← terug naar ‘Gastro Tourism: The Best Countries to Eat & Drink Around the World’

voordat je ook maar een hap eet, is de Ethiopische keuken een lust voor het oog. Meestal geserveerd op een grote familie-stijl schotel, een scala van levendig gekleurde ingrediënten zijn dolloped naast elkaar in wat lijkt op een eetbare verf palet., De heerlijke gerechten – zoals kruidige linzen, lamsvlees, kikkererwten en stoofschotels — worden het best gezien als een soort mix-and-match, tapas-stijl gerechten bedoeld om te worden gedeeld en doorgegeven. Ethiopisch voedsel bestaat al sinds het letterlijke begin van de menselijke evolutie (het is een van de 10 oudste landen ter wereld), dus je bent het je voorouders verschuldigd om een hapje of twee te nemen. Hier zijn de meest iconische Ethiopische gerechten die de tand des tijds hebben doorstaan.,

Injera

Injera is de onbetwiste koolhydraat-backbone van de Ethiopische keuken. Het is ofwel aan de basis van elke schotel of opgerold aan de zijkant, maar het is nooit ver uit het zicht. Gemaakt van een lokaal graan genaamd tef, is injera een sponsachtig, pannenkoekachtig flatbread dat verrassend pittig smaakt en 100% glutenvrij is. De ware magie van injera is zijn veelzijdigheid. Het is effectief uw vervanging voor zilverwerk., Ruk een stuk injera eraf en vouw het om een stuk vlees, eet het als een tortilla aan de zijkant, of meng het in een gerecht. Het is veilig om te zeggen dat Ethiopisch voedsel geen Ethiopisch voedsel is zonder injera.

Shiro

al eeuwenlang wordt shiro algemeen beschouwd als het meest voorkomende voedsel voor de lagere klassen van Ethiopië. Onlangs, echter, ervaart het een beetje een revival en wordt het nu geconsumeerd door verschillende soorten mensen over de hele wereld., Gemaakt van kikkererwten en bonenmeel (in een uiterst moeizaam proces), shiro is een soort van gladde, pasta-achtige stof niet anders dan geroosterde bonen. U vindt verschillende variaties van shiro, afhankelijk van de economische klasse. Rijkere gezinnen gebruiken boter, knoflook, paprika ‘ s en uien, terwijl anderen alleen groenten en water gebruiken. Hoe dan ook, het is een uitstekend vegetarisch nietje.

Kik Alicha

Kik Alicha is de Ethiopische variant op erwtensoep., Het is een romige kom van heerlijkheid die smaken van uien en knoflook combineert. Het is meestal niet pittig, waardoor het een lekker gerecht is om de pittige injera en pittige vleesgerechten in balans te brengen. Het is ook meestal op smaak gebracht met kurkuma (een van de belangrijkste kruiden van de regio), die u allerlei anti-inflammatoire voordelen zal geven.

Doro Wat

vaak beschouwd als het nationale gerecht van Ethiopië, doro wat is de go-to no-frills kip stoofpot. Het is voor Ethiopië wat tikka masala is voor India., Het is een moeizaam, tijdrovend kookproces dat een hele dag kan duren, en het eindproduct is een heerlijk stevige stoofpot vol kruiden. Om u een idee te geven van het culturele belang van het gerecht, vrouwen die willen trouwen zijn historisch verplicht om doro wat te maken voor de familie van hun verloofde als een demonstratie van hun culinaire vaardigheid (en schijnbare waardigheid als vrouw). Gelukkig zijn er dingen veranderd in veel moderne stedelijke gebieden.,

Tibs

Tibs is de algemene term voor een vleesgerecht dat gewoonlijk in blokjes of kleine brokken wordt geserveerd. Geroerd gebakken met uien, groenten, rozemarijn en niter kibbeh (gekruide geklaarde boter), tibs is een ander nietje vlees gerecht altijd op een Ethiopische menu. Als je klaar bent met ontdekken waar je de beste BBQ in San Antonio kunt vinden, moet tibs de volgende zijn op de culinaire route van elke vleesliefhebber.,

Fir-Fir

voor zover het ontbijt gaat, is dit de meest voorkomende in Ethiopië. Meestal gemaakt van de restjes van de vorige nacht injera, is het in wezen gewoon geroerd gebakken injera gekruid met berbere (een donkerrood kruid vergelijkbaar met Jamaicaanse jerk kruiden, en de ruggengraat van veel Ethiopische gerechten). Hoewel het hoofdingrediënt hier injera is, zal het hoogstwaarschijnlijk worden geserveerd met … een andere kant van injera.,

Mesir Wat

net als kik alicha is mesir wat een romige soep gemaakt van rode linzen. Het is rijk, het is kruidig, en het smaakt naar het ultieme vegetarische comfort food. Het zorgt ook voor een uitstekende dipsaus voor (je raadt het al) injera.

Gomen

Gomen is een eenvoudig en smaakvol bijgerecht gemaakt van gesauteerde boerenkool., Omdat boerenkool redelijk taai is, zijn ze bestand tegen een lang kookproces en veel stoven, waardoor het een frisse textuur krijgt. Voel je vrij om een klodder gomen naast je vlees en linzen te gooien, of gewoon in het gerecht zelf graven met een lepel.

Gomen be Sega

meeldauw op gomen, gomen be sega is de naam voor het gerecht wanneer je gomen combineert met een gezonde portie knoflook, in blokjes gesneden vlees en wat extra groenten zoals wortelen, kool, en uien., Het vlees is meestal van de rundervariëteit, maar vele malen kunt u kiezen voor lam dat is even overheerlijk. Je kunt niet veel gezonder dan alleen vlees en groenten, dus als je op zoek bent om terug te houden op de koolhydraten, gomen be sega is de manier om te gaan.

Salata

en ten slotte moet de ongezonde held van de Ethiopische keuken de nederige huissalade zijn. Hoewel het op zichzelf niet wereldschokkend is, speelt het een belangrijke rol in het verstrekken van balans aan een anders rijke, zware, met kruiden gevulde maaltijd., Trading hapjes tussen de hartige gerechten hierboven en een citrusachtige salade maakt een geweldige combo. Salata bestaat meestal uit stukjes verse tomaten, uien, groene chiles, olijfolie, citroensap en een snufje zout — niet in tegenstelling tot de traditionele Griekse salade (sprekend over die, deze 7 heerlijke Griekse Desserts zijn gebonden aan uw smaakpapillen interesse prikkelen).