het enige wat zeker is over de oorsprong van chili is dat het niet uit Mexico kwam.

Charles Ramsdell, een schrijver uit San Antonio in een artikel genaamd San Antonio: An Historical and Pictorial Guide, schreef:

“Chili, zoals we het in de VS kennen, kan niet worden gevonden in Mexico vandaag, behalve in een paar plekken die tegemoet te komen aan toeristen. Als chili uit Mexico was gekomen, zou het er nog steeds zijn., Voor Mexicanen, vooral die van inheemse afkomst, veranderen hun culinaire gewoonten niet van de ene generatie, of zelfs van de ene eeuw, naar de andere.”

als er enige twijfel is over wat de Mexicanen denken over chili, definieert de Diccionario de Mejicanismos, gepubliceerd in 1959, chili con carne als (ruwweg vertaald):

” afschuwelijk voedsel dat zich voordoet als Mexicaans, verkocht in de VS van Texas tot New York.,”

17e eeuw:

Chili geschiedenis, legenden en mythen:

waar begint een legende en hoe wordt het deel van de geschiedenis? Jij bent de rechter!er zijn veel legendes en verhalen over de oorsprong van chili en de meeste historici denken dat de vroegste versies van chili gemaakt werden door de allerarmsten. J. C., Clopper, de eerste Amerikaan die een opmerking heeft gemaakt over San Antonio ‘ s chili carne, schreef in 1926:

“als ze voor hun vlees op de markt moeten betalen, wordt er weinig voor een familie gemaakt; dit is over het algemeen een soort hasj met bijna evenveel paprika’ s als er stukjes vlees zijn – dit wordt allemaal aan elkaar gestoofd.,volgens an old Southwestern Native American legend and tale (verschillende moderne schrijvers hebben gedocumenteerd – of misschien net doorgegeven) is het eerste recept voor chili con carne in de 17e eeuw op papier gezet door een mooie non, zuster Maria van Agreda van Spanje. Ze was mysterieus bekend bij de inboorlingen van het zuidwesten van de Verenigde Staten als “La Dama De Azul,” de dame in het blauw. Zuster Mary zou dagenlang in trance gaan met haar lichaam levenloos., Toen ze ontwaakte uit deze trances, zei ze dat haar geest in een ver land was geweest waar ze het christendom predikte en anderen adviseerde om Spaanse missionarissen te zoeken.het is zeker dat zuster Maria nooit fysiek Spanje heeft verlaten, maar de Spaanse missionarissen en koning Filips IV van Spanje geloofden dat zij de spookachtige “La Dama De Azul” of “lady in blue” van de Indiaanse legende was. Er wordt gezegd dat zuster Mary schreef het recept voor chili die riep voor hertenvlees of antilope vlees, uien, tomaten, en chili pepers. Dit is nooit geregistreerd, dus wie weet?,1731-op 9 maart 1731 arriveerde een groep van zestien families (56 personen) van de Canarische Eilanden in Bexar, de villa van San Fernando De Bar (nu bekend als de stad San Antonio). Ze waren geëmigreerd naar Texas van de Spaanse Canarische Eilanden in opdracht van koning Filips V. van Spanje. De koning van Spanje was van mening dat de kolonisatie de Spaanse aanspraken op de regio zou helpen versterken en de westwaartse uitbreiding van Frankrijk vanuit Louisiana zou blokkeren.deze families stichtten San Antonio ‘ s eerste burgerlijke regering, wat de eerste gemeente werd in de Spaanse provincie Texas., Volgens historici maakten de vrouwen een pittige” Spaanse ” stoofpot die lijkt op chili.van sommige Spaanse priesters werd gezegd dat ze op hun hoede waren voor de passie geïnspireerd door chili pepers, ervan uitgaande dat ze afrodisiaca waren. Een paar predikten preken tegen toegeeflijkheid in een voedsel waarvan zij zeiden dat het bijna zo “heet was als zwavel van de hel” en ” Soep van de duivel.”De waarschuwing van de priester heeft waarschijnlijk bijgedragen aan de populariteit van het gerecht.,1850-Records werden gevonden door Everrette DeGolyer (1886-1956), een Dallas miljonair en een liefhebber van chili, wat aangeeft dat de eerste chili mix rond 1850 werd bedacht door Texaanse avonturiers en cowboys als een nietje voor moeilijke tijden wanneer reizen naar en in de California gold fields en rond Texas. Omdat ze warm eten nodig hadden, kwamen de trail koks met een soort stoofpot. Ze sloegen gedroogd rundvlees, vet, peper, zout en de chili pepers samen in stapelbare rechthoeken die gemakkelijk konden worden gerehydrateerd met kokend water., Dit kwam neer op” brick chili “of” chili bakstenen ” die kunnen worden gekookt in potten langs de trail. DeGolyer zei dat chili moet worden genoemd “chili a la Americano” omdat de term chili is generiek in Mexico en betekent gewoon een hete peper. Hij geloofde dat chili con carne begon als de ” pemmican van het zuidwesten.”

