D’accord, vous n’aurez jamais un ananas plus délicieux qu’un ananas coupé directement de la tige dans un champ ensoleillé au Costa Rica (d’où provient la plupart des ananas que nous mangeons, selon L’USDA). Mais la meilleure chose suivante, celles du supermarché, sont assez savoureuses et oui, mûres. J’ai pressé Crane et l’agriculteur d’ananas basé en Floride Mark Dellerman pour plus de fruits tropicaux., Voici ce qu’ils ont dit:

c’est toujours l’Heure de l’ananas

Les ananas poussent toute l’année dans les climats tropicaux dans des conditions synchronisées qui produisent un flux régulier de fruits prêts à manger, dit Crane.

donc, il n’y a pas de haute saison pour l’ananas—et pas de mauvais moment pour le manger, que vous l’utilisiez pour glacer votre jambon de Pâques, le mettre dans un gâteau pour les fêtes ou l’ajouter à une salade de fruits.,

Peak sweetness

bien qu’il soit de la nature humaine de contourner les verts au profit des plus jolis dorés, il n’y en a tout simplement pas besoin. Lorsque vous achetez un ananas au magasin, il est doux comme il va obtenir.

« Une fois qu’il est retiré de la plante, il ne gagne pas de sucres”, dit Crane.

Mais un ananas changera de couleur du vert au doré, et il se ramollira avec le temps. C’est l’éthylène naturel du fruit à l’œuvre. La réfrigération ralentit considérablement ce processus, c’est pourquoi les producteurs commerciaux expédient les fruits réfrigérés et les magasins les gardent au froid jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être exposés.,

ce qu’il faut rechercher

le sommet ou la couronne de l’ananas doit avoir l’air vibrant et non flétri. « Si les feuilles sont brunes, lâches ou tombent, cela signifie qu’elles sont vieilles”, explique Dellerman, un cultivateur d’agrumes de troisième génération qui a commencé à cultiver l’ananas en 2002.

Vous ne voulez pas non plus de fruits spongieux ou présentant des taches molles, ce qui indique qu’ils ont été endommagés ou qu’ils sont déjà en déclin.

Mais de faire sentir le bas de l’ananas. C’est l’endroit le plus doux sur le fruit et devrait sentir parfumé, dit Dellerman.,

du comptoir au froid

Si vous ne prévoyez pas de manger l’ananas tout de suite, placez-le sur le comptoir de votre cuisine. Au cours des deux ou trois prochains jours, il commencera à devenir doré, ce qui, encore une fois, psychologiquement, fait des merveilles pour nous les cyniques. Mais si un ananas devient brun, vous avez gardé trop longtemps. « Les acides diminuent au point où ils ont juste un goût…beurk,” Grue dit.

lorsque vous êtes prêt à le couper, Crane et Dellerman suggèrent tous deux de faire éclater l’Ananas au réfrigérateur pour refroidir un peu. Ils disent que ça a juste meilleur goût froid.,

l’ananas coupé doit être conservé au réfrigérateur. Les morceaux de fruits vont s’oxyder et commencer à brunir, bien qu’ils soient toujours parfaitement comestibles. Pour éviter ce brunissement, Crane suggère d’éclabousser le jus d’orange sur le fruit coupé. L’acide ascorbique dans le jus est un antioxydant qui aide l’ananas durer quelques jours de plus dans votre réfrigérateur.