Les experts du groupe LSG clarifient les mythes alimentaires du monde entier – L’Épisode 1 concerne les citrons et leur teneur en vitamine C

un « citron chaud” est le remède domestique numéro un contre le rhume en Allemagne. Dans de nombreuses régions du monde, les gens croient: la teneur élevée en vitamine C renforce le système immunitaire., Mais les citrons fournissent-ils vraiment autant d’acide ascorbique que grand-mère l’a toujours promis? Bernadette Murg est diététicienne chez LSG Group. Elle explique le mythe.

« La réponse est oui et non,” dit Murg. Les citrons contiennent environ 53 mg de vitamine C pour 100 g de jus. « C’est plus que les pommes, les melons miellés, les framboises ou les mangues. Il est comparable à d’autres fruits de la famille des agrumes tels que les oranges ou les clémentines. Cependant, les cerises d’acérola, les cynorrhodons, l’argousier, les cassis, les papayes, les goyaves, les poivrons doux, le brocoli et les choux de Bruxelles offrent plus”.,

la cerise acérola produit 1 700 mg de vitamine C pour 100 g. à 177 mg pour 100 g, la teneur d’un cassis est également plus de trois fois supérieure à celle d’un citron. Un apport quotidien de 110 mg pour les hommes et de 95 mg pour les femmes est recommandé, ce qui équivaut à peu près à un verre de jus de citron pur – une quantité que presque personne ne consomme sous cette forme.

plus savoureux: une poignée de fraises et une orange ou une portion normale de légumes composée de brocoli, de fenouil et d’un demi-poivre suffisent pour couvrir les besoins en vitamine C., Pour les fumeurs, les femmes enceintes et les femmes qui allaitent, des recommandations plus élevées s’appliquent. En plus de la vitamine C, les citrons contiennent également d’autres nutriments importants: fructose, fibres, potassium, calcium, magnésium et cuivre, ainsi que des vitamines B1, B2, B6, folate et acide pantothénique.

un manque persistant de vitamine C peut entraîner le scorbut chez l’adulte. C’était autrefois une cause fréquente de décès chez les gens de mer qui n’étaient pas en mesure de se procurer des fruits et légumes en mer. Aujourd’hui, le sous-approvisionnement se manifeste par une susceptibilité aux infections, une sensation d’épuisement, de fatigue, une mauvaise cicatrisation des plaies et des saignements des gencives.,

Le « Global Food Myths” est une série en cours. Nous explorerons chaque vendredi une légende urbaine spécifique sur la nourriture, les boissons ou la culture de la table. Restez à l’écoute pour plus d’!