zuurkool is een gefermenteerde groente gemaakt van kool. Het is al eeuwen een hoofdbestanddeel van de Europese diëten. En het is niet de enige populaire gefermenteerde kool schotel die er zijn – koreaanse kimchi is ook een dieet nietje voor eeuwen, en groeit alleen maar in populariteit. Maar wist je hoe goed gefermenteerde kool is voor je gezondheid?

Hier is wat informatie over hoe zuurkool wordt gemaakt, waarom je het een deel van je dieet regime zou moeten maken, en een heerlijk recept dat je thuis kunt maken.,

waarom fermentatie belangrijk is (goede bacteriën!)

het bereiden van een gefermenteerde groente kost tijd en moeite. Fermentatie zet suikers en andere koolhydraten om in zuren en alcoholen, waaronder melkzuur. Dit helpt de groei van schadelijke bacteriën tijdens de fermentatie te remmen, terwijl gunstige bacteriën gedijen.1 hierdoor zijn zuurkool en andere soorten gefermenteerde voeding grote bronnen van probiotica. Dit zijn de” goede ” bacteriën die helpen om het spijsverteringsstelsel goed te laten werken.,2

gezondheidsvoordelen van zuurkool

Het is belangrijk om te weten hoe gunstig dit gefermenteerde voedsel is voor uw gezondheid. Hier zijn acht redenen waarom je moet overwegen om zuurkool regelmatig te eten:

1. Verbeterde spijsvertering gezondheid-zuurkool is rijk aan Lactobacillus bacteriën. Deze groep microben helpt de “darm,”of gastro-intestinale tractus, op veel verschillende manieren. Bijvoorbeeld, kan een Lactobacillus die stam als L. rhamnosus wordt bekend helpen de strengheid van spijsverteringsproblemen verminderen.3 gefermenteerd voedsel helpt ook regelmatige stoelgang te bevorderen., Het helpt bij de juiste opname van voedingsstoffen en speelt een rol bij gewichtsbeheersing.4

2. Voordelen voor het immuunsysteem – uw darmen spelen een belangrijke rol in het helpen om uw immuunsysteem sterk te houden. Dit, op zijn beurt, helpt om u te beschermen tegen verschillende belangrijke ziekten..Het melkzuur dat tijdens het fermentatieproces wordt geproduceerd, kan ook helpen het immuunsysteem te stimuleren en kan ook helpen het risico op allergieën te beheren.5, 6, 7

3. Verbeterde cognitie-kool is hoog in vitamine K, die is geassocieerd met een verbeterde hersenfunctie.,8 maar de goede bacteriën in zuurkool kunnen ook een positieve invloed hebben op cognitieve vaardigheden, zoals leren, geheugen en organisatie. Onderzoekers onderzoeken nog steeds de verbinding tussen de hersenen en de darmen. Vroege aanwijzingen zijn dat de gezondheid van het spijsverteringsstelsel een belangrijk effect kan hebben op de cognitie. Veel van deze interactie heeft te maken met de nervus vagus. Deze zenuw biedt een belangrijke communicatieverbinding tussen de intestinale zenuwen en de zenuwen in de hersenen. Verschillende soorten bacteriën in de darm, onderzoekers geloven, kunnen deze communicatie beïnvloeden.9

4., Verbeterde stemming-de goede bacteriën in een gefermenteerd voedsel zoals zuurkool en kimchi kunnen ook helpen uw stemming te stimuleren. Onderzoek suggereert dat goede bacteriën een rol spelen bij de productie van enzymen en andere stoffen die werken met chemicaliën in de hersenen, zoals dopamine en serotonine, om stemmingen te beheersen. Gunstige bacteriën kunnen helpen bij het bestrijden van stress, het verhogen van energie, en kan helpen bij het verbeteren van de kwaliteit van uw slaap.10

5., Helpen met gewichtsbeheersing-onderzoek wijst uit dat goede bacteriën kunnen de hoeveelheid vet die we absorberen uit het voedsel dat we eten te verminderen door het verhogen van de hoeveelheid die ons lichaam verlaat via afval.11 daarnaast worden gunstige microben verondersteld om een rol te spelen in het helpen om het gevoel van volheid te verhogen na het eten van een gefermenteerd voedsel, zoals zuurkool. Specifiek, spelen deze microben een rol in het vrijgeven van een hormoon dat als GLP-1 wordt bekend, dat de eetlust helpt verminderen.12

6. Antioxidant eigenschappen-kool is vol met antioxidanten, die het lichaam kunnen helpen ziekten te bestrijden die worden veroorzaakt door oxidatieve stress., Oxidatie creëert schadelijke moleculen die bekend staan als “vrije radicalen”, die een elektron missen. Als er een vrije radical wordt gecreëerd, zal het rondzwerven in het lichaam, op zoek naar het elektron dat het mist. Schade door vrije radicalen is ook bekend als oxidatieve schade, en kan leiden tot de dood van cellen en een verhoogde kans op het ontwikkelen van een ernstige ziekte.

7. Rijk aan vitamine C – kool is ook rijk aan vitamine C. De vitamine C in kool helpt het lichaam op een breed scala van manieren. Het helpt bijvoorbeeld om beschadigd weefsel te herstellen., Het helpt ook collageen produceren – een type eiwit dat de sleutel is tot de vorming van gezonde ligamenten, bloedvaten, pezen en kraakbeen.13

zuurkool thuis maken

Nu u enkele van de voordelen van zuurkool kent, wilt u weten hoe u er het beste van kunt genieten. Als u een grote partij van dit gefermenteerde voedsel op uw eigen wilt maken, hier is een eenvoudig te volgen recept:

het proces van het maken van zuurkool is relatief snel, maar je moet een tijdje wachten-ongeveer een maand-om de resultaten te zien., Eerst moet je vijf pond kool verzamelen (bij voorkeur geraspte kool om het gemakkelijker te maken), twee eetlepels beitszout of zeezout en een theelepel karwijzaad. Dit moet genoeg kool zijn om ongeveer een gallon zuurkool te maken.

meng de kool, de zaden en het zout in een grote kom en laat het mengsel ongeveer 10 minuten zitten. Doe vervolgens het zout/zaad / koolmengsel in een grote glazen container en sluit het af met een deksel. Zet een pot water op de top van de container om ervoor te zorgen dat de afdichting is strak. Zet de potten op een koele plaats, en laat het mengsel dan ‘ s nachts zitten.,

controleer de volgende ochtend of de kool en de andere bestanddelen in vloeistof zijn ondergedompeld. Je moet elk uitschot dat zich kan vormen op de top van de kool afromen om de paar dagen gedurende twee weken. Neem na vier weken het mengsel eruit en plaats het in een luchtdichte pot. Je zou er zes maanden van moeten kunnen genieten.

aan de veilige kant blijven

voordat u begint met het opnemen van zuurkool als onderdeel van uw normale dieet, overleg dan met uw arts. U wilt ervoor zorgen dat u niet elke vorm van voedselallergie of andere gezondheidsprobleem dat een probleem zou kunnen vormen., Zodra u de “alles helder,” genieten van dit gefermenteerde voedsel – en klaar zijn om de voordelen te plukken.

voor een Koreaanse versie van zuurkool, probeer dit kimchi recept.

voor meer nuttige informatie, Lees verder:

10 leefstijlgewoonten die goede bacteriën in uw lichaam vernietigen

Waarom uw darmen ja zeggen tegen probiotica voor uw Baby