het drogen van appels is een geweldige manier om de verse herfstoogst te behouden. Hier zijn drie manieren om appels te drogen voor de winter voedsel opslag, met inbegrip van lucht-drogen, oven drogen, en het gebruik van een voedsel dehydrator.

hoewel het plukken van appels in de herfst een leuke activiteit is voor familie en vrienden, kan het overweldigend zijn als je thuis komt met zoveel appels. De meeste appels kunnen enkele maanden mee als ze op een koele plaats worden bewaard, zoals een bijkeuken of kelder., Daarnaast kun je appels uitdrogen om van te genieten tijdens de lange wintermaanden.

appelen uitdrogen is een geweldige manier om de oogst te behouden. Gedroogde appels kunnen op zoveel manieren worden gebruikt, waaronder verkruimeld op ochtend havermout, opnieuw gehydrateerd voor gebakken goederen, en als een zoete snack direct uit de pot.

Tips voor het drogen van Appelen

het selecteren van Appelen om te drogen

Er zijn zoveel appelvariëteiten die in het hele land worden geteeld dat het moeilijk is om de beste appelen om te drogen te beperken. Vrijwel elke appel kan uitgedroogd zijn., De smaak van fruit intensiveert wanneer je het uitdroogt. Als je kiest voor appels die extreem zoet of scherp zijn, wees dan klaar voor een boost van deze smaak wanneer ze gedroogd zijn.

• appelen met zure smaak hebben een laag suikergehalte, een scherpe smaak en houden hun vorm goed vast wanneer ze gedehydrateerd zijn. Ik gebruik liever zure appels voor gedroogde appelsnacks. Variëteiten zoals Granny Smith, Macintosh, Gala en Cortland zijn geweldige keuzes.appelen met een zoete smaak hebben een hoger natuurlijk suikergehalte, een zoete smaak en zijn meestal sappig. Ze hebben de neiging om een beetje krimpen wanneer gedroogd, maar kunnen smaken als snoep., Deze zijn perfect voor het toevoegen van een beetje zoetheid wanneer verkruimeld in havermout, yoghurt, of snacken. Variëteiten vergelijkbaar met Honeycrisp, Gala, Golden Delicious en Red Delicious zijn geweldige keuzes voor zoete appels.

De meeste appels rijpen in de herfst, en dit is de tijd dat je de meest verse, lokaal geteelde appels vindt die op het hoogtepunt geoogst worden. Echter, zelfs appels die in koude opslag zijn geweest zijn goede kandidaten voor het drogen. Wees niet bang om te experimenteren, en u kunt ontdekken een paar favorieten.

om uw appels al dan niet te schillen?,

appelen kunnen met of zonder schillen worden gedroogd.

denk na over hoe u de gedroogde appels gaat gebruiken. Gedehydrateerde appels voor het snacken kunnen de schillen houden voor extra kleur, vezels en textuur. Misschien wilt u de appels schillen als u de gedroogde appels gaat rehydrateren voor het bakken of het maken van gedroogde appelmoes.

Mijn favoriete tool voor het bereiden van veel appels is een Apple prep tool die appels Pelt, plakt en kernen.

appels beginnen bruin te worden wanneer het gesneden vlees in aanraking komt met lucht., Dit heet oxidatie. Wanneer appels worden gesneden of gekneusd, activeert het een enzym dat het vlees bruin. Na verloop van tijd zal de gesneden appel donkerder worden en beginnen te verzachten als het vlees reageert op zuurstof.

het dompelen van de appelschijfjes in een voorbehandelingsvloeistof vertraagt het bruiningsproces en werkt ook als een antimicrobieel middel tegen E. coli-bacteriën.

week vers gesneden plakjes gedurende 10 minuten in een voorbehandelingsoplossing naar keuze:

• Dip in citroenzuurwater: combineer 1/2 theelepel gemalen citroenzuur met 2 kopjes water. Roer tot het citroenzuur is opgelost., Voeg je gesneden appels toe en week ongeveer 10 minuten. Verwijder de appels, spoel af met schoon water, dep droog met een keukenhanddoek en plaats op uw droogschermen.
• behandelen met citroenwater: Meng 1 kopje gebotteld citroensap met 1 kopje koud water. Voeg je gesneden appels toe en week gedurende 10 minuten. Verwijder de appels en plaats ze op je droogschermen.

3 manieren om appels te drogen

appels drogen of uitdrogen is een methode voor voedselconservering waarbij het grootste deel van het vocht uit de vruchten wordt verwijderd., Dit maakt de appels schapvast, en ze kunnen langdurig worden opgeslagen in luchtdichte containers op een koele, donkere locatie.

Er zijn verschillende manieren om appels te drogen. Veruit, de makkelijkste manier is het gebruik van een voedsel dehydrator, maar je kunt ook proberen aan de lucht drogen en het gebruik van uw oven om appels te drogen.

appels aan de lucht drogen

De Pioniers gebruikten geen luxe apparatuur om appels te drogen. In plaats daarvan hingen ze appelschijfjes op snaren of stokken in de buurt van de keuken open haard of kookfornuis en laten ze op natuurlijke wijze drogen.,

om appelen aan de lucht te drogen, rijg de bereide plakjes appelen op touwtjes of pluggen, waarbij er tussen elk plakje ruimte overblijft, zodat ze elkaar niet raken. Hang horizontaal in de buurt van een houtkachel of open haard. Afhankelijk van de omgeving kan het enkele dagen duren voordat de appels zijn opgedroogd.

droge appelschijfjes in de Oven

een andere manier om appels te drogen is door uw oven te gebruiken. Verwarm de oven voor op 150F of de laagste stand.

