Dr.Janice Joneja onderzoekt of het bestaat als een ‘echte’ allergie en bekijkt de gezondheidsproblemen die corn sensitivity niettemin kan veroorzaken.

Er zijn zeer weinig gepubliceerde meldingen van allergische reacties als gevolg van het eten van maïs en er zijn weinig aanwijzingen dat maïs een voedingsmiddel is dat ernstige of anafylactische reacties kan veroorzaken. Slechts een paar studies hebben geprobeerd om maïs allergenen te identificeren. Sommige allergologen hebben zich inderdaad afgevraagd of er überhaupt een graanallergie bestaat., (1)
in de afgelopen vijftien jaar hebben verscheidene onderzoekers de allergie voor maïs, met name bij kinderen, nader bestudeerd en hebben zij aanwijzingen gevonden dat de allergie voor maïs vaker voorkomt dan eerder werd gedacht. (2) de meeste reacties hebben de neiging om mild te zijn, en niet alle mensen die gevoelig zijn voor maïs zullen symptomen ontwikkelen wanneer ze het eten. In één gerapporteerde studie ontwikkelden slechts 6 van de 16 kinderen die huidtest positief waren voor maïs en die maïsspecifieke IgE-antilichamen in hun bloed hadden, daadwerkelijk symptomen toen ze maïs aten., (3) de klinische geschiedenis en de negatieve challenge resultaten voor de resterende kinderen suggereerden dat zij niet aan een maïsallergie leden.een studie uit 2012 (4), uitgevoerd in Milaan, suggereert echter dat sommige maïseiwitten, met name de prolaminen (zeïnen) in maïs, aminozuursequenties bevatten die zo sterk lijken op de gluteneiwitten in tarwe dat het eten van maïs een even schadelijk effect kan hebben op sommige mensen met coeliakie als het eten van tarwe. Maïs wordt gebruikt als alternatief voor tarwe in veel glutenvrije voedingsmiddelen., Daarom kunnen deze bevindingen van het grootste klinische belang zijn voor sommige personen met coeliakie, en het gebruik van maïs in de formulering en bereiding van glutenvrije voedingsmiddelen kan in sommige gevallen opnieuw moeten worden geëvalueerd.een rapport gepubliceerd in 2006 (5) suggereerde dat “maïsgerelateerde voedselallergie complexer is dan tot nu toe werd verwacht.”Dus het is te hopen dat we meer informatie beschikbaar komen over maïs allergie als meer artsen en wetenschappers worden geïnteresseerd in het.,dy (5) negen deelnemers reageerden op maïs in een dubbel-blinde placebo-gecontroleerde voedsel challenge (DBPCFC) en het verslag van de volgende symptomen:

Erytheem (roodheid, blozen)
Pruritus (jeuk)
Urticaria (netelroos)
Jeuk en blaren in de mondholte
Keel aanscherping
het Afvangen van atopische dermatitis (eczeem)
Buikpijn

In een andere studie, symptomen gerapporteerd (3) zijn:
Astma
angio-oedeem (weefsel zwelling)
Rhinoconjunctivitis (hooikoorts-achtige symptomen)

Een studie uit 2008 (6) gemeld dat 48% van de 27 patiënten ingeschreven in de studie gereageerd op maïs in DBPCFC., Als twee of meer symptomen optraden, werd de patiënt geacht een risico te lopen op anafylaxie. Oefening-geïnduceerde anaphylaxis na consumptie van maïs is ook gemeld. (7)

vertraagde reacties

naast de onmiddellijk optredende symptomen lijken vertraagde reacties op maïs relatief vaak voor te komen. Deze worden duidelijk wanneer maïs uit het dieet wordt geëlimineerd en de symptomen verdwijnen. Deze mensen zullen negatief in maïs-specifieke IgE tests in huid en bloed hebben getest en zullen niet hebben gereageerd op uitdagingstests ontworpen om onmiddellijk-begin symptomen te onthullen., Echter, wanneer maïs wordt uitgedaagd over een periode van 2 tot 4 dagen, symptomen verschijnen.

dit patroon van reactiviteit is zeer vergelijkbaar met dat Voor “celgemedieerde” allergie voor tarwe. Omdat het mechanisme van reactiviteit momenteel onbekend is, verwijzen sommige beoefenaars naar deze vertraagde reacties als maïsintolerantie eerder dan allergie.,(a) de symptomen die worden gemeld bij dit type vertraagde respons op maïs zijn divers en omvatten:
hoofdpijn
Migraine
vermoeidheid
stemmingsstoornissen
gewrichts-en spierpijn
bovenste respiratoire symptomen

vaak worden dergelijke symptomen als subjectief beschouwd en kunnen ze chronisch van aard zijn totdat een uitsluitingsdieet de oorzaak van het probleem aan het licht brengt. De mogelijkheid van maïs wordt een trigger voor dit soort symptomen zelden overwogen, vooral wanneer de diagnose zo moeilijk is., Hopelijk zal toekomstig onderzoek onthullen het mechanisme verantwoordelijk en evidence-based onderzoek zal leiden tot meer individuen met maïs allergieën correct worden geïdentificeerd en geholpen in de toekomst. (a) Radcliffe M. Consultant in Allergy Medicine and Clinical Research Fellow in Allergy, Royal Free NHS Trust and University of Southampton. “Maïs allergie en intolerantie-de mening van de consultant.”E-mail communicatie, juni 2011.

