four.

rôti de longe de porc farci au fenouil et au Prosciutto

ce rôti de porc est un véritable showstopper: le rôti de longe de porc au beurre est roulé dans un cylindre serré (rempli de fenouil et de prosciutto) qui est attaché puis cuit au four à 375 degrés Fahrenheit pendant Laissez – le reposer pendant 20 minutes pour vous assurer qu’il est juteux, puis coupez-le en tranches pour révéler des spirales de viande tendre et une farce savoureuse., Obtenez notre recette de rôti de longe de porc farcie au fenouil et au Prosciutto.

filet de porc avec Salsa Verde

Ce filet est également butterflied, mais pas farci et roulé vers le haut; au lieu de cela, la viande est laissée aplatie pour une cuisson plus uniforme et plus rapide aussi. Servir avec n’importe quelle sauce que vous aimez; cette salsa verde italienne est délicieuse, mais chimichurri fonctionnerait aussi. Obtenez notre recette de filet de porc Salsa Verde.,

Bourbon Peach Pork Tenderloin

c’est une excellente combinaison de fruits (confiture de pêche) et d’épices (ail) mélangés avec du bourbon, du jus de citron, du sel et du poivre. Obtenez la recette de filet de porc Bourbon Peach.

Longe de porc de rôtisserie cubaine

notre recette de longe de porc cubaine est tout au sujet de la marinade—jus d’orange et de citron vert fraîchement pressé, origan, huile d’olive et 12 gousses d’ail sont mélangés ensemble pour une marinade piquante qui s’améliore chaque heure Obtenez notre recette de longe de porc rôtissoire cubaine., Si vous n’avez pas de rôtissoire, vous pouvez la rôtir au four. (Vous pouvez également griller le filet de porc pour un dîner en plein air plus rapide.)

filet de porc enveloppé de Pancetta

Vous savez ce qui a bon goût avec le filet de porc? Plus de de porc! Cette recette enveloppée de pancetta est pleine de saveur et assaisonnée de thym frais, de romarin, de sel et de poivre. Obtenez la recette de filet de porc enveloppé de Pancetta. Ou essayez notre recette de filet de porc enveloppé de Bacon avec des pommes.,

rôti de longe de porc balsamique Crock Pot

Si vous manquez souvent de temps pour préparer activement le dîner, cette recette est magique—le glaçage est fait de cassonade, de cumin, de poudre d’ail, de poudre de chili, de sel, de poivre et de bouillon de poulet et se réduit Assurez-vous de choisir une longe de porc avec un bouchon de graisse visible afin que la viande reste humide. Obtenez notre recette de rôti de longe de porc balsamique Crock Pot.,

porc aigre-doux

prouvant que vous n’avez pas à faire cuire le filet entier, notre recette de porc aigre-doux nécessite de le couper en bouchées avant de le battre dans un mélange de fécule de pomme de terre et de farine et de le faire frire. La sauce sucrée et acidulée est la touche finale parfaite.

les Tacos al Pastor

longe de Porc peut également être coupées en petits morceaux avant de les faire cuire. Dans notre recette de Tacos al Pastor, il est tranché en croix avant de tremper dans une marinade aromatisée avec des piments, des épices, de l’ail, de l’ananas et du vinaigre pendant la nuit., Ensuite, il est grillé avec des morceaux d’ananas frais pour la farce dans les tacos (et votre visage). C’est beaucoup plus facile pour la plupart des cuisiniers à domicile que la méthode traditionnelle de torréfaction à la broche, et tout aussi délicieux!

image D’en-tête par Chowhound