De Bruine Betty is een van die homespun desserts die je niet vaak meer ziet, het soort dat onder talloze namen reist en voor iedereen iets anders is. Zo veel als we graag definitief deze ouderwetse desserts zijn” folk-food ” doorgegeven mondeling van moeder op kind en zoals alle volkscultuur lichte variaties ontstaan van keuken naar keuken., Het is op zijn meest basic een “warm fruit dessert” perfect voor een avond als er niet veel in huis. Het maakt gebruik van oude muffe paneermeel of restjes cake en transformeert ze met een paar toegevoegde kruiden en boter in een zoet, eenvoudig, maar altijd verheugend dessert. de tijdlijn van de bruine Betty is vergelijkbaar met die van een ander beroemd volksvoedsel, de schoenmaker, beide bleven officieel ongedocumenteerd tot de 19e eeuw, toen ze hier en daar in de late jaren 1800 opdoken in kookboeken., Hoewel de Britse crisp en crumble duidelijk op elkaar lijken, lijkt de Brown Betty van Amerikaanse origine te zijn, en stijgt in populariteit zij aan zij met de schoenmaker rond de eeuwwisseling. The Brown Betty verscheen voor het eerst in druk in 1864 in het Yale Literary Magazine, samen met thee, koffie en taart vermeld als dingen die moeten worden opgegeven tijdens fysieke training. het beroemde Fannie Farmer ‘ s Boston Cooking-School Cook Book and the definitive guide to what people were eating in America at The turn of the century, bevat geen recept voor Brown Betty., Er is echter een recept voor “geschulpte appels” dat vrijwel identiek is en tegen de editie van de jaren 1930 was de naam veranderd en de bruine Betty had zijn rechtmatige plaats opgeëist in de annalen van de gastro-geschiedenis.

Race-based

Er wordt gespeculeerd over hoe de brown Betty zijn naam kreeg, in dat eerste geschreven citaat in het Yale Magazine is de “b” in brown niet met een hoofdletter geschreven, maar de “b” in Betty wel. Dit heeft ertoe geleid dat sommige historici geloven dat Betty was de naam van de kok en maker van het recept en dat bruin was een verwijzing naar haar huidskleur., In het originele Picayune Creole Cook Book (1901) reisde een recept dat identiek was aan de bruine Betty onder de naam “Mulatto’ s Pudding”, waarmee het idee werd bevorderd dat de zoet klinkende bruine Betty meer een rasgebaseerde naam was naar zijn maker dan een huiselijke naam die goudbruine broodkruimels aanduidt.

zelfgemaakte desserts zoals chips en bruine Bettys zijn hier het perfecte voorbeeld van. Ze vereisen een beetje meer inspanning dan het opzetten van een kom met fruit, maar niet zo veel als het bakken van een taart, ze zijn eenvoudig en unfussy en daarin ligt hun aangeboren aantrekkingskracht.,div>