De 23 meest voorkomende soorten vleeswaren, uitgelegd
als je ooit naar een tapasbar bent geweest, een diner hebt georganiseerd of een lokale delicatessenwinkel hebt bezocht, dan heb je waarschijnlijk een of twee vleeswaren tegen gekomen. Een van de oudste conserverings-en smaaktechnieken, vleeswaren komen in tientallen variëteiten over de hele wereld, waardoor het behoorlijk verwarrend is als je probeert te achterhalen wat wat is. Deze lijst behandelt enkele van de meest populaire soorten vleeswaren, en je bent gegarandeerd een expert als je klaar bent met het lezen.,
Prosciutto
Prosciutto wordt gemaakt van de hele achterpoot van een varken (ook bekend als de ham) en is een van de vele vleeswaren op Italiaanse wijze. Aangezien prosciutto zowel zout-cured als lucht-gedroogd is, is het volkomen veilig om te eten zonder het te koken, waardoor het de perfecte aanvulling op elke salade of charcuterie board. Je vindt het vlees heel dun gesneden, omdat het een licht taaie textuur heeft die overweldigend kan zijn als het in grote stukken wordt gegeten.
# SpoonTip: ben je op zoek naar een nieuw voorgerecht om op feestjes uit te komen?, Probeer prosciutto verpakte meloen te maken. Het authentieke Italiaanse gerecht is de perfecte combinatie van zout en zoet.
Italiaanse salami wordt traditioneel gemaakt van licht gemalen rund of varkensvlees gecombineerd met een verscheidenheid aan kruiden en dieren vet, die vervolgens wordt gevuld in een omhulsel. De worst wordt opgehangen in een gecontroleerde ruimte waar het ongelooflijk belangrijke fermentatieproces kan beginnen., Hoe meer tijd salami heeft besteed aan fermenteren, hoe droger Het zal zijn, wat betekent dat bepaalde soorten salami sappiger en vetter zullen zijn dan andere. Dit maakt het ene type niet beter dan het andere, Je hoeft alleen maar te zien wat je verkiest! Ik raad het koken van salami niet aan, omdat dit het vet zal scheiden. Je bent waarschijnlijk beter af met het te gebruiken in een charcuterie bord of in een sandwich.,
Spaanse chorizo
de kans is groot dat u waarschijnlijk meer vertrouwd bent met Mexicaanse chorizo, maar Spaanse chorizo is een must-try als u een fan bent van vleeswaren. Spaanse chorizo wordt gemaakt met varkensvlees en wordt vaak ingedeeld in twee soorten, zoet of kruidig. Het onderscheid tussen de twee komt van een van de belangrijkste ingrediënten van chorizo, paprika, en de hoeveelheid vocht die overblijft in het eindproduct. Probeer de kruidigheid van de chorizo te benadrukken door Spaanse paella te maken.,
Pepperoni
Als u ooit een pizza hebt gehad, is de kans groot dat u pepperoni hebt gehad. Gemaakt door Italiaans-Amerikanen in de jaren 1900, pepperoni is gemaakt van een mengsel van fijngemalen rund en varkensvlees, en een verscheidenheid aan kruiden worden toegevoegd om die hartige en licht kruidige smaak die we allemaal kennen en liefde te creëren. Pepperoni kan worden gegeten ongekookt, maar ik heb liever geroosterd in de oven als de smaak sterker wordt en het voegt wat broodnodige textuur.,
Bacon
Bacon is een van die magische voedingsmiddelen die ik nog steeds niet kan geloven, het is rokerig, zout en hartig (of wat ik “de Heilige Drie-eenheid van S”noem). Het smaakt zo goed dat het zelfs spruitjes heerlijk kan maken. Dit zeer speciale type vlees wordt meestal gemaakt met gerookte varkensbuik, maar u kunt andere uitvoeringen vinden variërend van kalkoen tot lamsvlees. Zorg ervoor dat je je spek kookt, want het geneest niet lang genoeg om alle bacteriën te doden.,
Pancetta
hoewel pancetta vaak wordt verward met prosciutto, lijkt het meer op bacon. Beide vleeswaren worden gemaakt met varkensbuik, maar in tegenstelling tot spek wordt pancetta niet gerookt. Zorg ervoor dat je je pancetta kookt voordat je erin graaft, misschien met wat pasta?