Er wordt gezegd dat sommige trail koks peper zaden, oregano, en uien geplant in mesquite patches (om ze te beschermen tegen het foerageren van vee) te gebruiken op toekomstige trail drives., Er wordt gedacht dat de chili pepers gebruikt in de vroegste gerechten waren waarschijnlijk chilipiquo, die groeien wild op struiken in Texas, met name het zuidelijke deel van de staat.er was een andere groep Texanen bekend als “Lavanderas” of “wasvrouw”, die volgde rond de 19e-eeuwse legers van Texas die een stoofpot maakten van geitenvlees of hert, wilde marjolein en chili pepers.1860-inwoners van de Texas prisons van midden tot eind jaren 1800 hebben ook aanspraak gemaakt op de oprichting van chili., Ze zeggen dat de Texaanse versie van brood en water (of pap) was een stoofpot van de goedkoopste beschikbare ingrediënten (taai rundvlees dat fijn was gehackt en chiles en specerijen die werd gekookt in water tot een eetbare consistentie). De “prisoner’ s benarde situatie ” werd een statussymbool van de Texas gevangenissen en de gevangenen gebruikt om gevangenissen te beoordelen op de kwaliteit van hun chili. Het Texas gevangenis systeem maakte zo ‘ n goede chili dat bevrijde gevangenen vaak schreef voor het recept, zeggen wat ze het meest gemist na het verlaten was een echt goede kom chili.,1881-William Gerard Tobin (1833-1884), voormalig Texas Ranger, hoteleigenaar en pleitbezorger van Mexicaans eten, onderhandelde met de Amerikaanse overheid om chili in blik te verkopen aan het leger en de marine. In 1884 organiseerde hij een onderneming met de Range Canning Company in Fort McKavett, Texas om chili te maken van geitenvlees. De dood van Tobin, een paar dagen na het begin van de conservenoperatie, beëindigde de verdere ontwikkeling en de onderneming mislukte.1893-de Texas chili werd nationaal toen Texas een San Antonio Chili Stand oprichtte op de Columbian Exposition in Chicago in 1893.,1895-Lyman T. Davis uit Corsicana, Texas maakte chili die hij verkocht voor vijf cent per kom met alle crackers die je wilde. Later opende hij een vleesmarkt waar hij zijn chili in baksteenvorm verkocht, onder de merknaam van Lyman ‘ s beroemde zelfgemaakte Chili. In 1921 begon hij chili achter op zijn markt te can-Chili en noemde het naar zijn huisdier wolf, Kaiser Bill en noemde het Wolf Brand Chili (een foto van de wolf wordt nog steeds gebruikt op het label vandaag).in 1924 verliet Davis de chili business toen bleek dat zijn ranch veel olie had. Hij verkocht zijn activiteiten aan J. C., West en Fred Slauson, twee Corsicana zakenlui. Om de aandacht te vestigen op de Wolf merk Chili, de nieuwe eigenaren hadden Model T Ford trucks met cabines in de vorm van chili blikjes en geschilderd om te lijken op de Wolf merk label. Een levende wolf zat achter in elke truck opgesloten. Vandaag is het bedrijf eigendom van Stokley-van Camp in Dallas, Texas.1880-San Antonio was een open stad (een veestad, een spoorwegstad en een legerstad) en overdag een gemeentelijke voedselmarkt en ‘ s nachts een wilde en open plaats., Een gezaghebbende vroege verslag wordt gegeven in een artikel gepubliceerd in de juli 1927 nummer van Frontier Times. In dit artikel herinnert Frank H. Bushick, San Antonio Commissaris van Belastingen, aan de Chili Queens en hun oorsprong op Military Plaza voordat ze werden verplaatst naar Market Square in 1887. Volgens Bushick:

” de chili stand en chili queens zijn eigenaardigheden, of unieke instellingen, van de stad Alamo. Ze begonnen daar toen het Spaanse leger kampeerde op het plein. Ze begonnen de soldaten te voeden., Elke klasse van mensen in elk station van het leven betuttelde hen in de oude dagen. Sommigen werden aangetrokken door de nieuwheid ervan, sommigen door de goedkoopheid. Een groot bord chili en bonen, met een tortilla op de zijkant, kost een dubbeltje. Een Mexicaanse schoenpoetser en een toerist met een zijden hoed zouden in de rij staan en naast elkaar eten, onbewust of onbewust van de ander.”

Latino vrouwen bijgenaamd ” Chili Queens “verkochten stoofpot ze noemden” chili ” gemaakt met gedroogde rode chiles en rundvlees uit openlucht kraampjes op het Military Plaza Mercado., Ze maakten hun chili thuis, laadden het op kleurrijke chili wagens, en transporteerden de wagens en chili naar het plaza. Ze bouwen mesquite vuren op het plein om de chili warm te houden, aangestoken hun wagens met gekleurde lantaarns, en gekraakt op de grond naast de kar, uitdelen chili aan klanten die zaten op houten krukken om hun vurige stoofpot te eten.

In die tijd verwees de wereld “chili” strikt naar de peper. Ze serveerden een variatie van eenvoudige, Chili-spiked gerechten (tamales, tortillas, chili con carne, en enchiladas)., Een avond werd niet als compleet beschouwd zonder een bezoek aan een van deze ” chili queens.”

1937 – in 1937 werden ze failliet verklaard omdat ze niet in staat waren om te voldoen aan de sanitaire normen die in de restaurants van de stad werden opgelegd (ambtenaren maakten bezwaar tegen vliegen en slecht gewassen gerechten). Niet in staat om faciliteiten te bieden, verdwenen ze ‘ s nachts., Het volgende is herdrukt uit de San Antonio Light van 12 September 1937:

recente actie van het city health department bij het opdracht geven om de chili queens en hun stands van Haymarket square te verwijderen, maakte een einde aan een 200 jaar oude traditie. De chili queens maakten hun eerste verschijning een paar eeuwen terug na een groep Spaanse soldaten gekampeerd op wat nu het stadhuis site en gaf de plaats de naam, Military Plaza., Op een gegeven moment hadden de chili queens stands op Military, Haymarket en Alamo plazas, maar jaren geleden de stad beperkt hen tot Haymarket plaza. Volgens Belastingcommissaris Frank Bushick, een tijdgenoot en historicus van die tijd, was de grootste van alle koninginnen geen Mexicaan maar een Amerikaan genaamd Sadie.

een andere beroemde koningin was een señorita genaamd Martha die later het podium opging. Schrijvers als Stephen Crane en O. Henry waren onder de indruk genoeg om de queens in hun geschriften te vereeuwigen., Met de verdwijning van het plein van de chili stands, de troubadors die zwierven het plein voor jaren zijn ook verdwenen in de nacht. Sommige van de chili queens zijn gewoon failliet gegaan. Anderen, zoals mevrouw Eufemia Lopez en haar dochters Juanita en Esperanza Garcia, hebben elders overdekte cafés geopend. Maar voortaan moet de San Antonio bezoeker afzien van zijn diner op chili al fresco.ze werden gerestaureerd door burgemeester Maury Maverick in 1939, maar hun tribunes werden kort na het begin van de Tweede Wereldoorlog weer gesloten.,in de jaren 80 begon San Antonio met het opvoeren van wat zij “historische re-enactments” van de chili queens noemen. Als eerbetoon aan chili, de staat gerecht, de stad San Antonio houdt een jaarlijkse “terugkeer van de Chili Queens Festival” op het marktplein tijdens de Memorial Day vieringen in Mei, gesponsord door de El Mercado handelaren.

