de unieke en veelzijdige Lion’ s Mane paddenstoel
De term “lion’ s mane ” klinkt als iets wat je op de vlaktes van de Serengeti zou aantreffen. Maar wist je dat het ook de algemene naam is voor een eetbare paddenstoel met veelbelovende geneeskrachtige eigenschappen?
toch is Hericium erinaceus een van de interessantere soorten paddenstoelen die er zijn. In plaats van de traditionele paddenstoel cap is een grote klomp tanden, die stekelachtige structuren een paar millimeter lang.,
Het doel van deze tanden is het produceren en vrijgeven van sporen, de “zaden” van een paddenstoel die het schimmelorganisme in staat stelt zich voort te planten. Veel verschillende soorten paddenstoelen hebben tanden in plaats van een pet, maar leeuwenmanen en andere leden van het geslacht Hericium zijn enkele van de meest herkenbare.
deze paddenstoelen bieden meer dan alleen een visuele traktatie. Ze worden door velen beschouwd als een gastronomisch eetbaar, met een heerlijk taaie textuur en smaak die enigszins doet denken aan zeevruchten.,
Lion ‘ s mane is ook het onderwerp geweest van meer en meer medische studies in de afgelopen tien jaar. Ze lijken zenuwregenererende eigenschappen te hebben, stimuleren zenuwgroei en helpen mensen met cognitieve stoornissen. De grappige paddenstoel van gisteren kan deel uitmaken van de dementiebehandeling van morgen.
geïntrigeerd? Er is nog veel meer te leren over Hericium erinaceus. We beginnen met enkele basisfeiten, en gaan verder met zijn rol als medicinale paddenstoel. Ik zal het artikel eindigen met hoe ze te koken en te eten, met inbegrip van een eenvoudig recept., Perfect voor een gastronomische maaltijd, of gewoon een eenvoudige vleesvervanger!
Lion ‘ s Mane Feiten
- Deze soort heeft vele namen waaronder de bebaarde tand paddestoel en de pom pom paddestoel. Het wordt soms de egel paddenstoel genoemd, hoewel die naam meestal verwijst naar een andere soort, Hydnum repandum.
- alle soorten Hericium worden beschouwd als saprotrofen, wat betekent dat ze zich voeden met dood materiaal. Hericium erinaceus is ook een parasiet, wat betekent dat hij levende bomen aanvalt en doodt.,
- in de late zomer vallen ze op dode of stervende hardhoutbomen, met name eiken en beuken. Ze groeien in Noord-Amerika, China, Japan en Europa.
- Dit lijkt niet op je typische paddenstoel. Het heeft geen echte dop en geen Steel. In plaats daarvan sport lange stekels (groter dan 1 cm) uit een enkele klomp.
- hun kleur is voornamelijk wit, hoewel ze bruin of geel worden met de leeftijd. Hun sporenprint is ook wit.
- Dit is geen veel voorkomende paddenstoelensoort, dus het vinden van een paddenstoel kan een zeldzame traktatie zijn., Ze groeien hoger op bomen in plaats van aan de basis, wat betekent dat ze ook vaak gemist worden tijdens een paddenstoelenjacht.er zijn verschillende soorten in het geslacht Hericium die in Noord-Amerika “lion’ s mane” worden genoemd. Dit artikel gaat specifiek over Hericium erinaceus, maar je kunt ook over deze soorten paddenstoelen horen:
Hericium abietis – de koraalschimmel, gevonden aan de westkust van Noord-Amerika. Hericium americanum-de hoofdtandschimmel van de beer, gevonden in het oosten van Noord-Amerika. (Ik heb deze hoog op eikenbomen gevonden).,
Hericium coralloides – de kamzwam, gevonden in heel Noord-Amerika (rechts).
Hericium abietis en coralloides(rechts) hebben meer vertakkende stekels. De americanum soorten zijn moeilijk te onderscheiden van de erinaceus soorten. Weet dat het belangrijk is om paddenstoelidentificatie hands-on te leren van een expert. Eet nooit iets dat je eerder niet correct hebt geïdentificeerd!
Return to top
Medicinal Lion ‘ s Mane – a Dementia Treatment?
Lion ‘ s mane heeft veel toepassingen die verder gaan dan alleen er echt cool uitzien., Dit vreemde exemplaar wordt beschouwd als een medicinale paddenstoel.
traditionele Chinese geneeskunde heeft het al lang voorgeschreven voor maagproblemen en kanker van de spijsverteringsorganen. Modern onderzoek suggereert dat deze paddenstoelen ook antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen hebben, evenals het ondersteunen van het immuunsysteem tegen bepaalde soorten kanker.
maar de meest opwindende ontdekking over deze paddenstoel is zijn vermogen om mogelijk zenuwweefsels te genezen., Het bevat moleculen bekend als hericenones en erinacines, twee verbindingen waarvan wordt vermoed dat ze de zenuwgroeifactor (NGF) stimuleren.
NGF is een eiwit dat nodig is voor zenuwcellen die informatie naar de hersenen sturen om goed te functioneren. Gebrek aan NGF wordt beschouwd als een oorzaak van bepaalde neurologische problemen zoals Alzheimer en dementie.
helaas kan dit eiwit niet door de bloed-hersenbarrière. Dus het behandelen van dementie door NGF in het lichaam te injecteren gaat niet werken.