Pastrami
pastrami wordt gemaakt van rundvlees en wordt gedurende langere tijd in een gekruide pekel gedroogd., Na het pekelproces wordt pastrami gedroogd, gerookt en gestoomd. Dit klinkt misschien als een hoop werk voor een sandwich, maar als je ooit goede pastrami hebt gehad dan weet je dat het meer dan de moeite waard is.
Lardo
zoals de naam al aangeeft, wordt lardo gemaakt met gezouten en gekruid varkensvet, specifiek van de rug van het varken (in tegenstelling tot spek, dat wordt gemaakt met vet uit de buikstreek). Omdat de textuur en smaak van lardo zo rijk is, vind je het meestal dun gesneden en geserveerd met brood.,
Coppa / Capocollo
Op basis van varkensschouder wordt coppa gekruid met wijn (meestal rood), knoflook en andere kruiderijen voordat het wordt gezouten en aan de lucht gedroogd. Vaak duurder dan andere Italiaanse vleeswaren, vindt u coppa heeft een delicate textuur met een vette en kruidige smaak. Ik zou zeggen dat het het beste op zichzelf geserveerd wordt, maar je kunt het altijd aan pasta toevoegen als je wilt.,
Saucisson
saucisson is een Franse versie van salami en wordt gemaakt met gedroogd varkensvlees en heeft een uitgesproken zoute en hartige smaak. U kunt verschillende soorten saucisson vinden, waaronder versies met kaas, gedroogd fruit of noten erin. Als je zin hebt, moet je proberen een Franse cassoulet te maken met saucisson.,
Jamón serrano
een van de meest populaire toevoegingen aan elk charcuterie bord, deze stijl van dry-cured Spaanse ham is gedateerd uit het Romeinse Rijk. Serrano ham is gemaakt met een verscheidenheid van verschillende varkens, zodat u zult merken verschillende texturen en smaken, afhankelijk van welke producent je koopt van en wat voor soort snede je krijgt (gesneden, geheel, of in blokjes). Het is het best geserveerd met brood.,
Jamón ibérico
het belangrijkste verschil tussen ibéricoham en serranoham is het type varken dat wordt gebruikt. Terwijl serranoham wordt gemaakt met vrijwel elk varken, moet ibéricoham worden gemaakt met zwarte Iberische varkens. De smaak is rijker en vetter dan andere vleeswaren, en het is geen verrassing dat het meestal de duurste ding op een charcuterie bord.,
Bologna
traditionele bologna (niet het roze spul dat je in de supermarkt vindt) kan worden gemaakt van bijna elk eiwit, maar de meest authentieke versie is gemaakt met varkensvlees. Zwaar gekruid, bologna gebruikt mirtebessen om zijn duidelijke peperachtige smaak te bereiken. Als je geen fan bent van bologna, is de kans groot dat je gewoon geen goede hebt gehad. Deze worst verpakt een lading van smaak en is perfect voor allerlei recepten.,
Guanciale
de traditionele toevoeging aan carbonara, guanciale is nog een ander Italiaans vlees (we hebben er zeker veel van, hè?). Gemaakt van varkenskaak (de wang), is dit product ongelooflijk zout en heeft veel vet, waardoor het het perfecte ding is om te koken en je eten op smaak te brengen.
Lap Cheong / Kunchiang
Als u in Azië woont, is de kans groot dat u deze felrode worstjes eerder hebt gezien., Lap cheong, afkomstig uit China, is een gedroogde worst met een licht zoete smaak en een hint van 5-kruiden. Met een hardere textuur dan andere worsten op deze lijst, vindt u het vaak geserveerd in andere gerechten. Ik ben een eenvoudig meisje en wil graag mijn schoot cheong met congee, er is iets super troostend over.
