een korte geschiedenis van Sushi

het begin van Sushi
Sushi bestaat al een verrassend lange periode, hoewel niet in zijn huidige vorm. De geschiedenis van sushi is een interessant verhaal over de evolutie van een eenvoudig gerecht. Wat sushi zou worden, werd voor het eerst genoemd in China in de tweede eeuw na Christus.oorspronkelijk ontstond sushi uit een manier om voedsel te bewaren. Vis werd in rijst geplaatst en toegestaan om te gisten, waardoor een individu om de vis eetbaar te houden voor enige tijd., De rijst werd weggegooid en de vis werd gegeten wanneer nodig of gewenst.

De methode verspreid over China en tegen de zevende eeuw, had zijn weg naar Japan, waar zeevruchten is historisch gezien een nietje. De Japanners gingen echter verder met het concept en begonnen de rijst met de vis te eten. Oorspronkelijk werd het gerecht op vrijwel dezelfde manier bereid. In het begin van de 17e eeuw begon Matsumoto Yoshiichi van Edo (nu Tokyo) de rijst te kruiden met rijstwijn azijn terwijl hij zijn ‘sushi’ te koop maakte., Hierdoor kon het gerecht onmiddellijk worden gegeten, in plaats van te wachten op de maanden die het normaal zou duren om de ‘sushi te bereiden.’

De evolutie van Sushi in het begin van de 19e eeuw bedacht een man met de naam Hanaya Yohei een belangrijke verandering in de productie en presentatie van zijn sushi. Hij wikkelde de vis niet langer in rijst, maar plaatste een stuk verse vis bovenop een langwerpig stuk gekruide rijst., Vandaag noemen we deze stijl ‘nigiri sushi’ (vinger sushi) of “edomae sushi” (van Edo, de naam van Tokyo op het moment) en is nu de gebruikelijke manier van het eten van Japanse sushi. In die tijd werd sushi geserveerd vanuit sushi kraampjes op straat en was bedoeld als een snack of snel hapje om onderweg te eten. Geserveerd vanuit zijn kraam, dit was niet alleen de eerste van de echte ‘fast food’ sushi, maar werd al snel razend populair., Vanuit zijn huis in Edo, deze stijl van het serveren van sushi snel verspreid over Japan, geholpen door de grote Kanto aardbeving in 1923, als veel mensen verloren hun huizen en bedrijven en verhuisde uit Tokio.na de Tweede Wereldoorlog werden de sushi kraampjes gesloten en binnen verplaatst, naar meer sanitaire omstandigheden. Meer formele zitplaatsen werden later verstrekt (de eerste iteraties waren slechts een indoor versie van de sushi kraampjes) en sushi veranderde van ‘fast food’ naar een echte eetervaring., Sushi verspreidde zich over de hele wereld, en met de komst van de promotie van zeevruchten, werd deze ongebruikelijke stijl van het serveren van vis snel overgenomen door westerse culturen, altijd enthousiast voor iets nieuws, vooral iets dat zo verfijnd en uniek was gegroeid als sushi.

moderne Sushi

Sushi, de kunstzinnige eetervaring ooit uniek Japans, is nu geëvolueerd naar een ander niveau dan de traditionele Japanse methoden. Westerse invloeden hebben geleid tot nieuwe stijlen van sushi, zoals California rolls en de vele uitgebreide ‘fusion’ creaties in luxe sushi restaurants., De geschiedenis van sushi is lang, minstens 1800 jaar in feite, maar de huidige iteratie is populair over de hele wereld, en terecht. Het komt niet vaak voor dat iets zo apart cultureel niet alleen de wereld kan veroveren, maar ook de richting van voedsel in andere culturen kan beïnvloeden. De vraag naar sushi neemt alleen maar toe en lijkt zich verder te ontwikkelen. Traditionele sushi restaurants zitten naast ‘fusion’ restaurants en beide zijn populair om hun eigen redenen. De geschiedenis van sushi is nog lang niet voorbij.