Plaats uw bereide appelschijfjes op koelrekken bovenop bakplaten. Dit laat lucht rond de appels circuleren., Leg de bakplaten in de oven. Open de oven deur ongeveer 2-inch zodat vocht kan ontsnappen.

de appels in de Oven drogen tot gaar, ongeveer 2-3 uur. De tijd zal variëren afhankelijk van de dikte van uw plakjes, vochtgehalte in uw appels, en vochtigheid in de lucht. Begin met controleren na 1 uur. Draai de plakjes appel om en verwijder de plakjes die klaar zijn.

• probeer dit recept voor gebakken Kaneelappelchips

appelen uitdrogen met een Voedseldehydrator

mijn voorkeur is het gebruik van een voedseldehydrator., Een voedsel dehydrator is een geweldig hulpmiddel voor het behoud van de oogst. Het droogt voedsel door het verplaatsen van warme lucht door middel van droogbakken.

een stapelbare voedseldehydrator is ideaal voor kleine partijen. Overweeg te investeren in een van de Excalibur dehydrators voor het uitdrogen van grotere partijen producten en kruiden voor uw voedselopslag.,

Stappen om te Ontwateren Appels Met een Food-Dehydrator

Stap 1: het Verzamelen van uw ingrediënten en apparatuur

• Appels
• in poedervorm citroenzuur of een fles citroensap
• Food dehydrator
• Apple dunschiller corer slicer (optioneel)
• eenvoudige keuken gereedschap, zoals een mes, snijplank, een grote kom, en keukenlinnen

Stap 2: Meng de pre-oplossing van de behandeling

• Citroenzuur water: In een grote kom, voeg 1/2 theelepel poedersuiker citroenzuur met 2 kopjes water. Roer tot het citroenzuur is opgelost.,
• citroenwater: Meng 1 kopje gebotteld citroensap met 1 kopje koud water in een grote kom.

Stap 3: Bereid de appels

was de appels onder schoon stromend water en leg ze op een keukenhanddoek om ze aan de lucht te drogen.

Schil de appels indien gewenst. Knip kneuzingen en beschadigde gebieden af. Snij appels in plakjes van 1/4-inch. Verwijder de zaden en kernen.

laat de appelschijfjes in de vloeistof voor de voorbehandeling vallen en week gedurende 10 minuten.,

Stap 3: Schik de appelschijfjes op droogbakken

verwijder de appels uit de voorbehandelingsoplossing en plaats ze in één laag op uw droogschermen.

Stap 4: droog de appelen

Start uw dehydrator op 145 F om het vocht op het oppervlak van de vrucht uit de voorbehandelingsoplossing te verdampen. Laat de dehydrator ongeveer een uur op deze temperatuur draaien.

verlaag de temperatuur tot 135 F om de appelschijfjes te drogen., Droog de appels uit tot ze leerachtig aanvoelen en geen tekenen van vocht vertonen.

Stap 5: Droogtest

gedroogde appelen worden gedroogd wanneer ze rubberachtig en droog aanvoelen. Om te testen, vouw de gedroogde appel plak in de helft. Het zal niet aan elkaar plakken als het goed is gedroogd. Als de appels blijven plakken als ze gevouwen zijn, droog ze dan iets langer.

een andere manier om te testen is om de appelschijf in tweeën te scheuren en te zoeken naar vocht. De appel is niet droog genoeg als je langs de scheur kralen van vocht kunt zien.,

als je je gedroogde appels knapperig als een chip wilt, droog ze dan totdat ze knappen wanneer je ze buigt.

Stap 6: bewaar de gedehydrateerde appelen

laat de gedehydrateerde appelschijfjes gedurende 30 minuten afkoelen en verpak ze in luchtdichte recipiënten, potten of zakken. Label, datum en bewaar op een donkere locatie.

Ik bewaar gedroogde appels graag in kleine potjes, omdat elke keer dat u de pot opent u vocht inbrengt in de gedehydrateerde appelstukjes. Te veel vocht kan schimmel veroorzaken.,

6 pond appels zal krimpen tot ongeveer 1 pond gedroogde appels, afhankelijk van het type appel en het vochtgehalte. Je hebt ongeveer 4 pint potten nodig.

houd de gedehydrateerde appels ongeveer een week in de gaten. Schud ze in hun potten om eventuele resterende vocht gelijkmatig te verdelen over de appelstukjes. Als u condensatie aan de zijkanten van de containers ziet, breng de appels dan terug naar de dehydrator en droog ze langer.

goed gedroogde appelen moeten ongeveer 6 maanden bewaard worden, verzegeld in luchtdichte recipiënten en op een koele, droge plaats bewaard., U kunt ook invriezen voor langere opslag, tot een jaar.

hoe gedroogde appels te rehydrateren

reconstitueer gedroogde appels en gebruik ze in uw favoriete recepten, waaronder brood, pastei en strudel, of pureer de gerehydrateerde appels met een aardappelpuree voor gedroogde appelmoes.

om gedroogde appelen te hydrateren, week ze eenvoudig in hete vloeistof. Gebruik ongeveer 1 kopje vloeistof voor elke 1 kopje gedroogde appels. Verwarm appelsap of water in een pot tot het kookt. Zet het vuur uit en voeg de stukjes appel toe aan de pot. Laat de appels weken tot ze weer gehydrateerd zijn, ongeveer een uur., Zodra de appels zijn gerehydrateerd, vervang ze voor vers en ga verder met uw recept.