Soppressata
net als vele andere soorten Italiaanse worst wordt soppressata gemaakt van gezouten gemalen vlees., Echter, de exacte stukken vlees gebruikt zal afhangen van welke regio van Italië U krijgt uw soppressata uit. Als je soppressata krijgt in Toscane, zul je waarschijnlijk wat restjes varkens zoals de tong of het hoofd eten. Dit is niet per se een slechte zaak, in feite, Ik ben een grote fan van off-cuts, maar als je geen fan bent van dat dan kun je altijd proberen de soppressata uit Calabria, die alleen gemalen varkensbenen gebruikt. Soppressata is zwaar gekruid en is een geweldige aanvulling op recepten met andere eiwitten.,
Andouille
oorspronkelijk afkomstig uit Frankrijk, is andouille worst geëvolueerd tot een van de meest populaire worsten in de Verenigde Staten, vooral in het zuiden, waar het een belangrijk ingrediënt is in de Cajun-en Creoolse keuken. Andouille worst is gekruid met knoflook, ui, paprika en wijn en heeft een duidelijke rokerige smaak, waardoor het de perfecte aanvulling op gumbo.
#SpoonTip: als je andouille worst niet in handen kunt krijgen, kun je altijd Mexicaanse chorizo of kielbasa gebruiken in het recept.,
bloedworst
vrijwel elk land ter wereld heeft zijn eigen versie van bloedworst. In Frankrijk heet het boudin noir, in het Verenigd Koninkrijk staat het bekend als bloedworst, in Spanje en delen van Latijns-Amerika heet het morcilla. Terwijl elke versie zijn eigen verlossende kwaliteiten heeft, hebben we het specifiek over de Spaanse morcilla, die wordt gekookt en vervolgens opgehangen en genezen., Terwijl het idee van het eten van bloed klinkt misschien eng, de smaak is ongelooflijk complex en heerlijk, vooral wanneer het wordt geserveerd met aardappelen.
Kielbasa
kielbasa — worst is een nietje in de Poolse keuken en kan bij bijna elke gelegenheid worden gevonden-inclusief bruiloften! Er zijn meer dan een dozijn soorten kielbasa en sommige zijn gerookt, sommige gemaakt met kalkoen, en sommige aan de lucht gedroogd. Geef jezelf een voorproefje van Polen met een traditionele kielbasa en kool schotel.,
Isaan worst
als een van de meest populaire worsten in Thailand, wist ik dat ik deze niet kon vergeten. Sai grok Isaan, is een gefermenteerde worst gemaakt van gemalen varkensvlees en knoflook. Je vindt er ook rijst of noedels in als bindingrediënt. Meestal gegeten met kleverige rijst, dit is de perfecte straat snack om te genieten van als je ooit in Thailand.,
Mortadella
een van de dikste worsten die je zult vinden (nee, dat is geen grap), mortadella is gemaakt van varkensvlees dat fijngemalen is tot het in wezen een pasta is. Ook afkomstig uit Bologna, zult u een verscheidenheid van overeenkomsten tussen mortadella en bologna worstjes zoals de textuur en smaak profiel merken. Doet denken aan vele andere vleeswaren, mortadella is een geweldige aanvulling op sandwiches of panini ‘ s.,
Corned beef
corned beef is een van de populairste vleeswaren in het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten en wordt meestal op sandwiches of geserveerd met aardappelen en kool. Gemaakt met rundvlees (meestal brisket) en gezouten in een gekruide pekel, cornedbeef is ongelooflijk smaakvol en kan heel vullend zijn als het wordt geserveerd in dikkere plakjes dan andere soorten gezouten vlees.,
Katsuobushi
katsuobushi wordt beschouwd als het hardste voedsel ter wereld en is een Japans gedroogd, gefermenteerd en gerookt visproduct. Traditioneel gemaakt met gestreepte tonijn, katsuobushi heeft een extreem zoute en visachtige smaak waardoor het de perfecte aanvulling is op soepen en voorraden. Een belangrijk ingrediënt in de Japanse keuken, Je kunt alleen eten katsuoboshi ongekookt wanneer het is geschoren zeer dun (waar het geeft het uiterlijk van “dansen”).,
nu je de populairste soorten vleesgerechten kent, kun je met vertrouwen naar de delicatessenwinkel gaan en je nooit meer afvragen wat het verschil is tussen pancetta en prosciutto.
