AsianEdit

in de Filipijnen werden biscuit en chiffoncakes geïntroduceerd tijdens de Spaanse periode. Ze staan bekend als mamón. Ze worden meestal gebakken als cupcakes (torta), als broden (taisan), of als cake broodjes (pianono). Traditioneel worden ze gewoon geserveerd met alleen boter (of margarine) en witte suiker., Varianten van mamón ook gebruik maken van unieke ingrediënten, de meest voorkomende zijn paarse yam en pandan bladeren die resulteren in de ube cake en de pandan cake. Knapperige cookie-achtige versies staan bekend als mamón tostado en broas.

gestoomde biscuitcake zoals de ma lai gao worden vaak gevonden in Maleisië. Chinese amandelspons wordt gestoomd en gegarneerd met gekookte glazuur, chocolade, groenten of vers fruit. Koreaanse spons genaamd saeng wordt meestal gemaakt met rijstmeel en gegarneerd met opgeklopte topping en fruit., Sommige Vietnamese variëteiten kunnen verse kruiden zoals munt, citroengras of basilicum toegevoegd aan het beslag, en worden gegarneerd met gekarameliseerd tropisch fruit. Melk en jaggery worden toegevoegd aan biscuit cake in India die wordt geserveerd met de romige Sri Lankaanse specialiteit “avocado crazy”. Westerse stijl biscuits gegarneerd met slagroom en aardbeien zijn populair in Japan, waar spons ook wordt gebruikt als basis voor cheesecakes.,

Angel food cakeEdit

Engelvoedingscake is een 19e-eeuwse Amerikaanse taart die geen eidooiers of boter bevat. De cake wordt gezuurd met alleen eiwit en bakpoeder. Dit recept is terug te voeren op 18e-eeuwse Amerikaanse kookboeken. De delicate taart wordt gebakken in een ongegreasde pan en ondersteboven afgekoeld.,

Chiffon cakeEdit

Chiffon cake is een lichte en vochtige cake gemaakt met plantaardige olie. Het is vergelijkbaar met angel food cake en werd vaak geserveerd met grapefruit tijdens de Brown Derby in Hollywood tijdens de jaren 1930.,

Boston cream piedit

The official state dessert of Massachusetts, The Boston Cream Pie, is een chocolade-geglazuurde, gelaagde gele biscuit taart gevuld met banketbakkersroom. Het kan gebaseerd zijn op de Washington pie, oorspronkelijk twee lagen gele biscuitcake met jamvulling en een afstoffen van poedersuiker. Het eerste bekende recept uit het kookboek Granite Iron Ware uit 1878 maakt gebruik van bakpoeder voor de spons., Maria Parloa publiceerde verschillende recepten voor roomtaart, waaronder één voor chocoladecrème. Parloa ‘ s recept is het dichtst bij de moderne Boston Cream Pie.

Génoise cakeEdit

De Génoise cake is ontstaan uit pan de spagna. De toevoeging van boter door Franse banketbakkers creëerde een taarttextuur die meer leek op pound cake dan traditionele biscuitcake. Technieken werden ontwikkeld om de taart lichter te maken, waaronder het slaan van de eieren op hitte, of het verslaan van de eidooiers en witten afzonderlijk.,

Pão-De-LóEdit

deze sponsvariant uit de Portugese keuken is op smaak gebracht met citroen-of sinaasappelschil. Het wordt gewoon geserveerd, en dag oude cake kan worden opgenomen in andere desserts zoals puddingen. De pão-de-Ló de Alfeizerão is licht gebakken tot een pudding zoals consistentie en op smaak gebracht met brandewijn. Anekdotische legendes over de taarten oorsprong associëren het met een geheim recept doorgegeven door nonnen aan het dorp Alfeizerão. De productie voor commerciële markten begon tijdens de Portugese revolutie van 1910., De Pão-de-Ló is ontstaan uit het oude Franse pain de lof, dat op zijn beurt een Nederlandse lening was van loef. Alle varianten loef, lof, ló verwijzen naar een nautisch zeil of stoffen kant waar de wind waait. De Fransen namen de Italiaanse Genovese versie van de taart aan en noemden het génoise. In Italië stond de taart bekend als pan di spagna. Ook in Frankrijk en Portugal werden rond de 16e eeuw dezelfde equivalente termen gebruikt, respectievelijk pain d ‘ Espagne en pão de Hespanha/pão de Castella., Geïntroduceerd in Japan door Portugese handelaren in de 16e eeuw, de Japanse variaties op de taart zijn bekend als castella, kasutera of gewoon pan.

