Beitszout en koosjer zout geven uw voedsel een zoute smaak. Bovendien zijn ze beide geweldige opties voor een schonere zoutsmaak. Betekent dit dat ze precies hetzelfde zijn en dat je ze in gerechten kunt wisselen zoals je wilt? Niet precies. Er zijn een paar dingen waar u rekening mee wilt houden met deze zouten. Bedenk eens hoe ze zich opstapelen in deze SPICEography Showdown.

hoe verschilt beitszout van koosjer zout?,

een van de duidelijkste verschillen tussen beitsen en koosjere zouten is de grootte en vorm van de deeltjes. Beitszout heeft kleine, uniforme korrels met min of meer regelmatige vormen. Kosher zout bestaat uit Grotere onregelmatig gevormde vlokken. Koosjere zoutkristallen zijn platter dan de blokachtige pekelzoutkristallen.,

Beitsen zout en kosher zout beide hebben een gespecialiseerde toepassingen. Beitszout wordt gemaakt voor augurken, omdat verbindingen in gewone keukenzout – zoals jodium en antiklontermiddelen-Augurken kunnen verkleuren of de pekel troebel maken. De kleinere korrels beitszout helpen ook om snel op te lossen., Kosher salt ‘ s oorspronkelijke gebruik was voor koshering, dat is de Joodse ceremoniële praktijk van het trekken van bloed uit afgeslacht vlees.

De grootte en vorm van het granulaat spelen zal van invloed zijn op hoe u deze zouten gebruikt. Denk aan het feit dat de grotere onregelmatige vorm van koosjere zoutkristallen betekent dat minder ervan in een maatlepel past. Een eetlepel koosjer zout zal meer lucht bevatten dan een eetlepel beitszout omdat het koosjer zout meer lucht zal bevatten — er zijn meer ruimtes tussen de korrels., De fijnere en meer regelmatige vorm van beitsen zoutkorrels zorgt voor een dichtere pasvorm en minder lucht. U krijgt een nauwkeurigere meting wanneer u beitszout gebruikt in vergelijking met koosjer zout.

kunt u beitszout gebruiken in plaats van koosjer zout of omgekeerd?

beitszout noch koosjer zout bevat additieven die problemen kunnen veroorzaken in augurken, wat betekent dat u een van beide in uw augurken kunt gebruiken; koosjer zout is de beste vervanging voor beitszout. U zult echter aanpassingen moeten maken om hun verschillen in sommige recepten te compenseren.,

Beitszout is mogelijk geen goede vervanging voor koosjer zout als u het nodig hebt om de presentatie van uw gerechten te verbeteren. De fijne kristallen lossen veel te snel op als je ze op de oppervlakken van voedsel strooit. Het werkt echter prima als kruiderij voor toevoeging aan uw eten aan tafel. Het is vooral goed voor het kruiden van frietjes en soortgelijke items omdat de fijne kristallen plakken aan de oppervlakken beter dan grote koosjere zoutkristallen.,

Als u kosher zout gebruikt in plaats van beitszout voor het maken van augurken, moet u misschien wel 50 procent meer toevoegen dan de hoeveelheid die in het recept is opgegeven om ruimte tussen de onregelmatig gevormde kristallen te compenseren. Een andere manier om het te doen is om gewoon te meten op gewicht wanneer het gemakkelijker maken van de vervanging.

Wanneer moet u beitszout gebruiken en wanneer moet u koosjer zout gebruiken?

beitszout gebruiken voor het oorspronkelijke doel van het maken van augurken. Het werkt goed als keukenzout alternatief in gerechten waar je wilt dat het snel oplost.,

gebruik kosher zout als eindzout. Het is geweldig voor het kruiden van steaks, zowel voordat je ze op de grill gooit als als je een aantrekkelijk afwerkingszout wilt. Het maakt een geweldige smaakmaker voor salades en voor desserts waar een schone zoutsmaak gewenst is.