de geneugten van een echte New England clambake — het soort dat begint met een kuil in het zand en eindigt met rokerige schelpdieren gedoopt in boter — worden altijd gepolijst door een patina van geschiedenis en erfgoed. Hier is een terugkeer naar het leven zoals het was: een eenvoudige, elementaire maaltijd buiten genoten, bij voorkeur met het oog op de oceaan. Ooit afgevraagd over de geschiedenis van clambakes? Altijd al willen genieten van een authentieke houtgestookte clambake op het strand? Lees verder voor meer informatie, inclusief waar u een aantal grote clambake plekken kunt vinden.,

Waar vind je een houtgestookte New England Clambake

Stocksy

New England Clambake History

Er is echt erfgoed om onze liefde voor clambakes te ondersteunen, aangezien schelpdierbakken al lang de traditie van Wampanoag zijn, Wabanaki, en andere noordoostelijke inheemse stammen. Clambakes als een sociaal evenement, hoewel, niet wortel schieten tot de late jaren 1700, toen de Old Colony Club in Plymouth, Massachusetts, gastheer van een “voorvaderen’ dag ” feest, met een menu van oesters, succotash, mosselen, en appeltaart., Na verloop van tijd werd dit jaarlijkse evenement bekend als het “feest van de schelpen.in de 19e eeuw werd de kust steeds toegankelijker, waardoor de New England clambake alomtegenwoordig werd. Tot op de dag van vandaag is de methode niet veel veranderd: sommige winterharde zielen graven een kuil op een strand, bij voorkeur in de buurt van een aantal Klam bedden, en vul het met rotsen. Een houtvuur wordt in brand gestoken op de rotsen, verbrand tot kolen, dan verharkt., Met de rotsen die voldoende warmte afgeven, is de put gelaagd met zeewier (dat stoom en rook leent) en een combinatie van mosselen, kreeften, maïs, aardappelen en rokerig vlees (zoals spek of chouriço of, als je in Maine bent, Red Snapper hot dogs). Sommige pitmeesters gooien er ook een rauw ei bij als primitieve timer (de witte schaal is gemakkelijk te herkennen tussen het zeewier, en als de dooier gaar is, moet de kreeft ook gedaan worden). Dan een natte tarp gelegd over de top creëert een doorlaatbare “deksel.,”

na ongeveer 90 minuten wordt het zeil weggetrokken en begint het feest, met getrokken boter, slabbetjes en veel servetten klaar.

nu kunnen veel cateraars, Herbergen en restaurants een clambake “lite” maken, met kreeften gekookt op propaan en mosselen gestoomd in witte wijn. Maar voor een echte Pit-stijl bak gekookt boven levend vuur, moet je een beetje harder kijken. Hier zijn enkele van onze favorieten.,

Waar vind je een houtgestookte New England Clambake | 10 favoriete Spots

The Place | Guilford, CT

OK, dit is geen bak aan het strand en het wordt niet gekookt in een kuil, maar de grillkoks in dit Connecticut Instituut roosteren mosselen, maïs, Kreeft en mosselen boven een gigantische houtgestookte grill terwijl klanten zich verzamelen aan houten tafels omringd door boomstronk “stoelen.”Het eindresultaat: smoke-kissed seafood, niet zo heel anders dan de beachier versie.,Cabbage Island Clambakes | Boothbay, ME

stap aan boord van de Bennie Alice voor een korte rit naar Cabbage Island, waar de familie Moore een traditioneel feest bereidt, compleet met chowder, twee kreeften en bosbessentaart. Clambakes gebeuren dagelijks in de zomer, twee keer per dag in het weekend.

Foster ‘ s Clambakes& Catering/York, ME

hoewel deze bakken niet in een Zandput worden gekookt, worden ze boven een levend vuur bereid met verse steenwier in een speciaal ontworpen fornuis, dus we beschouwen dit als een vrij klassiek voorbeeld van de vorm.,Allen ‘ s Neck Friends Meeting Clambake | Dartmouth, MA

in 1888 organiseerde een groep Quakers hier hun eerste pit clambake, een traditie die tot op de dag van vandaag voortduurt op de derde donderdag in Augustus.Carver Old Home Day / Carver, MA Carver, Massachusetts organiseert sinds 1901 elk jaar in juli een massieve community clambake in Shurtleff Park.,

Clambakes, enz. | Osterville, MA

Als u het strand kunt verzorgen (privé of gehuurd), zal deze catering van de Osterville vismarkt een traditionele Pit clambake voor u bereiden. Ze zullen ook een pot-stijl bakken zowat overal.,Francis Farm / Rehoboth, MA

niet ver van de Rhode Island grens, Francis Farm is gastheer van clambakes sinds 1890, en ze zijn nog steeds koken boven levend vuur op een bed van zeewier. De boerderij ligt enkele kilometers landinwaarts, maar de techniek hews dicht bij de traditie en de faciliteit biedt zowel openbare als particuliere evenementen.Castle Hill Inn | Newport, RI

met een weids uitzicht op de Baai van Narragansett, worden de traditionele houtgestookte clambakes van de Castle Hill Inn tweemaal per seizoen aan het grote publiek aangeboden en zijn de hele zomer beschikbaar voor privé-evenementen.,Compton Clambakes | Little Compton, Ri

Compton Clambakes is gespecialiseerd in privé-evenementen, met houtgestookte clambakes, rauwe bars en bruin brood aan de zijkant. Zoals bij veel catering activiteiten, strand bakes zijn beperkt tot degenen met toegang tot privé-eigendom.McGrath Clambakes/Newport, RI

begin augustus organiseert McGrath een traditionele, open-voor-het-publiek clambake op de Newport Polo Grounds. Anders, het werkt als een particuliere evenementen cateraar.,of het nu op het strand is of in het binnenland, de New England clambake leeft voort als een uitdrukking van de Amerikaanse keuken op zijn meest elementaire — en heerlijke. En je kunt deze smaken altijd mee naar huis nemen met dit recept voor een kookplaat clambake. Hoewel het niet dezelfde smaak zal hebben als een traditionele bak, is het nog steeds erg lekker (plus: geen graven vereist).

heb je ooit genoten van een authentieke houtgestookte New England clambake?

Dit bericht werd voor het eerst gepubliceerd in 2018 en is bijgewerkt.