baingan bharta
Baingan Bharta recept met stap voor stap foto ‘ s. Nog een favoriete Punjabi Recept thuis. Dit Baingan Bharta recept is een eenvoudig en gemakkelijk te bereiden recept zonder het gebruik van veel kruiden.
We houden gewoon van deze baingan ka bharta vanwege zijn eenvoud en smaak. Ik heb dit authentieke Punjabi Recept geleerd van mijn schoonmoeder die uitstekend Punjabi Eten maakt. Als je niet weet wat baingan bharta is. Ik zal het je vertellen.,
Wat is baingan bharta ?
Baingan bharta is een gekruide en gepureerde aubergine of aubergine gerecht populair in de Indiase keuken. Hier aubergine of aubergine zijn de Engelse woorden voor baingan En bharta is het hindi woord voor puree.er zijn veel regionale Indiase varianten van het maken van baingan bharta zoals Maharashtrische Vangyache bharit of Bihari baingan chokha of tamilian kathirikai gothsu. Het recept dat ik hier heb gedeeld is de Punjabi-versie die we thuis maken.
u kunt baingan bharta vergelijken met baba ganoush omdat de methode voor het roosteren van aubergine hetzelfde is., Maar de kruiden, kruiden etc gebruikt zijn totaal anders.
Hoe maak je baingan ka bharta?
1. Roosteren en puree of hakken aubergine: om baingan bharta aubergines worden geroosterd op een open vuur op een gaskookplaat. Later wordt de schil geschild en worden de aubergines gepureerd.
In Punjab werd de baingan in de tandoor geroosterd. Als gevolg daarvan zou de baingan worden doordrenkt met de verschillende aromatische houtskool smaak. Dit is tegenwoordig niet mogelijk omdat we geen tandoors of houtskoolbranders op basis van houtskool in onze keukens hebben.,
door roosteren op open vuur is er een rokerige smaak in de baingan. Om deze rokerige smaak te krijgen, stel ik voor om de baingan in brand te branden en niet in de oven of magnetron. Ik heb baingan eens in de oven geroosterd en de baingan bhartha had niet zijn eigenaardige rokerige smaak en smaak.
in dit Baingan ka bharta-recept heb ik ook de dhongar-methode verwerkt om het rokerige aroma van verbrande houtskool te injecteren. De methode wordt getoond in de stap voor stap afbeelding. Deze methode is echter optioneel en u kunt deze eenvoudig overslaan.
2., Koken in ui-tomaat masala: Later wordt de gepureerde aubergine toegevoegd aan een gebakken mengsel van uien, tomaten, knoflook, specerijen en verder gekookt. Tomaten geven een mooie tang in dit recept en harmonieert met de zoetheid van de uien en aubergine. Knoflook ook veel diepte en smaak toe te voegen aan deze eenvoudige troostende baingan ka bharta.ik maak baingan bharta meestal op deze manier, maar ik heb het ook gemaakt door kruiden toe te voegen zoals kurkuma poeder, dhania poeder (korianderpoeder) etc., Een ding heb ik waargenomen is dat het rokerige aroma en de smaak van de baingan heel duidelijk naar voren komt in dit eenvoudige recept waar minder kruidenpoeders worden gebruikt. Maar als je van een meer masaledar versie van baingan bharta houdt, voeg dan je favoriete kruidenpoeders erin.
Tips for making baingan bharta
- pick-up the right type baingan: de brinjal die wordt gebruikt om bharta te maken is de grote donkerpaarse variëteit van brinjal. Deze brinjal heeft meer vlees en minder zaden. Voor baingan Bharta proberen om een baingan die is groot en met een gladde huid te krijgen., De baingan zou licht in je handen moeten voelen. Lichtgewicht brinjal zal minder zaden hebben dan een zware brinjal die rijpe zaden zal hebben en dit kan de smaak van de bhartha bederven. Ten tweede ook controleren of er geen barst of gat in de huid. Dit zou betekenen dat er een worm in de baingan is gegaan.Baingan roosteren: Baingan roosteren in een open vlam geeft een zeer goede rokerige geur en smaak aan de bharta. Blijf tijdens het roosteren de baingan na enkele minuten draaien. Dit zorgt ervoor dat de baingan goed wordt gekookt., Om te controleren of de baingan goed gaar is of niet, doorboor er een mes door van een paar kanten. als het soepel glijdt zonder enige weerstand, wordt de baingan goed gekookt.
beste manier om baingan te roosteren voor baingan bharta
- spoel baingan eerst met water en dep droog. Houd de stengel als met behulp van de stengel kunt u de brinjal draaien.
- geef dan een kruissleuf vanaf de bodem en controleer op wormen. Nu kun je de brinjal roosteren in open vuur.
- bewaar vlam tot medium of medium laag. Wees voorzichtig bij het draaien van de brinjal. Houd de steel vast en draai.,
- draai de brinjal na elke 2 tot 3 minuten op de vlam, zodat deze gelijkmatig gaar is.
