=temperatuur & enzymactiviteit=”‘lage temperaturen” ‘bij lage temperaturen zijn enzymen gewoon inactief. Naarmate de temperatuur wordt verhoogd krijgen de enzymen en het substraat kinetische energie (sneller bewegen). Dit verhoogt de frequentie van botsingen en de vorming van enzym-substraat complexen. Daarom als de temperatuur wordt verhoogd neemt de enzymactiviteit en de snelheid van reactie toe., “Optimale temperaturen” elk enzym heeft een optimale temperatuur; de temperatuur waarbij de enzymactiviteit het grootst is. Dit kan verschillen van het ene enzym naar het andere, maar enzymen in het menselijk lichaam hebben de neiging om optimale temperaturen rond 37°C.”‘hoge temperaturen”‘enzymen zijn een soort eiwit. Eiwitten worden gemaakt uit een keten van aminozuren die zich opvouwen tot een zeer specifieke vorm. Zwakke interacties tussen aminozuren op verschillende delen van de keten geven het eiwit / enzym zijn vorm., Als de temperatuur te sterk wordt verhoogd, zal dit deze zwakke banden verstoren en de proteã ne veroorzaken om te denatureren (van vorm veranderen) en het substraat zal niet in de actieve plaats passen. Zodra een eiwit is gedenatureerd, zal het niet meer functioneren. Nochtans, hebben sommige proteã nen een hogere optimale temperatuur (zoals die gevonden in micro-organismen die in geothermische pools leven).