chilipoeder:

chilipoeder historici weten niet precies wie het eerste chilipoeder heeft uitgevonden. Men is het erover eens dat de uitvinders van chili poeder verdienen een sleuf in de geschiedenis dicht bij Alfred Nobel (1933-1896), uitvinder van dynamiet.,DeWitt Clinton Pendery: 1890 – de Fort Worth chili liefhebbers geven krediet aan DeWitt Clinton Pendery. Pendery arriveerde in Fort Worth, Texas in 1870. Er wordt gezegd dat de lokale cowboys bespotten zijn elegante verschijning (hij droeg een lange jurk jas en een hoge zijden hoed) als hij stapte op de stoffige straat. Er wordt ook gezegd dat hij werd ingewijd in de stad door een kogel zweepslagen door zijn jas. Hij verzamelde terloops zijn bezittingen en ging verder op zijn weg, het verdienen van onmiddellijke populaire respect.,in 1890, nadat zijn supermarkt afbrandde, begon hij zijn eigen unieke mix van chiles te verkopen aan cafés, hotels en burgers onder de naam Mexican Chili Supply Company. Pendery ‘ s producten worden nog steeds verkocht door leden van zijn familie . Pendery schreef over de medicinale voordelen van zijn specerijen en de acclamatie ervan door artsen: het verkopen van zijn eigen merk “Chiltomaline” poeder aan cafés en hotels in de vroege jaren 1890

“de gezondheidsbevorderende eigenschappen van hete chili pepers hebben geen gelijke., Ze geven toon aan het spijsverteringskanaal dat de functies regelt, een natuurlijke eetlust geeft en de gezondheid bevordert door de werking van de nieren, huid en lymphatics.1894-San Antonio buffs zweren dat chilipoeder is uitgevonden door William Gebhardt, een Duitse immigrant in New Braunfels, Texas. Gebhardt runde het Phoenix Café, verbonden aan de saloon van zijn vriend, nu de Phoenix Saloon genoemd.,volgens de New Braunfels Herald-Zeitung krantenartikel (Phoenix Saloon Back in Business), 19 februari 2010:

de Phoenix Saloon was naar verluidt de eerste bar in Texas die vrouwen bedient, hoewel ze hun reputatie niet wilden bezoedelen; vrouwelijke klanten zouden in de biertuin zitten en een belletje rinkelen voor service. . . Er was een hertenhok, een alligator put en ring voor het vechten tegen dassen in de originele Phoenix Saloon. Er zat zelfs een papegaai op een baars bij de voordeur die leerde te zeggen: “heb je je rekening betaald?”in het Duits. . ., Een veelheid van eigenaren runde de saloon totdat het verbod dwong om te sluiten op 26 juni 1918.

in dit tijdperk waren chili pepers alleen beschikbaar na de zomeroogst, omdat chili slechts een seizoensgebonden voedsel was. Gebhardt loste het probleem van de beschikbaarheid op door Mexicaanse ancho chiles te importeren van boeren in het Verre San Luis Potosi, een Mexicaanse stad meer dan 500 mijl naar het zuiden, zodat hij chili het hele jaar door kon bedienen. Zijn bestellingen voor chili pepers waren altijd groot, omdat hij moest voorraad op een volledig jaar van de voorraad en dan uit te vinden hoe om duizenden chilie peulen op te slaan.,William Gebhardt spendeerde jaren aan het perfectioneren van de kruiden voor de chili die hij in zijn café serveerde. Eerst, Gebhardt liep de chili pepers door een huis vlees grinder drie keer. Later, volgens een beschrijving van de tijd, Gebhardt “maakte een chilipoeder in een ruwe molen door het Malen van chili pepers, komijnzaad, oregano, en zwarte peper door een oude hamer molen, het voeden van een beetje van dit en een beetje van dat aan de molen.”Wat eruit kwam werd in flesjes gedaan en vervolgens verpakt in een doos voor de detailhandel.in het begin noemde hij zijn chilipoeder “Tampico Dust”., In 1896 veranderde hij de naam in Gebhardt ‘ s Eagle Brand Chili Powder. In 1896 opende William Gebhardt een fabriek in San Antonio en produceerde vijf kisten chilipoeder per week, die hij verkocht vanaf de achterkant van zijn wagen toen hij door de stad reed. Hij was ook uitvinder en patenteerde uiteindelijk zevenendertig machines voor zijn fabriek. In 1899 had Gebhardt een handelsmerk van zijn Eagle Chili Powder.in 1923 produceerde Gebhardt een kleine 32 pagina ‘ s tellende kookbrochure over Mexicaans-Amerikaanse kookkunst genaamd Mexican Cookery for American Homes., Dit pamflet was zo succesvol dat er regelmatig nieuwe edities van werden gepubliceerd in de jaren 1950. naast recepten, het boekje voorgesteld sample menu ‘ s die Gebhardt producten opgenomen in anders mainstream maaltijden.in 1960 werd het bedrijf overgenomen door Beatrice Foods (nu eigendom van ConAgra Food, Inc.) en is nu bekend als Gebhardt Mexican Foods Company. De blend is vandaag onveranderd en is nog steeds een van de meest populaire merken gebruikt.