Het komt niet zelden voor dat iemand die allergisch is voor tarwe en andere graankorrels ook allergisch is voor maïs., De gemeenschappelijke allergeen of allergenen in deze korrels moeten nog worden geïdentificeerd. In de tussentijd moeten die personen die allergisch zijn voor graankorrels verschillende granen, waaronder gluten-bevattende granen en maïs, vermijden om remissie van hun symptomen te bereiken.er was vrijwel geen informatie over de allergene eiwitten in maïs tot ongeveer 10 jaar geleden, toen in een onderzoeksrapport werd vastgesteld dat de belangrijkste allergenen een eiwit (9 kD groot) zijn dat de kenmerken heeft van een lipid transfer protein (LTP) en een 16-KD eiwit dat de potentie had om IgE-antilichamen te induceren., (8)

LTP ‘ s zijn eiwitten in veel voedingsmiddelen die vaak verantwoordelijk zijn voor de belangrijkste allergieën. Ze zijn over het algemeen hittebestendig en hun allergeniciteit wordt niet beïnvloed door koken. Zij kunnen ook maagzuur en spijsverteringsenzymen overleven en zo een immunologische reactie teweegbrengen wanneer zij immune cellen in de darmen ontmoeten.

een andere groep onderzoekers vond een 50-kD-eiwit dat resistent was tegen zowel verhitting als peptische / pancreatische spijsvertering en waarvan werd aangenomen dat het waarschijnlijk een belangrijk allergeen was bij het veroorzaken van maïslergie., (2) interessant is dat de onderzoekers die melding maakten van het bestaan van het 9-kD maïsallergeen, ontdekten dat de LTP in maïs volledig kruisreacties vertoont met LTP ’s in rijst en perzik, maar niet met LTP’ s in tarwe of gerst. (8) Dit is verder bewijs dat levensmiddelen van dezelfde botanische familie zelden kruisreacties vertonen, maar dat eiwitten die structureel identiek zijn in niet-verwante planten allergie kunnen veroorzaken bij een persoon die voor slechts één van hen gevoelig is., Een 16-KD proteã ne die in de zelfde studie wordt geà dentificeerd kruis-reageerde met gelijkaardige antigenen in gras, tarwe, gerst, en rijst, maar de Betekenis van de proteã ne als allergeen was onduidelijk.eliminatie van maïs leidt niet tot voedingstekorten zolang de gebruikelijke inname van maïs zelf gering is. Als het gebruikelijke dieet echter veel gemaksvoeding bevat, zullen alternatieve maïsvrije producten nodig zijn voor adequate voeding.,

ondanks de veelheid aan voedingsmiddelen en producten die maïs bevatten in onze moderne wereld, is het zeer zeldzaam om iemand tegen te komen die een ernstige allergische reactie ervaart bij contact, of na inname, van de meeste van hen. Dit is omdat de maïsproteã ne geen hoogst allergeen allergeen is, en de reacties zelden in reactie op de zeer kleine hoeveelheden allergeen voorkomen die in de meeste voedingsmiddelen aanwezig zijn., Dat is de reden waarom maïs zo veel wordt gebruikt—het wordt beschouwd als een van de voedselderivaten die meestal veilig is en het minst waarschijnlijk een negatieve reactie veroorzaken bij het grootste aantal consumenten.

februari 2015

u kunt alle boeken van Dr Joneja hier of hier in de VS kopen.

commentaar van lezer:

wees gewaarschuwd! Druivensuiker wordt meestal gemaakt van maïs, en ik betwijfel ten zeerste of er een etiket op staat. Mijn vader na een routine hernia reparatie, werd op een infuus gezet en had de meest buitengewone darmreactie terwijl bewusteloos en splitste al zijn hechtingen., Toen het infuus werd verwijderd herstelde hij, maar de hele reparatie moest opnieuw worden gedaan. En ik heb andere patiënten ontmoet die ook heftig hebben gereageerd.

Ik kan geen dier of kip eten dat maïs heeft gekregen. Maïs is het meest schadelijke en vervalste voedsel op deze planeet. JB

voor meer artikelen over maïs allergie

NB informatie op deze site is geen vervanging voor medisch advies en er kan geen aansprakelijkheid worden aangenomen voor het gebruik ervan.

begin van de pagina