Ijzerbalans bereiken met dieet

als een persoon ijzertekort heeft, zal hij of zij stoffen of levensmiddelen willen opnemen die de ijzerabsorptie verhogen of verbeteren en voedingsmiddelen of stoffen die de absorptie belemmeren vermijden. Als een persoon heeft abnormaal hoge lichaam ijzer niveaus, hij of zij zal willen eten of stoffen die de hoeveelheid ijzer geabsorbeerd verlagen., Mensen met ingewikkelde problemen met ijzerbalans geassocieerd met sikkelcelziekte, thalassemie, bloedziekten en kanker zal moeten werken uit een individueel dieet plan te beginnen met het dieet voor Ijzerbalans.

stoffen die de ijzerabsorptie verhogen

ascorbinezuur of vitamine C komen van nature voor in groenten en fruit, met name citrusvruchten. Ascorbinezuur kan ook worden gesynthetiseerd voor gebruik in supplementen. Ascorbinezuur verbetert de opname van voedingsstoffen zoals ijzer., In studies over de effecten van ascorbinezuur op de ijzerabsorptie verhoogde 100 milligram ascorbinezuur de ijzerabsorptie van een specifieke maaltijd met 4,14 keer.

Alcohol

hoewel alcohol de absorptie van ijzer kan verbeteren, wordt niemand aangemoedigd om alcohol te drinken als middel om de ijzerstatus te verbeteren. Matige consumptie van alcohol heeft bekende voordelen voor de gezondheid, maar zwaar of misbruik drinken, vooral wanneer in combinatie met hoge lichaam ijzer niveaus verhoogt het risico op leverschade, leverkanker en de productie van bloedcellen., Ongeveer 20-30% van degenen die zware consumenten van alcohol te verwerven tot tweemaal de hoeveelheid dieetijzer net als matige of lichte drinkers, maar alcoholmisbruik verhoogde het risico van leverziekte zoals cirrose. Een standaard drank wordt gedefinieerd als 13,5 gram alcohol: of 12oz bier, 5oz wijn, 1,5 oz gedistilleerde dranken. Matige consumptie wordt gedefinieerd als twee drankjes per dag voor een volwassen man; een drankje per dag voor vrouwen of personen ouder dan 65 ongeacht het geslacht.

bèta-caroteen is een van de meer dan 100 carotenoïden die van nature in planten en dieren voorkomen., Carotenoïden zijn gele tot rode pigmenten die voorkomen in voedingsmiddelen zoals abrikozen, bieten en bieten, wortelen, boerenkool, maïs, rode druiven, sinaasappels, perziken, pruimen, rode paprika ‘ s, spinazie, zoete aardappelen, tomaten, raapstelen en gele pompoen. Beta-caroteen stelt het lichaam in staat om vitamine A te produceren.in studies naar de effecten van vitamine A en beta-caroteen op de absorptie van ijzer, verhoogde vitamine A de ijzerabsorptie niet significant onder de experimentele omstandigheden. Echter, beta-caroteen aanzienlijk verhoogde absorptie van het metaal., Bovendien overwon bèta-caroteen, in aanwezigheid van fytaten of looizuur, in het algemeen de remmende effecten van beide verbindingen, afhankelijk van hun concentraties. Net als vitamine E is beta-caroteen een uitstekende antioxidant, maar men moet elk van deze verstandig nemen. De Studies hebben aangetoond dat het nemen van vitamine A Gewoonlijk in hoeveelheden van 25.000 IU leverproblemen kan veroorzaken, en dat het nemen van aanvullende bèta-caroteen de vooruitgang van sommige kanker kan verbeteren. De beste bron van deze voedingsstoffen is whole foods.,

additief ijzer

EDTA+fe en Ferrochel zijn additieve ijzerverbindingen en komen in aanmerking voor verrijking door belangrijke levensmiddelenfabrikanten. Beide additieven bleken de absorptiecapaciteit van het veelgebruikte fortificant ferrosulfaat te overschrijden.

zoutzuur

zoutzuur (HCI) in de maag, maakt voedingsstoffen uit levensmiddelen vrij zodat ze kunnen worden opgenomen.

vlees

vooral rood vlees verhoogt de absorptie van nonheme ijzer., Rund, lam en hert bevatten de hoogste hoeveelheden Heem in vergelijking met varkensvlees of kip die lage hoeveelheden heem bevat. Men heeft berekend dat één gram vlees (ongeveer 20 procent eiwit) een versterkend effect heeft op de ijzerabsorptie van nonheme, gelijk aan die van 1 milligram ascorbinezuur., Een maaltijd van het Latijns-Amerikaanse type (maïs, rijst en zwarte bonen) met een lage biologische beschikbaarheid van ijzer had dezelfde verbeterde biologische beschikbaarheid wanneer ofwel 75 g vlees of 50 mg ascorbinezuur werd toegevoegd

suiker

in het kader van de Framingham Heart Study, een National Institutes of Health project, onderzochten de onderzoekers de factoren die de ijzeropslag verhoogden, zoals dieet en ijzersuppletie. Onder de deelnemers bevonden zich meer dan zeshonderd oudere patiënten. Degenen die extra ijzer samen met fruit namen hadden hogere ijzervoorraden, sommige zelfs drie keer., Niemand wordt aangemoedigd om suiker te consumeren om de ijzeropname te verbeteren. Te veel suiker kan leiden tot andere gezondheidsproblemen, zoals obesitas en diabetes. Geraffineerde witte suiker heeft geen voedingswaarde behalve calorieën. Echter, het eten van fruit of het toevoegen van honing of black-strap melasse aan voedingsmiddelen zoals granen kan stimuleren ijzeropname en voeg voedingsstoffen die ontbreken in geraffineerde suiker.,

nicotineproducten

stoppen met roken gommen kunnen serumferritinespiegels verhogen

stoffen die de ijzerabsorptie verminderen:

geneesmiddelen die de hoeveelheid zuur in de maag verminderen, zoals antacida of protonpompremmers, kunnen leiden tot hypochloorhydrie (laag maagzuur) of achloorhydrie, wat de volledige afwezigheid van maagzuur is.