20e eeuw

Chili gewrichten:

rond de eeuwwisseling verscheen chili gewrichten in Texas., In de jaren 1920 waren ze bekend in het hele Westen, en in de depressiejaren was er nauwelijks een stad die geen chili Salon had. De chili gewrichten waren meestal niet meer dan een schuur of een kamer met een toonbank en een aantal krukken. Meestal werd een deken opgehangen om de keuken te scheiden.

in de depressiejaren betekende de chili gewrichten het verschil tussen uithongering en in leven blijven. Chili was goedkoop en crackers waren gratis. Chili zou destijds meer mensen van de hongerdood hebben gered dan het Rode Kruis., De Dictionary of American Regional English beschrijft chili joints als: “een klein goedkoop restaurant, vooral een die slechte kwaliteit eten geserveerd.”

Cincinnati Chili:

Cincinnati stijl chili is heel anders dan zijn meer bekende Texas neef. Het is uniek voor het Cincinnati gebied.1922-de Chili in Cincinnati stijl werd in 1922 gecreëerd door een Macedonische immigrant, Tom (Athanas) Kiradjieff., Hij vestigde zich in Cincinnati met zijn broer, John, en opende een hotdogkraam met Grieks eten genaamd The Empress, alleen om een slechte zaak te doen omdat niemand daar op dat moment iets wist over Grieks eten. Er wordt gezegd dat ze hun spaghetti chili noemden.

hij maakte een chili gemaakt met kruiden uit het Midden-Oosten die op verschillende manieren kon worden geserveerd., Zijn “five-way” was een brouwsel van een berg spaghetti gegarneerd met chili, dan met gehakte ui, dan rode bonen, dan versnipperd gele kaas, en geserveerd met oester crackers en een bijgerecht van hotdogs gegarneerd met geraspte kaas. Bekijk mijn recepten voor Cincinnati-stijl Chili 1 en Cincinnati Chili 2.

Springfield stijl Chili:

inwoners van Springfield, Illinois nemen hun chili zeer serieus. Ze spellen het zelfs anders dan de rest van de Verenigde Staten. Deze eigenaardige spelling van “Chili” in Springfield is ontstaan met de oprichter van de Dew Chilli Parlor.,1909-de legende vertelt dat de eigenaar van Dew, Dew Brockman, ruziede met zijn tekenschilder over de spelling en won nadat hij merkte dat het woordenboek het op beide manieren spelde. Andere mensen geloven dat de spelling overeenkomt met de eerste vier letters in Illinois.

op een gegeven moment waren er meer dan een dozijn Chilli salons en nog meer tavernes en lokale koks die deze versie van chili serveerden.1993-Senator Karen Harasa van de staat Illinois introduceerde gezamenlijke resolutie nr. 89 van de Senaat in de Algemene Vergadering van Illinois., Deze resolutie, die unaniem werd aangenomen door beide huizen van de wetgever, uitgeroepen Illinois als de “Chilli hoofdstad van de beschaafde wereld” en erkende dat de spelling is C-H-I-L-L-I. De gouverneur werd verder “gemachtigd en verzocht om een proclamatie een beroep op het volk van Illinois om deze aanwijzing te herdenken met de juiste vieringen uit te geven.”Dit is natuurlijk een belediging voor de Texanen!Chasen ’s Chili: Chasen’ s Restaurant in Hollywood, Californië maakte waarschijnlijk de beroemdste chili., De eigenaar van het restaurant, Dave Chasen (1899-1973), ex-vaudeville performer, hield het recept geheim en vertrouwde het aan niemand toe.1936 tot 2000-jarenlang kwam hij elke zondag naar het restaurant om een partij te koken, die hij een week lang zou invriezen, in de overtuiging dat de chili het beste was als hij opgewarmd werd. “It is a kind of bastard chili” was alles wat Dave Chasen zou onthullen.Chauffeurs en studiomensen, acteurs en actrices kwamen naar de achterdeur van Chasen om de chili bij het kwartje te kopen en op te halen., Andere beroemde mensen hunkerden naar deze chili zoals komiek en acteur Jack Benny (1894-1974) die het per kwart bestelde. J. Edgar Hoover (1895-1972), voormalig directeur van de Federal Bureau of Investigation (FBI), die het de beste chili ter wereld vond, en Eleanor Roosevelt (1894-1962), de vrouw van de 32e President van de Verenigde Staten, Franklin D. Roosevelt, zochten naar het recept, maar werd geweigerd.,er wordt gezegd dat Chasen ook chili stuurde naar filmacteur Clark Gable (1901-1960), toen hij in het ziekenhuis lag (hij had het naar verluidt voor het diner de avond dat hij stierf).tijdens het filmen van de film Cleopatra in Rome, Italië, liet de beroemde filmster, Elizabeth Taylor, Chasen ‘ s Restaurant in Hollywood, Californië haar 10 liter van hun beroemde chili sturen. Ze zou $200 hebben betaald om het naar haar te laten verschepen in Rome.het oorspronkelijke Chasen ’s restaurant sloot in april 1995 en de nieuwe Chasen’ s on Can Drive sloot definitief in April 2000.,Chili wedstrijden-Chili Cook Offs:

chili liefhebbers zijn zo gepassioneerd dat ze wedstrijden houden (sommige lokaal, sommige internationaal). Een organisatie is de Chili Appreciation Society International die ongeveer 50 “pods” of clubs in de Verenigde Staten en Canada heeft en ondersteunt meer dan 400 gesanctioneerde chili cook offs waarbij duizenden deelnemers per jaar. Chili wedstrijden worden gehouden op een circuit elk jaar (net als het systeem dat wordt gebruikt voor tennis en golf wedstrijden).,1952 – de meeste hedendaagse historici schrijven dat het eerste wereldkampioenschap Chili in 1967 de cook-off was in Terlingua, Texas (zie 1967 hieronder). Ranger Bob Ritchey uit Texas bewees dat deze theorie verkeerd was. Hij onderzocht en vond verschillende krantenartikelen over de 1952 Texas State Fair Chili Championship. Op 5 oktober 1952 zei de krant van de Daily Times Herald of Dallas, Texas: “vrouwen winnen, maar mannen doen het goed in Chili Event.op 5 oktober 1952 op de Texas State Fair in Dallas, Texas. Mevrouw F. G., Ventura of Dallas won de Texas State Fair contest en haar recept werd uitgeroepen tot de “Official State Fair Of Texas Chili recept”en allereerste” wereldkampioen Chili Cook.”Mevrouw Ventura hield haar titel als wereldkampioen Chili Cook voor vijftien jaar.

het evenement was gepland door Joe. E. Cooper (1895-1952), ex-krantenman, om te helpen bij het promoten van zijn onlangs gepubliceerde boek over chili genaamd With or Without Beans – An Informal Biography of Chili. Wat de ingrediënten betreft, was er niets aan de hand, behalve dat bonen niet konden worden gebruikt. De deelnemers waren vijfenvijftig met vijf rechters. Joe E., Cooper wordt geciteerd als te zeggen: “naast dat, het zal veel rechters te nemen, want na de eerste twee of drie lepels van goede, hete Texas-stijl chili, de fijne rand slijt zelfs een expert chili rechter smaakpapillen… het zal een hete baan, maar een die geen echte Texaan zal onttrekken.”

helaas Joe. E. Cooper heeft nooit gezien hoe populair chili cook-offs zouden worden. Hij overleed drie maanden later op 12 December 1952.1967-de bekendste en bekendste chili cook-off vond plaats in 1967 in Terlingua, Texas., Terlingua was ooit een bloeiende mercury-mijnbouw stad van 5.000 mensen en het is de meest afgelegen site die u kunt kiezen, want het is niet dicht bij een grote stad en de dichtstbijzijnde commerciële luchthaven is bijna 279 mijl afstand. Om in Terlingua te komen is een grote inspanning nodig. Het was een kok-off tussen Texas chili kampioen Homer” Wick ” Fowler (1909-1972), een Dallas en Denton krant verslaggever, en H. Allen Smith (1906-1976), New York humorist en auteur, die eindigde in een gelijkspel.