Italiaanse salami wordt traditioneel gemaakt van licht gemalen rund of varkensvlees gecombineerd met een verscheidenheid aan kruiden en dieren vet, die vervolgens wordt gevuld in een omhulsel. De worst wordt opgehangen in een gecontroleerde ruimte waar het ongelooflijk belangrijke fermentatieproces kan beginnen., Hoe meer tijd salami heeft besteed aan fermenteren, hoe droger Het zal zijn, wat betekent dat bepaalde soorten salami sappiger en vetter zullen zijn dan andere. Dit maakt het ene type niet beter dan het andere, Je hoeft alleen maar te zien wat je verkiest! Ik raad het koken van salami niet aan, omdat dit het vet zal scheiden. Je bent waarschijnlijk beter af met het te gebruiken in een charcuterie bord of in een sandwich.,
Spaanse chorizo
de kans is groot dat u waarschijnlijk meer vertrouwd bent met Mexicaanse chorizo, maar Spaanse chorizo is een must-try als u een fan bent van vleeswaren. Spaanse chorizo wordt gemaakt met varkensvlees en wordt vaak ingedeeld in twee soorten, zoet of kruidig. Het onderscheid tussen de twee komt van een van de belangrijkste ingrediënten van chorizo, paprika, en de hoeveelheid vocht die overblijft in het eindproduct. Probeer de kruidigheid van de chorizo te benadrukken door Spaanse paella te maken.,
Pepperoni
Als u ooit een pizza hebt gehad, is de kans groot dat u pepperoni hebt gehad. Gemaakt door Italiaans-Amerikanen in de jaren 1900, pepperoni is gemaakt van een mengsel van fijngemalen rund en varkensvlees, en een verscheidenheid aan kruiden worden toegevoegd om die hartige en licht kruidige smaak die we allemaal kennen en liefde te creëren. Pepperoni kan worden gegeten ongekookt, maar ik heb liever geroosterd in de oven als de smaak sterker wordt en het voegt wat broodnodige textuur.,
Bacon
Bacon is een van die magische voedingsmiddelen die ik nog steeds niet kan geloven, het is rokerig, zout en hartig (of wat ik “de Heilige Drie-eenheid van S”noem). Het smaakt zo goed dat het zelfs spruitjes heerlijk kan maken. Dit zeer speciale type vlees wordt meestal gemaakt met gerookte varkensbuik, maar u kunt andere uitvoeringen vinden variërend van kalkoen tot lamsvlees. Zorg ervoor dat je je spek kookt, want het geneest niet lang genoeg om alle bacteriën te doden.,
Pancetta
hoewel pancetta vaak wordt verward met prosciutto, lijkt het meer op bacon. Beide vleeswaren worden gemaakt met varkensbuik, maar in tegenstelling tot spek wordt pancetta niet gerookt. Zorg ervoor dat je je pancetta kookt voordat je erin graaft, misschien met wat pasta?
Pastrami
pastrami wordt gemaakt van rundvlees en wordt gedurende langere tijd in een gekruide pekel gedroogd., Na het pekelproces wordt pastrami gedroogd, gerookt en gestoomd. Dit klinkt misschien als een hoop werk voor een sandwich, maar als je ooit goede pastrami hebt gehad dan weet je dat het meer dan de moeite waard is.