Dit is waar lion ‘ s mane een rol speelt!, Door hun lage molecuulgewicht passeren de zenuwregenererende verbindingen in deze paddenstoel de bloed-hersenbarrière. Hierdoor kunnen ze zenuwcellen in de hersenen zelf stimuleren en herstellen, waardoor de cognitieve functie toeneemt.
genezende neuronen en myeline (de schede omringende zenuwen) kunnen nuttig zijn bij de behandeling van:
- dementie
- Alzheimer
- spierdystrofie
- seniliteit
- ziekte van Parkinson
- andere neurologische aandoeningen
Ik zeg mogelijk omdat er nog meer onderzoek moet worden gedaan voordat we dit een concrete dementiebehandeling noemen., Veel eerste studies lijken veelbelovend, met inbegrip van deze gedaan in Japan op mensen met een milde cognitieve stoornis.
Als u wilt beginnen met aanvullen, is het belangrijk om te kopen bij een gerenommeerd bedrijf. Er is veel hype rondom Hericium erinaceus, dus onderzoek zorgvuldig voor de aankoop. Als je enige ervaring hebt over het gebruik van deze paddenstoel medicinaal voel je vrij om je verhaal hier te delen.,als je overweldigd bent door de wereld van supplementen, adviseer ik Swanson Full Spectrum Lion ‘ s Mane Mushroom 500 mg 60 Caps
Als u het zich kunt veroorloven, is het Host Defense merk uitstekend. Zo niet, kunt u nog steeds de resultaten van de goedkopere Swanson merk.
Return to top
een eetbare paddenstoel
naast suppletie is het gemakkelijk om de medicinale voordelen van lion ‘ s mane te verkrijgen. Dit zijn eetbare paddenstoelen, en heel lekker ook! Ze zijn geweldig alleen of in een gerecht met andere ingrediënten.
lion ‘ s mane heeft een zeevruchten-achtige smaak zonder te overweldigend te zijn. Velen vergelijken het met de smaak van garnalen of kreeft., Dus als je houdt van de smaak van zeevruchten, maar je bent een vegetariër of allergisch voor schaaldieren, probeer kruiden uw volgende maaltijd met lion ‘ s mane.
De truc om alle eetbare paddenstoelen van het geslacht Hericium te bereiden is ze slooowly te koken. Dit zijn taaie en waterige paddenstoelen die langere periodes van warmte nodig hebben om vocht af te koken en ze taai te maken. De extra kooktijd is de moeite waard.
voor de beste smaak, verwarm een pan tot middelhoog tot hoog vuur met een beetje olie. Voeg de champignons toe, bedek de pan en kook tot de tanden bruin zijn., Blijf controleren op hen en het doen van smaaktests totdat u uw gewenste knapperigheid hebt bereikt.
doe geen moeite om kruiden en boter toe te voegen totdat u dichter bij het einde van de kooktijd bent. Deze paddenstoelen geven in het begin veel water af dus bewaar je heerlijke toevoegingen tot het einde.
hun hoge vochtgehalte maakt ook drogen een echte pijn. De beste manier om lion ‘ s mane te bewaren is om ze te sauteren en dan te invriezen voor later. Zie het artikel over het invriezen van paddenstoelen voor meer informatie.
klaar om Hericium te koken?!?, Met zo ‘ n geweldige textuur en het vermogen om andere smaken te absorberen, denk ik zeker dat deze unieke paddenstoelen minstens één keer proberen waard zijn. Hier is een eenvoudig recept om te beginnen:
Lion ’s Mane paddenstoel Recept
Hier is een eenvoudig lion’ s mane paddenstoel recept dat heerlijk is op pasta of crackers. De boter en room zijn een beetje zwaar, maar je kunt olijfolie en melk vervangen voor een lichtere champignonrecept.
dit kookt tot jus, hoewel je alle vloeistoffen kunt weglaten als je wilt en nog steeds een heerlijke topping voor pasta, tofu of ander gerecht hebt.,
ingrediënten:
- 1/2 lb Lion ‘ s mane champignons, gereinigd en in dunne plakjes gesneden
- 3 eetlepels boter
- 2 kopjes lichte room
- 1/2 gele ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 3 eetlepels bloem
smelt een eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en kook tot ze het grootste deel van hun vloeistof hebben afgegeven.
voeg de uien en knoflook toe en kook tot de uien verzacht zijn en de champignons bruin zijn.
voeg de bloem en de rest van de boter toe., Kook nog enkele minuten, regelmatig roeren om de smeltende boter met al het andere te mengen.
giet langzaam de room erbij. Draai het vuur naar beneden en laat het mengsel sudderen totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt.
serveer bovenop pasta, rijst of crackers. Heerlijk!
Hopelijk heeft dit artikel je een nieuwe waardering gebracht voor deze ongewone paddenstoelen. Ze zijn zo leuk om te vinden en te onderzoeken. Dus de volgende keer dat je op paddenstoelenjacht bent, vergeet niet dat het nooit kwaad kan om omhoog te kijken!