Calcium (zoals ijzer) is een essentieel mineraal, wat betekent dat het lichaam deze voedingsstof uit de voeding krijgt., Calcium wordt gevonden in voedingsmiddelen zoals melk, yoghurt, kaas, sardines, ingeblikte zalm, tofu, broccoli, amandelen, vijgen, raapstelen en rabarber en is de enige bekende stof die de absorptie van zowel niet-heme als heme ijzer remt. Waar 50 milligram of minder van calcium weinig of geen effect op ijzerabsorptie heeft, verhindert calcium in hoeveelheden 300-600 milligram de absorptie van heme ijzer op dezelfde wijze als nonheme ijzer. Een kopje magere melk bevat ongeveer 300 milligram calcium., Wanneer calcium wordt aanbevolen door een zorgverlener, zoals vaak het geval is voor vrouwen die proberen om botverlies te voorkomen, kunnen deze supplementen worden genomen voor het slapengaan. Calciumsupplementen zijn het best ingenomen met vitamine D en in een citraat in plaats van carbonaatvorm.

eieren bevatten een verbinding die de opname van ijzer belemmert. Fosfoproteïne genaamd phosvitin is een eiwit met een ijzerbindende capaciteit die verantwoordelijk kan zijn voor de lage biologische beschikbaarheid van ijzer uit eieren. Dit ijzer remmende kenmerk van eieren wordt de “ei factor”genoemd. De eifactor is waargenomen in verschillende afzonderlijke studies., Eén gekookt ei kan de absorptie van ijzer in een maaltijd verminderen met maar liefst 28%

oxalaten verminderen de absorptie van niet-gehemeliseerd ijzer. Oxalaten zijn verbindingen afgeleid van oxaalzuur en Gevonden in voedingsmiddelen zoals spinazie, boerenkool, bieten, noten, chocolade, thee, tarwezemelen, rabarber, aardbeien en kruiden zoals oregano, basilicum en peterselie. De aanwezigheid van oxalaten in spinazie verklaart waarom het ijzer in spinazie niet wordt opgenomen., In feite wordt gemeld dat het ijzer uit spinazie dat wel geabsorbeerd wordt waarschijnlijk afkomstig is van de minuscule deeltjes zand of vuil die zich aan de plant vastklampen in plaats van het ijzer in de plant.

polyfenolen zijn belangrijke remmers van ijzerabsorptie. Polyfenolen of fenolische verbindingen omvatten chlorogenic zuur gevonden in cacao, koffie en sommige kruiden. Fenolzuur gevonden in appels, pepermunt en sommige kruidenthee, en tannines gevonden in zwarte thee, koffie, cacao, specerijen, walnoten, fruit zoals appels, bramen, frambozen en bosbessen hebben allemaal de mogelijkheid om ijzerabsorptie te remmen., Van de polyfenolen, Zweedse cacao en bepaalde theeën tonen de meest krachtige ijzerabsorptie remmende mogelijkheden, in sommige gevallen tot 90%. Koffie is hoog in tannine en chlorogeenzuur; een kopje van bepaalde soorten koffie kan de absorptie van ijzer remmen met maar liefst 60%. Deze voedingsmiddelen of stoffen mogen niet worden geconsumeerd binnen twee uur voor en na uw belangrijkste ijzerrijke maaltijd

fytaat is een verbinding in soja-eiwit en-vezels. Zelfs lage gehalten aan fytaat (ongeveer 5 procent van de hoeveelheden in meel van hele granen) hebben een sterk remmend effect op de biologische beschikbaarheid van ijzer., Fytaat wordt gevonden in walnoten, amandelen, sesam, gedroogde bonen, linzen en erwten, en granen en volle granen. Fytaatverbindingen kunnen de ijzerabsorptie met 50 tot 65 procent verminderen.

eetplannen om het ijzergehalte te verhogen of het ijzergehalte te verlagen moeten worden geïndividualiseerd. Twee hand-outs van het Instituut voor Ijzerstoornissen, getiteld “Boost Your ferritine” en “Lower Your ferritine”, zijn goede startpunten voor de bouw van een eetplan voor volwassenen dat helpt om ijzeraanvulling of ijzerreductie te bereiken.,

als ijzer op de juiste wijze door het lichaam wordt verdeeld in hemoglobine, spieren, ferritine, beenmerg en elders in het lichaam, kan het dieet gericht zijn op ijzerbalans en ziektepreventie. Vers fruit, groenten, volle granen, voldoende eiwit, beperkte zuivel, dierlijke vetten en verwerkte suikers vormen de basis voor een goed eetplan.

gebruik zoveel mogelijk hele voedingsmiddelen in plaats van ” voedingsmiddelen in een pil.”Ons lichaam is niet gericht op het beheren van grote doses supplementen die de lever, nieren kunnen belasten of het evenwicht van andere voedingsstoffen verstoren.,

deze pagina is gewijd aan wijlen Dr. John L. Beard, Ph. D. hoogleraar voedingswetenschappen, Penn State University, lid van het Iron Disorders Institute (idi) 1998-2009 en wijlen Mary Frances Picciano, Ph. D., Senior Nutrition Research Scientist bij het Office of diet supplementen (ODS), National Institutes of Health (NIH),