Lardo
zoals de naam al aangeeft, wordt lardo gemaakt met gezouten en gekruid varkensvet, specifiek van de rug van het varken (in tegenstelling tot spek, dat wordt gemaakt met vet uit de buikstreek). Omdat de textuur en smaak van lardo zo rijk is, vind je het meestal dun gesneden en geserveerd met brood.,
Coppa / Capocollo
Op basis van varkensschouder wordt coppa gekruid met wijn (meestal rood), knoflook en andere kruiderijen voordat het wordt gezouten en aan de lucht gedroogd. Vaak duurder dan andere Italiaanse vleeswaren, vindt u coppa heeft een delicate textuur met een vette en kruidige smaak. Ik zou zeggen dat het het beste op zichzelf geserveerd wordt, maar je kunt het altijd aan pasta toevoegen als je wilt.,
Saucisson
saucisson is een Franse versie van salami en wordt gemaakt met gedroogd varkensvlees en heeft een uitgesproken zoute en hartige smaak. U kunt verschillende soorten saucisson vinden, waaronder versies met kaas, gedroogd fruit of noten erin. Als je zin hebt, moet je proberen een Franse cassoulet te maken met saucisson.,
Jamón serrano
een van de meest populaire toevoegingen aan elk charcuterie bord, deze stijl van dry-cured Spaanse ham is gedateerd uit het Romeinse Rijk. Serrano ham is gemaakt met een verscheidenheid van verschillende varkens, zodat u zult merken verschillende texturen en smaken, afhankelijk van welke producent je koopt van en wat voor soort snede je krijgt (gesneden, geheel, of in blokjes). Het is het best geserveerd met brood.,
Jamón ibérico
het belangrijkste verschil tussen ibéricoham en serranoham is het type varken dat wordt gebruikt. Terwijl serranoham wordt gemaakt met vrijwel elk varken, moet ibéricoham worden gemaakt met zwarte Iberische varkens. De smaak is rijker en vetter dan andere vleeswaren, en het is geen verrassing dat het meestal de duurste ding op een charcuterie bord.,
Bologna
traditionele bologna (niet het roze spul dat je in de supermarkt vindt) kan worden gemaakt van bijna elk eiwit, maar de meest authentieke versie is gemaakt met varkensvlees. Zwaar gekruid, bologna gebruikt mirtebessen om zijn duidelijke peperachtige smaak te bereiken. Als je geen fan bent van bologna, is de kans groot dat je gewoon geen goede hebt gehad. Deze worst verpakt een lading van smaak en is perfect voor allerlei recepten.,
Guanciale
de traditionele toevoeging aan carbonara, guanciale is nog een ander Italiaans vlees (we hebben er zeker veel van, hè?). Gemaakt van varkenskaak (de wang), is dit product ongelooflijk zout en heeft veel vet, waardoor het het perfecte ding is om te koken en je eten op smaak te brengen.
Lap Cheong / Kunchiang
Als u in Azië woont, is de kans groot dat u deze felrode worstjes eerder hebt gezien., Lap cheong, afkomstig uit China, is een gedroogde worst met een licht zoete smaak en een hint van 5-kruiden. Met een hardere textuur dan andere worsten op deze lijst, vindt u het vaak geserveerd in andere gerechten. Ik ben een eenvoudig meisje en wil graag mijn schoot cheong met congee, er is iets super troostend over.