De cook-off challenge begon toen H., Allen Smith schreef een verhaal voor het Holiday Magazine van augustus 1967 getiteld Nobody Knows More About Chili Than I Do, waarin werd beweerd dat niemand in Texas de juiste chili kon maken. Smith beweerde dat”. . . geen levende man, ik herhaal, kan een pot chili samenstellen zo Ambrosia, zo delicaat en smaakvol, als de chili die ik maak.”Zijn artikel bevatte zijn recept voor chili met bonen.

natuurlijk beledigde dit veel Texanen die nooit zouden overwegen bonen toe te voegen aan hun chili., Toen Frank Tolbert (1912-1984), de beroemde journalist en auteur van A Bowl Of Red, Smith ‘ s artikel zag, begon hij een open oorlogvoering in de pers met een column die hij schreef voor de Dallas News. Een lezer stelde voor dat Fowler de uitdaging te beantwoorden, wat hij deed. De cook-off competitie eindigde in een gelijkspel stemming toen de tiebreaker rechter, Dave Witts, een Dallas advocaat en zelf-uitgeroepen burgemeester van Terlingua, spuugde uit zijn chili, verklaren dat zijn smaakpapillen waren “ruint,” en zei dat ze zou hebben om het hele ding opnieuw te doen volgend jaar.,volgens Gary Cartwright, schrijver van Sports Illustrated, kreeg de geblinddoekte rechter nummer drie, David Witts, een lepel chili die hij prompt over de voet van de scheidsrechter spuugde. “Toen kreeg hij stuiptrekkingen. Hij ramde een witte handerkerchief in zijn keel alsof hij het schoonmaken van een geweerloop, en in een pijnlijke fluistering Witts verklaarde zich niet in staat om verder te gaan.,1977-de chilifabrikanten van de staat Texas hebben met succes gelobbyd om chili uit te roepen tot het officiële “state food” van Texas, als erkenning voor het feit dat de enige echte “Red bowl” die van Texanen is.”

Wist u dat?Will Rogers (1879-1935), populair acteur, veehouder, bankier en journalist, noemde chili “bowl of blessedness.er wordt gezegd dat Will Rogers een stad beoordeelt op de kwaliteit van zijn chili. Hij sampelde chili in honderden steden, vooral in Texas en Oklahoma en hield een box score., Hij concludeerde dat de beste chili (naar zijn oordeel was van een klein café in Coleman, Texas.Jesse James (1847-1882), outlaw en desperado van het oude Amerikaanse Westen, weigerde een bank in McKinney, Texas te beroven omdat daar zijn favoriete chili salon was gevestigd.mevrouw Lady Bird Johnson had “chili pangs” voor president Lyndon Johnson ‘ s, 36e President van de Verenigde Staten, “Pedernales River Chili” en had kaarten gedrukt met het recept van LBJ chili. “Het is bijna net zo populair als het overheidsbrochure over de zorg en het voeden van kinderen.,Eleanor Roosevelt (1894-1962), de vrouw van de 32e President van de Verenigde Staten, Franklin D. Roosevelt, zocht het Chasen ‘ s Chili recept, maar werd geweigerd.er wordt gezegd dat Chasen ook chili stuurde naar filmacteur Clark Gable (1901-1960), toen hij in het ziekenhuis lag (hij had het naar verluidt voor het diner de avond dat hij stierf).het volgende nummer is het volkslied geworden bij elke Terlingua Cook-Off, waar geen chili met bonen recepten worden toegestaan om te concurreren.,als je Beans kent van Chili, Weet je dat Chili geen bonen heeft van Ken Finlay, zanger, songwriter en eigenaar van Cheatham Street Warehouse (een muziekzaal in San Marcos), geschreven in 1976.

je verbrandt wat mesquite en als de kolen warm worden, sla je wat vlees op en gooi je het op een pot.terwijl wat Chili peulen en knoflook en comino en zo, voeg je een beetje zout toe tot er net genoeg is.
Je kunt er wat uien bij doen om het lekker te laten ruiken.
U kunt zelfs tomaten toevoegen, als u dat wilt.,
maar als je bonen over chili Weet, Weet je dat chili geen bonen heeft

als je bonen over chili Weet, Weet je dat het niet uit Mexico komt.Chili was Gods geschenk aan Texas (of misschien kwam het van beneden).en chili gaat niet met macaroni, en damed Yankees gaan niet met chili queens; en als je weet bonen over chili, je weet dat chili heeft geen bonen.