PlavaEdit

Plava is een biscuit die in de Joodse keuken wordt gevonden en meestal tijdens Pesach wordt gegeten. Het beslag is gezuurd met eiwitten en bevat vaak smaakstoffen zoals citroenschil of amandelessence.

Swiss rollEdit

Een swiss roll is een dunne biscuit die met een laag vulling wordt uitgesmeerd en wordt gerold.

Tipsy cakeEdit

Isabella Beeton, ook bekend als Mrs., Beeton, opgenomen een recept voor haar versie van Tipsy Cake in Mrs Beeton ‘ s Book of Household Management waar de taart werd gebakken in een decoratieve mal voordat het werd gedrenkt in sherry en brandy met vla gegoten over, of gebroken in kleinere stukken en gegarneerd met slagroom als trifle.,Trifle

TrifleEdit

De vroegst bekende vorm van trifle was een eenvoudige verdikte room op smaak gebracht met suiker, rozenwater en gember, maar recepten voor ei-verdikte vla gegoten over sponsvingers, amandel bitterkoekjes en zakvormige Ratafia koekjes zijn bekend uit het midden van de 18e eeuw. In 1747 voegt Hannah Glasse syllabub en bessengelei toe aan de vla. Soortgelijke recepten zijn bekend voor dezelfde tijd met de spons gedrenkt in sherry, wijn of vruchtensap., Eliza Acton ‘ s recept voor “duke’ s Custard” werd gemaakt van custard gegoten over branded kersen gerold in suiker met spons vingers (of bitterkoekjes) en roze slagroom. Wyvern klaagde dat trifle ” moet worden gemaakt aan aloude normen, en niet vernederd in een horror van muffe cake, mean jam, ingeblikte vruchten, packet gelei en packet custard.,”

Victoria spongeEdit

De Victoria sponge, ook bekend als de Victoria sandwich cake, is vernoemd naar koningin Victoria, die bekend stond om de kleine taarten met haar afternoon tea. De versie Queen Victoria ate zou alleen gevuld zijn met jam, maar moderne versies bevatten vaak room. De bovenkant van de taart is niet bevroren of versierd afgezien van een afstoffen van gietsuiker. Het recept is ontstaan uit de klassieke pound cake gemaakt met gelijke verhoudingen van bloem, vet, suiker en eieren., De uitvinding van bakpoeder in 1843 door de Engelse voedselfabrikant Alfred Bird liet de taart hoger stijgen dan voorheen mogelijk was. Cookery auteur Felicity Cloake schrijft dat deze uitvinding ” werd gevierd met een patriottische taart— – de Victoria spons., Volgens Alysa Levene van de Universiteit van Oxford Brookes wordt de term “spons” “foutief” gebruikt voor de Victoria Sandwich cake:

De pound cake werd populair in Groot – Brittannië in de achttiende eeuw toen de cake zich verplaatste van zijn zware, fruitige incarnaties naar iets lichters en meer gouden, en uiteindelijk de iconische Victoria sandwich cake werd (ook – foutief-bekend als een Victoria spons)

een Victoria-spons wordt gemaakt volgens een van de twee methoden., De traditionele methode bestaat uit het cremen van castersuiker met vet (meestal boter), het grondig mengen met losgeklopt ei, vervolgens het vouwen van bloem en rijsmiddel in het mengsel. De moderne methode, met behulp van een elektrische mixer of keukenmachine, omvat gewoon kloppen alle ingrediënten samen tot romig. Bovendien maakt de moderne methode meestal gebruik van een extra rijsmiddel, en sommige recepten vragen om een extra zachte boter of margarine.Deze basis” cake “mengsel is gemaakt in een breed scala van traktaties en puddingen, waaronder cupcakes, chocoladetaart, en Eve’ s pudding.