- Als u de steel niet kunt vasthouden omdat het te heet is of de hitte van het vuur veel is, draai dan met een tang om. Wees voorzichtig bij het roosteren van brinjal.smeer wat olie op de brinjal voor het roosteren. Je kunt deze stap zelfs overslaan.
- als alternatief kunnen enkele knoflookteentjes in de brinjal worden ingebed voor het roosteren.
controleren op wormen: soms, zelfs ondanks uw inspanningen en intentie, kunt u na het roosteren een worm in de brinjal vinden., Als dit gebeurt, gooi dan de gehele pulp weg en begin opnieuw. Om te voorkomen dat dit gebeurt, kunt u ook een spleet geven op de brinjal voor het roosteren en controleren. Maar ook hier kun je de worm missen als hij ergens verborgen is, niet zichtbaar voor het oog. Een alternatieve methode is om de brinjals te hakken en te roosteren in een oven of brinjal stukken te koken met wat water in een pan. Mash later en maak de bharta.
Brinjal roosteren in de oven: voor het roosteren van brinjal in een oven, verwarm de oven gedurende 10 minuten op 180 graden celsius. Spoel en snijd de brinjal in stukken of vier., Je kunt zelfs de brinjal heel houden als je wilt.
Als u de brinjal in zijn geheel houdt, geef dan met een mes enkele spleten op de brinjal. Leg een aluminiumfolie op een bakplaat. Je kunt ook wat olie op de brinjal stukken strooien. Plaats de gehakte kant van de brinjal naar beneden en raak de folie aan.
bewaar de lade in het midden van uw oven of bij het bovenste verwarmingselement. Bij 180 graden Celsius bak of rooster brinjal voor 25 tot 35 minuten of meer tijd tot de pulp is papperig en glad geworden. Laat daarna de baingan afkoelen en schil. Puree en gebruik in het recept., Houd er rekening mee dat je niet het rokerige aroma krijgt bij het roosteren van brinjal in een oven.
brinjal in een pan koken: voeg de gehakte brinjal in een pan toe om op de kookplaat te koken. Voeg water toe over de brinjals. Dek af en kook tot de brinjal stukken zijn verzacht. Giet dan al het water af en pureer de gekookte brinjal. U kunt ook een beetje zout toevoegen bij het koken van de brinjal stukken. Merk ook op dat het koken van brinjal in water het rokerige aroma & aroma niet geeft.
Hoe maakt u baingan bharta
roosteren brinjal
1., Spoel de baingan (aubergine of aubergine) in water. Dep droog met een keuken servet. Breng wat olie over en bewaar het voor het roosteren op een open vuur. U kunt de baingan ook grillen of braden in de oven. Maar merk dan op dat je niet de rokerige smaak van de baingan krijgt. Houd de aubergine na 2 tot 3 minuten draaien op de vlam, zodat deze gelijkmatig gaar is. Je kunt ook wat knoflookteentjes in de baingan steken en het dan roosteren.
2. Rooster de aubergine tot hij gaar en zacht is. Met een mes controleer de doneness., Het mes moet gemakkelijk in aubergines glijden zonder enige weerstand. Verwijder de baingan en dompel in een kom met water tot het afkoelt.
3. U kunt ook deze dhungar techniek van het infuseren van houtskool rokerige smaak in de baingan. Dit is een optionele stap. gebruik natuurlijke houtskool voor deze methode. Verwarm een klein stukje houtskool op de vlam tot het rokend heet en rood wordt.
4. Maak kleine sneden op de geroosterde baingan met een mes., Plaats de roodgloeiende houtskool in hetzelfde bord waar de geroosterde aubergine wordt bewaard. Voeg een paar druppels olie op de houtskool. De houtskool zou beginnen te roken.
5. Zodra rook uit de houtskool begint te ontsnappen, bedek de hele plaat stevig met een grote kom. Laat de houtskoolrook 1 tot 2 minuten doordrenken. Ik blijf nog even. Als alternatief kunt u ook dit doen dhungar methode zodra de baingan bharta is gekookt.
6. Eenmaal afgekoeld, schil de schil van de geroosterde en gerookte aubergine.,
7. Hak de gekookte aubergine fijn. Het water dat je ziet zijn de sappen van de geroosterde baingan.
Making baingan ka bharta
8. Verhit in een kadai of pan 1 tot 1,5 eetlepel olie. U kunt pindaolie of zonnebloemolie gebruiken. Voeg vervolgens fijngehakt 1 middelgrote ui (ongeveer ½ kop fijngehakte ui) toe. Voeg ook fijngehakte 5 tot 6 middelgrote knoflookteentjes toe (ongeveer 1 volle theelepel fijngehakte knoflook).
9. Bak de uien tot ze doorschijnend zijn., Bruin ze niet.
10. Voeg 1 gehakte groene chili toe en meng.
11. Voeg fijngehakte 2 middelgrote tot grote tomaten (ongeveer 1 kop fijngehakte tomaten). Meng heel goed.
12. Bhuno (bak) de tomaten tot de olie begint te scheiden van het mengsel. Bij het bakken van tomaten moet je vaak blijven roeren. De tomaten moeten zacht worden, pluizig en je moet de olie van de zijkanten zien vrijkomen.
