wanneer we eten zeggen een echte Po’ Boy is niets minder dan een zuidelijk overgangsritueel, we menen het. Want er zijn maar weinig momenten in het leven zoals die wanneer je de perfect knapperige, gefrituurde goedheid proeft die verpakt is in knapperig, taai stokbrood en gekleed is met slatherings van jus, sla, tomaat, mayo en augurken voor de allereerste keer., Hete saus optioneel. Po ‘ Boys en New Orleans gaan hand in hand, smelten de geschiedenis en de ziel van de Crescent City in een bijzondere, overheerlijke ervaring. En het heeft een bescheiden oorsprong: het gerecht is ontstaan in de jaren 1920 toen twee broers, Bennie en Clovis Martin, begonnen met het voeren van de eenvoudige, stevige sandwich aan de industrie stakers. Het verhaal gaat dat iemand zou schreeuwen, “Hier komt een andere arme jongen,” elke keer een hongerige spits bracht een bezoek. De naam evolueerde vervolgens met de stad.,

in de kern is de po ‘ Boy een sandwich met overtollig vlees dat gevuld kan worden met rosbief, Louisiana hot sausage, gefrituurde oesters (of garnalen, langoesten, meervallen, enz.), of, indien gewenst, gebakken aardappelen. Er is zelfs een puin po ‘ Boy die bestaat uit alles wat valt uit de druppels van de braadpan, gesmoord in jus. De lange sandwich wordt geserveerd op papier en smaakt het beste met een ijskoude cola of root beer. Een goede vuistregel: hoe rommeliger je wordt, hoe beter de po ‘ Boy is.,

Hier zijn een paar van de vele buurt standby ‘ s die deel uitmaken van de bescheiden maar onderscheidende lunch cultuur van de stad— een slordige, footlong sandwich per keer.

Po-Boy en Bar

5240 Annunciation Street
domilisespoboys.com

Domilise ‘s, een verborgen Uptown duik, weerspiegelt een zeer specifieke set van roots—het is een garage bar in iemands Oma’ s huis.
Bestel dit: Oyster Po ‘ Boy. Geniet van een eenvoudige, platonische presentatie van een lowbrow Louisiana seafood klassieker met een spuit ketchup.,

Sammy ‘S Food Service & Deli

3000 Elysian Fields Avenue
sammysfood.com

een andere lokale favoriet die bucks traditie een beetje, deze altijd volgepakte joint in de Gentilly buurt heeft alle sfeervolle charme van een nabij-interstate truck stop (die het eigenlijk is).bestel dit: Hot Sausage Po ‘ Boy. Sammy ‘ s riff op deze vurige, varkensvlees-patty sandwich zal je je smaakpapillen van de afterburn laten waaieren, maar smeken om meer.,

Parkway Bakery and Tavern

538 Hagan Avenue
parkwaypoorboys.com

een stalwart in de New Orleans po ‘ Boy pantheon, deze Mid-City barroom heeft meer leven dan een nest van kittens en een rij buiten de deur de meeste etenstijd.
Bestel dit: warme Ham en Cheddar., Veel mensen nul in op de surf en turf sandwich (gebakken garnalen gegarneerd met rosbief en jus), maar de hete Ham en Cheddar besteedt ruim tijd op een bakplaat, steeds knapperig en kleverig op de juiste plaatsen. Bestel het dressed (met versnipperde ijsberg, mayo, tomaat en dille augurk chips) voor de volledige Parkway ervaring.

Killer Poboys

219 Dauphine Street
killerpoboys.,com

deze creatieve nieuwkomer in de French Quarter groeide van bescheiden begin in de achterkant van een Conti Street dive bar om een tweede stand-alone ruimte te openen een paar blokken van Bourbon Street ‘ s non-stop ruckus.
Bestel dit: geroosterde zoete aardappel po ‘ Boy. Voor de vegetarische mensen die moe van gegrilde kaasvariaties, deze sandwich zet aardse platen van geroosterde zoete aardappel op een bed van pecan en black-eyed pea spread met pittige gestoofde halsbanden.,

KIJKEN: Mini Muffulettas

R&O Restaurant

216 Metairie-Hammond Snelweg
r-opizza.com

Slechts een steenworp afstand van Lake Pontchartrain, R&O is elk beetje een familie -, buurt-suburban utility-speler (met grote gekookte vis en pizza ‘ s), maar de zaadjes-bun po’boys maken het de moeite waard een lange taxirit naar de rand van het water.bestel dit: rosbief Po ‘ Boy., Probeer een stevige sandwich in de klassieke New Orleans traditie: mals gestoofd rundvlees gedrenkt in rijke jus bezaaid met flarden van hartige “puin” en vervolgens onder een convectie oven om nog een laag van gekarameliseerde smaak toe te voegen en “houd de slordig naar beneden.”