de perfecte fluffy glutenvrije wafels gemaakt met yoghurt en een vleugje suiker, met een licht knapperige buitenkant.

pannenkoeken vs. wafels

is het pannenkoeken helemaal voor u, of zijn wafels meer uw stijl? In mijn familie, als ik pannenkoeken maak ben ik een soort glutenvrije ontbijtheld.

maar als ik wafels maak, gooien mijn kinderen me praktisch een ticker tape parade. Ik denk dat het de ingebouwde siroop bekers in wafels zijn?,

het scheiden van de eieren, het slaan van de Witten

het belangrijkste verschil tussen wafels en pannenkoeken ligt in de methode. Bij het maken van glutenvrije wafels (of welke wafel dan ook) worden de eieren gescheiden en worden de Witten apart geslagen voordat ze in de rest van het beslag worden gevouwen.

Ik maak al jaren een variatie op dit recept, en ik neem altijd de extra minuten om de eieren precies goed te behandelen. Hoewel de dooiers het beste kloppen bij kamertemperatuur, is het het makkelijkst om eieren te scheiden die nog koud zijn., Ik raad aan de eieren te scheiden als ze koud zijn, dan laat de dooiers zitten voor een beetje indien mogelijk.

maar versla de blanken. Zelfs dichte wafels zullen van die mooie stroopzakken hebben, maar ze zullen geen crips zijn aan de buitenkant, zacht en pluizig van binnen. Als je het wafelijzer eruit haalt, laten we het helemaal doen.

Er zijn niet veel ingrediënten in dit recept, maar de gewone yoghurt is echt belangrijk. En in mijn ervaring werken wafels het beste met olie in plaats van boter, omdat olie bijna puur vet is en boter een behoorlijke hoeveelheid water bevat., Het zorgt voor veel nettere wafel-ijzer-koken.

Hoe krijg je de perfecte wafelvorm

als je een perfectionist bent, wil je dat elke wafel een perfecte vorm heeft. Voor Belgische wafels betekent dat de hele cirkel, en geen ‘kopje’ ontbreekt. Voor vierkante wafels betekent dat geen ruwe randen.

laat een 1/4-inch schone rand rond de rand van het ijzer. Dat geeft de wafels een beetje ruimte om uit te breiden tijdens het koken, maar zonder dat de zijkanten overlopen.,

voor de meest zachte wafels moet u de olie en de eidooiers eerst mengen tot ze romig zijn voordat u de andere ingrediënten toevoegt, en vervolgens de opgeklopte eiwitten invouwen.

het meelmengsel is belangrijk

gemaakt met het meelmengsel zoals aangegeven, kunt u het beslag tot aan de randen van de mal verspreiden zonder zich zorgen te maken dat het tijdens het koken zal uitgieten. Als je een van mijn all purpose glutenvrije meelmixen gebruikt in plaats van de gom-vrije mix zoals gespecificeerd, zal het beslag veel, veel dikker zijn en zal het tijdens het koken een beetje meer uitzetten.,

Ik raad het gebruik van de mix gespecificeerd in het recept echter aan. Het beslag is veel eenvoudiger om mee te werken, en de wafels zijn nog pluiziger.

welke wafelmaker is het beste?

Ik heb vele, vele wafelmakers geprobeerd door de jaren heen, en ik heb uiteindelijk gekozen voor twee favorieten.

Voor Belgische wafels, ik ben partieel aan de Presto Flipside wafel Maker (aff. link). Het kookt heel gelijkmatig en zolang er een lichte laag olie is, plakken de wafels nooit. En de prijs is zeer eerlijk.,

voor traditionele vierkante wafels hou ik absoluut van de wafelmaker die ik jaren geleden kocht bij Kohl ‘ s, maar het spijt me te zeggen dat ze het niet langer verkopen! Het is het Food Network merk, en ik hield van alles wat ik ooit gekocht heb onder dat label.

ingrediënten en substituties

zuivel

deze wafels zijn vrij eenvoudig zuivelvrij te maken. De gewone yoghurt kan gewoon zijn nondairy yoghurt( ik hou van zijde merk), en de melk kan uw favoriete ongezoete nondairy melk (Ik hou van ongezoete amandelmelk).,

wafels werken het beste als het gebruikte vet toch geen boter is, maar iets dat minder vocht bevat. Daarom hou ik echt van kokosolie of zelfs een vloeibare olie zoals druivenzaad.

eieren

omdat u de eieren echt moet scheiden en de witjes moet kloppen, zal een” chia ei ” of een soortgelijk eivervanger niet werken. Als ik de eieren hier zou proberen te vervangen, zou ik 1 1/2 eetlepels (21 gram) meer olie gebruiken in plaats van de dooiers, en 1/4 kopje aquafaba, opgeklopt tot het zachte pieken bevat, voor de blanken.

Aquafaba is de naam die aan de vloeistof wordt gegeven uit een blik kikkererwten., Men kan meestal levert 1/2 kopje pekel, of aquafaba. Zorg ervoor dat u de opgeklopte aquafaba vouwt zoals aangegeven met de opgeklopte eiwitten in het recept.