13., Voeg nu ¼ theelepel rode chilipoeder toe. Roer en meng goed.
14. Voeg de gehakte gekookte baingan toe.
15. Roer en meng de gehakte baingan heel goed met de ui-tomaat masala mengsel.
16. Breng op smaak met zout.
17. Roer en bak baingan bharta roeren vaak voor ongeveer 4 tot 5 minuten meer.
18. Baingan bharta is klaar., Roer er tenslotte 1 eetlepel korianderbladeren door of garneer met gehakte korianderbladeren. Serveer baingan ka bharta met phulkas of chapatis. Het gaat goed, zelfs met brood, geroosterd of gegrild brood en gewone rijst of jeera rijst.
weinig meer brinjal recepten voor u
- bharli vangi gevulde brinjals met kokosnoot, pinda ‘ s, sesam gekruide pasta.Brinjalfry-dit zijn knapperige en heerlijke gebakken brinjalschijfjes Bharwa baingan – kleine brinjals gevuld met een kruidenmix en gebakken met aardappelen.,
- Baingan bhaja – gebakken of ondiepe gebakken gemarineerde plakjes aubergines uit de Bengaalse keuken.
Als u dit recept hebt gemaakt, moet u het op de onderstaande receptkaart beoordelen. Als u wilt meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks geleverd in uw inbox, Meld u aan voor mijn e-mail nieuwsbrief. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest of Twitter kun je ook volgen voor meer vegetarische inspiratie.
Baingan Bharta
van Dassana Amit
▢ 1 grote aubergine (aubergine of bhartha baingan of aubergine)
Instructies
Roosteren Baingan
-
Spoel de baingan (aubergine of aubergine) in het water. Dep droog met een keuken servet. Breng wat olie over en bewaar het voor het roosteren op een open vuur. U kunt de baingan ook grillen of braden in de oven. Maar dan krijg je niet de rokerige smaak van de baingan., Laat de aubergine na 2 tot 3 minuten op de vlam draaien, zodat hij gelijkmatig gaar is. Je kunt ook wat knoflookteentjes in de baingan steken en het dan roosteren.
-
rooster de baingan tot hij gaar en gaar is. Met een mes controleer de doneness. Het mes moet gemakkelijk in aubergines gleden zonder enige weerstand. Verwijder de baingan en dompel in een kom met water tot het afkoelt.
-
U kunt ook de dhongar-techniek van het injecteren van houtskoolrokerige smaak in de baingan uitvoeren. Dit is een optionele stap., Gebruik natuurlijke houtskool voor deze methode. Verwarm een klein stukje houtskool op de vlam tot het rokend heet en rood wordt.
-
maak kleine sneden op de baingan met een mes. Plaats de roodgloeiende houtskool in hetzelfde bord waar de geroosterde aubergine wordt bewaard. Voeg een paar druppels olie op de houtskool. De houtskool zou beginnen te roken.
-
zodra rook uit de houtskool begint te ontsnappen, bedek de hele plaat stevig met een grote kom. Laat de houtskoolrook 1 tot 2 minuten doordrenken., Hoe meer je doet, hoe rokeriger de baingan bharta zal worden. Ik blijf nog even. Als alternatief, kunt u ook deze dhungar methode doen zodra de baingan bharta is gekookt, net als de manier waarop we doen voor dal tadka.
-
Schil de schil van de geroosterde en gerookte aubergine.
-
hak de gekookte aubergine fijn of u kunt het zelfs puree.
Making Baingan ka Bharta
-
in een kadai of pan, heat oil. Voeg vervolgens fijngehakte uien en knoflook toe.,
-
bak de uien tot ze doorschijnend zijn. Bruin ze niet.
-
voeg gehakte groene pepers toe en meng.
-
voeg de gehakte tomaten toe en meng deze goed.
-
Bhuno (saute) de tomaten roeren vaak, totdat de olie begint te scheiden van het mengsel. De tomaten moeten pulp worden, zacht en olie moet vrijkomen uit het masala mengsel.
-
Voeg nu het rode chilipoeder toe. Roer en meng goed.,
-
voeg de gehakte gekookte baingan toe.
-
roer en meng de gehakte baingan zeer goed met het mengsel van ui en tomaat masala.
-
breng op smaak met zout. Roeren vaak bakken voor ongeveer 4 tot 5 minuten meer.
-
roer ten slotte de korianderbladeren erdoor of garneer ze ermee. Serveer baingan bharta met phulkas, rotis of chapatis. Het gaat goed, zelfs met brood, geroosterd of gegrild brood en gewone rijst of jeera rijst.,
opmerkingen
- Dhungar methode is optioneel.
- recept kan worden verdubbeld.,
Nutrition Info Approximate values
zoals onze video ‘ s? Volg dan en abonneer je op ons op youtube om de nieuwste recept Video-updates te krijgen.
al onze inhoud & foto ‘ s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als blogger, als je dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf dan het recept in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.
