Dit is een zeer eenvoudige saus die het hele jaar door kan worden gemaakt in de tijd die nodig is om een pot pasta te koken of snel opgeklopt om te gebruiken als component in talloze andere recepten.

in de zomer kunt u natuurlijk verse tomaten en een voedselmolen (passatutto) gebruiken om uw saus te maken, maar buiten het tomatenseizoen is een goede passata di pomodoro (tomatenpuree, soms aangeduid als “gezeefde tomaten”) de beste manier om te gaan., U kunt altijd een pot of twee ervan bij de hand houden, zodat u op elk moment een snelle en deugddoende maaltijd kunt maken, of het nu laat is, de winkels gesloten zijn, of u gewoon geen tijd hebt.

Ik gebruik graag sjalotten, zoals een van mijn tantes in Italië me leerde, omdat hun smaak een beetje een mix is tussen uien en knoflook. Ze zijn niet zo sterk en uitgesproken als knoflook, wat overweldigend zou kunnen zijn als je deze saus gebruikt in een delicater gearomatiseerd gerecht zoals spinazie en ricotta gevulde cannelloni, maar ze zijn scherper dan uien alleen.,

ik geloof echt dat er geen reden is om ooit jarred pastasaus te gebruiken. Het smaakt meestal verschrikkelijk, is vaak vol met volledig onnodige (en ongezonde) suiker, en bij het maken van uw eigen saus is zo snel en gemakkelijk, het heeft niet eens gemak gaan voor het.

opmerking: Ik koop passata di pomodoro liever in grote glazen potten of flessen om verschillende redenen., Het heeft niet die vreemde metaalachtige smaak die ingeblikte saus soms kan hebben, het zal niet potentieel schadelijke BPA uitgelogen in het uit de blik voering (als gevolg van natuurlijke zuurgraad tomaten’, ze legen veel meer BPA uit een blik voering dan minder-zure ingeblikt voedsel), en je kunt net zo veel van het gebruiken als je nodig hebt en houd de rest gekoeld totdat je het nodig hebt. Enkele goede merken die op deze manier worden verkocht zijn Mutti, Cirio en Bionaturae (die ook biologisch is). Ze worden vaak verkocht in de tomatensaus sectie van supermarkten, en Italiaanse import markten zal bijna altijd dragen., Italiaanse merken hebben meestal geen zout toegevoegd — ze bevatten gewoon tomaten-dus je moet misschien je smaak aanpassen.