gefrituurde Morielzwammen
Fried morieljes, waar ben je mijn hele leven geweest? Serieus. Ik heb al tientallen jaren morieljes gegeten, maar pas sinds kort heb ik de glorie van de gefrituurde Moriel ervaren. Ik kijk niet achterom.
morieljes bakken in meel, paneren of beslag is de meest begeerde springtime paddenstoelen voor het grootste deel van Noord-Amerika., Maar niet waar ik woon, in het Pacifische Westen.
Hier hebben we de neiging om ze te bakken met andere lentegroenten en gooi ze in pasta of iets dergelijks. Ik keek neer op de gefrituurde morel als borderline getto … tot ik er eindelijk een jaar geleden had. Ik had het mis. Simpel? Reken maar. Maar zo, zo goed.
Het geheim is de coating op de paddenstoel. Een goed paneermeel of beslag geeft je niet alleen een mooie crunch, maar het beschermt de morel binnenin, die niet kookt door contact met de hete olie, maar door van binnenuit te stomen., Weinig andere methoden echt benadrukken de werkelijke smaak en textuur van morel paddenstoelen.
maar weet dat er een truc om dit: je hebt een substantieel paneren of beslag nodig. Een snelle dip in bloem is niet goed genoeg om dit effect te krijgen. De reden is omdat je je morieljes langer moet bakken dan je zou denken omdat morieljes volledig moeten worden gekookt om veilig te kunnen eten. Rauwe morieljes sturen de meeste mensen naar het ziekenhuis.
Ondergekookte morieljes zullen velen van u naar de porseleinen kom sturen. Hoe lang? Moeilijk te zeggen, maar 6 minuten per morel lijkt prima te werken., Om daar te komen, wil je eigenlijk niet je morieljes bakken bij ragingly hete temperaturen; 325°F tot 350°F is de zoete plek.
mijn keuze is meel, dan ei wassen, dan meel nog een keer. Ik vind dit leuk omdat het dik genoeg is om je dat geweldige dampende effect te geven, maar het is niet zo dik dat het allemaal beslag is, zoals een bier beslag zou zijn. Tempura is een andere goede keuze. U kunt ook gebruik maken van fijn gemalen maïsmeel, normaal verkocht als ” fish fry.”Immers, sommige mensen noemen morieljes” droge land vis.”
serveer uw gefrituurde morieljes heel eenvoudig., Immers, dit is het hoogtepunt van lange uren jagen voor uw steengroeve en je wilt ze laten schitteren. Je wilt wel iets voor de scherpte. Ik hou van citroen partjes, maar malt azijn is een andere goede keuze. En bier. Veel bier.
Print Recept
gefrituurde Morielzwammen
.,>
1 tablespoon salt
Instructions
-
Slice large morels in half lengthwise and keep small ones whole., Gooi de paddenstoelen in een kom met koel water en schud ze een beetje rond om eventuele puin laten vallen uit de kleine hoekjes en gaatjes in hen. Haal uit het water en dep droog met papieren handdoeken.
-
doe de bloem en alle kruiderijen in een kom. Klop de melk en eieren samen in een andere kom.
-
giet voldoende olie, reuzel of boter in een grote sauteerpan tot ongeveer een halve inch. Je bakt je morieljes oppervlakkig, zoals wanneer je kip bakt., Verhit dit tot ten minste 325°F en ik geef de voorkeur aan 350°F.
-
terwijl de olie verhit, bestrooi de morieljes in het gekruide meel. Als de olie heet is, dip dan genoeg morieljes om in je sauteerpan te passen-in één laag zonder elkaar aan te raken-in de egg wash, dan weer in de bloem. Schud het overtollige meel af en bak. Je wilt dat de morieljes volledig gaar zijn, dus bak ze minstens 3 tot 4 minuten per kant, stel het vuur aan zodat ze niet verbranden. Als je warmte op de juiste plek is, zou het allemaal moeten klinken als gebakken spek.,
-
als ze klaar zijn, verplaats de morieljes naar een papieren handdoek om te laten uitlekken. Als u veel morieljes te bakken, zet de papieren handdoek in een bakplaat en zet die in de oven ingesteld op “warm.”Serveer je morieljes met citroenpartjes en veel bier.,