Soppressata
net als vele andere soorten Italiaanse worst wordt soppressata gemaakt van gezouten gemalen vlees., Echter, de exacte stukken vlees gebruikt zal afhangen van welke regio van Italië U krijgt uw soppressata uit. Als je soppressata krijgt in Toscane, zul je waarschijnlijk wat restjes varkens zoals de tong of het hoofd eten. Dit is niet per se een slechte zaak, in feite, Ik ben een grote fan van off-cuts, maar als je geen fan bent van dat dan kun je altijd proberen de soppressata uit Calabria, die alleen gemalen varkensbenen gebruikt. Soppressata is zwaar gekruid en is een geweldige aanvulling op recepten met andere eiwitten.,
Andouille
oorspronkelijk afkomstig uit Frankrijk, is andouille worst geëvolueerd tot een van de meest populaire worsten in de Verenigde Staten, vooral in het zuiden, waar het een belangrijk ingrediënt is in de Cajun-en Creoolse keuken. Andouille worst is gekruid met knoflook, ui, paprika en wijn en heeft een duidelijke rokerige smaak, waardoor het de perfecte aanvulling op gumbo.
#SpoonTip: als je andouille worst niet in handen kunt krijgen, kun je altijd Mexicaanse chorizo of kielbasa gebruiken in het recept.,
bloedworst
vrijwel elk land ter wereld heeft zijn eigen versie van bloedworst. In Frankrijk heet het boudin noir, in het Verenigd Koninkrijk staat het bekend als bloedworst, in Spanje en delen van Latijns-Amerika heet het morcilla. Terwijl elke versie zijn eigen verlossende kwaliteiten heeft, hebben we het specifiek over de Spaanse morcilla, die wordt gekookt en vervolgens opgehangen en genezen., Terwijl het idee van het eten van bloed klinkt misschien eng, de smaak is ongelooflijk complex en heerlijk, vooral wanneer het wordt geserveerd met aardappelen.
Kielbasa
kielbasa — worst is een nietje in de Poolse keuken en kan bij bijna elke gelegenheid worden gevonden-inclusief bruiloften! Er zijn meer dan een dozijn soorten kielbasa en sommige zijn gerookt, sommige gemaakt met kalkoen, en sommige aan de lucht gedroogd. Geef jezelf een voorproefje van Polen met een traditionele kielbasa en kool schotel.,
Isaan worst
als een van de meest populaire worsten in Thailand, wist ik dat ik deze niet kon vergeten. Sai grok Isaan, is een gefermenteerde worst gemaakt van gemalen varkensvlees en knoflook. Je vindt er ook rijst of noedels in als bindingrediënt. Meestal gegeten met kleverige rijst, dit is de perfecte straat snack om te genieten van als je ooit in Thailand.,
Mortadella
een van de dikste worsten die je zult vinden (nee, dat is geen grap), mortadella is gemaakt van varkensvlees dat fijngemalen is tot het in wezen een pasta is. Ook afkomstig uit Bologna, zult u een verscheidenheid van overeenkomsten tussen mortadella en bologna worstjes zoals de textuur en smaak profiel merken. Doet denken aan vele andere vleeswaren, mortadella is een geweldige aanvulling op sandwiches of panini ‘ s.,
Corned beef
corned beef is een van de populairste vleeswaren in het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten en wordt meestal op sandwiches of geserveerd met aardappelen en kool. Gemaakt met rundvlees (meestal brisket) en gezouten in een gekruide pekel, cornedbeef is ongelooflijk smaakvol en kan heel vullend zijn als het wordt geserveerd in dikkere plakjes dan andere soorten gezouten vlees.,
Katsuobushi
katsuobushi wordt beschouwd als het hardste voedsel ter wereld en is een Japans gedroogd, gefermenteerd en gerookt visproduct. Traditioneel gemaakt met gestreepte tonijn, katsuobushi heeft een extreem zoute en visachtige smaak waardoor het de perfecte aanvulling is op soepen en voorraden. Een belangrijk ingrediënt in de Japanse keuken, Je kunt alleen eten katsuoboshi ongekookt wanneer het is geschoren zeer dun (waar het geeft het uiterlijk van “dansen”).,
nu je de populairste soorten vleesgerechten kent, kun je met vertrouwen naar de delicatessenwinkel gaan en je nooit meer afvragen wat het verschil is tussen pancetta en prosciutto.
