Dit Is hoeveel koolhydraten er eigenlijk in een maïskolf zitten
om niet zo afgezaagd te worden, maar er is echt geen teken van het zomerse barbecueseizoen zoals de zoete geur van zinderende kolven op de grill. Van het doppen tot het opslaan tot het grillen, Deze a-mais-ingly veelzijdige veggie is net zo gemakkelijk te bereiden als het lekker en voedzaam is. Voor alles wat je moet weten, we spraken met William James Lamont Jr.,, hoogleraar groentegewassen aan de Pennsylvania State University, en Christina Arokiasamy, auteur van de Maleisische keuken: 150 recepten voor eenvoudige thuis koken, die ook lessen geeft over koken en hoe u de beste maïs kunt selecteren.
Wat zijn de verschillende soorten maïs?
- gele maïs
- witte maïs
- Bi-color maïs
houd in gedachten dat het type van maïs maakt niet zoveel uit als hoe het eruit ziet voordat je het koopt., Arokiasamy eet witte en gele maïs bij hoofdgerechten en gebruikt blauwe maïs in salsa.
wanneer is het rijpst?
Er is een reden waarom we de hele zomer maïs eten. Deze warm-weer nietje is op zijn hoogtepunt van 1 juli tot het einde van September.,
Verwante: ‘Ik Dronk Een Smoothie Voor het Ontbijt Elke Dag Voor Een Week—Hier is Wat ik heb Geleerd’
Hoe kies je de beste maïs
Op de boerderij staat, de maïs wordt geplukt in de vroege ochtend voor de verkoop die dag, zodat je weet dat het vers is, zegt Lamont. De nieuwere variëteiten blijven langer zoeter voordat de suikers omzetten in zetmeel en de maïs taai en deegachtig wordt om te eten. Het wordt een beetje ingewikkelder in een supermarkt, omdat je niet weet hoe lang het al onderweg is.,
hoe doe je dat? Arokiasamy zegt dat de sleutel tot het vinden van de zoetste maïs is om terug te trekken van de bladeren een centimeter aan de top (trek het niet te veel terug of je verpest het voor de volgende klant). Het moet worden gevuld met mollig uitziende kernels en moet ook zeer strak worden verpakt.
maar kijk er niet alleen naar. Voel de kwastjes in de kolf. Het is belangrijk dat ze vochtig zijn “als een goede moisturizer voor je haar”, zegt ze. Als ze geel en uitgedroogd zijn, is de maïs voorbij zijn hoogtepunt.
als het gaat om biologische versus niet-GMO variëteiten, is het uiteindelijk jouw keuze, zegt Lamont., Nieuwere suikermaisvariëteiten hebben ingebouwde weerstand tegen wormencomplex, wat betekent dat kwekers geen spray hoeven te gebruiken die wormen afweert.
Gebruik deze tips om de beste verse producten uit uw lokale farmer ‘ s market:
Hoe te bereiden maïs
Je moet het kaf van het! Pak de vlaggenbladeren of punt van het oor en strip de schil naar beneden. Haal de resterende zijde eraf. Easy peasy.,
verwant: 7 voedingsmiddelen die u urenlang energiek zullen houden, volgens voedingsdeskundigen
Hoe bewaart u maïs
bewaren in de koelkast waar het twee tot drie dagen zal duren. Voor het beste resultaat, eet zoete maïs zo snel mogelijk. Houd er rekening mee dat maïs gemakkelijk elke geur absorbeert die in de koelkast blijft hangen. Daarom moet het stevig worden verpakt in een container of Saran Wrap.,
(kickstart uw nieuwe, gezonde routine met de 12 weken durende totale lichaamstransformatie van Women ‘ s Health!)
hoe te koken met maïs
maïs heeft een natuurlijk zoete smaak, dus gerechten hoeven niet te uitgebreid te zijn. Week of nat de oren om vocht vast te houden. Stoom het dan om de zoetheid van de pitten te intensiveren en de voedingsstoffen te behouden (meer daarover hieronder!).,
voor toppings stelt Arokiasamy de volgende opties voor:
- voeg boter, chilipoeder, limoensap, kurkuma, zout en peper toe.
- smelt miso en boter samen en voeg peper toe. (Miso is op zichzelf zout genoeg zodat je niet meer zout hoeft toe te voegen). Motregen op maïs.
- gebruik de kruiden die u in uw tuin heeft en meng ze in de blender met een avocado voor een boterachtige consistentie. Smelt het over de maïs.
- gebruik gehakte basilicum, peterselie, koriander en strooi peper en zout. Besprenkel met extra vierge olijfolie., Beide opties zijn geweldig voor mensen met een zuivelintolerantie.
- voor een eenvoudige BBQ-vriendelijke salade, pluk alle pitten eraf en meng het met zwarte bonen die ‘ s nachts inweken. Snijd tomaten, kumquats en kikkererwten en breng op smaak met komijn, koriander en kurkuma. Kleed het in een yoghurt en limoensap mengsel.
vergeet ook de kracht van de grill niet! Week de maïs met een paar kaf nog intact voor vier tot vijf uur. Leg het bij natte kaf op de grill, zodat het niet zwart wordt met houtskool., Wanneer de schillen uitdrogen en zwart worden, heeft de kernels binnenin die kenmerkende zoet-rokerige smaak. Voor het beste resultaat mag de kernel nooit de grill aanraken.
en het kan ook als dessert werken. Voor maïsijs, kook de maïs in de schil om kneuzingen te voorkomen en om het intact te houden. Voeg na het mengen van de pitten kokosmelk, kokosroom of zuivelroom en honing toe. Voeg een snufje zout toe om de zoetheid te verhogen. Doe het dan in een schotel en vries het vijf uur in en serveer.,
gerelateerd: ‘5 dingen die ik geleerd heb toen ik een maand lang elke zondag klaarmaakte’
Wat is de voedingswaarde van maïs?
Eén medium aar van zoete gele maïs bevat 77 calorieën. Het heeft slechts één gram vet, 17 gram koolhydraten, 2,4 gram vezels en drie gram eiwitten. Maïs is ook van nature hoog in magnesium, thiamine, en folaatgehalte.,
