laten we het hebben over hoe deze geroosterde gouden bieten je zullen transformeren naar Parijs.in Maart 2018 brachten mijn familie en ik 10 glorieuze dagen door in Parijs. Een van mijn favoriete plekken was een restaurant om de hoek van waar we verbleven in de 9e (Saint-Georges gebied) — Buvette Parijs.

wat grappig is (voor mij tenminste) is dat Buvette een zusterrestaurant heeft in NYC, onze achtertuin, en ik ben er nog nooit geweest., C ‘ est la vie.

tijdens het eten aan de bar, heb ik genoten van een voorgerecht van geroosterde bieten met mierikswortel crème fraiche. Geroosterde rode bieten, een pittige, romige, pittige saus, en iets knapperig bovenop, al Weet ik niet meer wat. Ik heb van elke hap genoten, en ik heb er sindsdien over nagedacht.

gelukkig zijn geroosterde bieten eenvoudig te maken!

malse bieten zijn natuurlijk gezoet. Hun smaak past zo goed bij pittige mierikswortel. Knapperige walnoten, super verse en nootachtige extra vierge olijfolie, en schilferig zeezout. Beloof me dat je hier geen spijt van krijgt, geen enkele hap!,

Ingrediënten voor Gebraden Gouden Biet met Mierikswortel

Voor de geroosterde biet:

• Gouden beets, hoewel het natuurlijk kun je vervangen door rode bieten of Chioggia bieten
• Olijfolie
• Kosher zout
• versgemalen zwarte peper

Voor de mierikswortel crème:

• Zure room
• Mierikswortel crème
• Extra vierge olijfolie

Voor het serveren:

• Rucola micro-greens (vol met voedingsstoffen!,) of andere verse kruiden zoals dragon, dille, bieslook, of kervel
• Walnoten of andere noten
• Extra vierge olijfolie
• Schilferige zeezout

Hoe Te Roosteren Beets

Er zijn een aantal verschillende manieren om dit te doen.geroosterde bieten in een bakpan: als de bieten groot zijn, ze halveren of vieren, de schil laten staan (zoals hier te zien is), de gesneden kant naar boven in een braadschaal leggen en vervolgens besprenkelen met olijfolie, koosjer zout en peper., Kook op hoog vuur tot gaar, ongeveer 60 minuten op 400 F. Laat ongeveer 5 minuten afkoelen alvorens zachtjes de huid af te wrijven met een papieren handdoek of keukendoek.

We geven de voorkeur aan de eerste methode omdat het meer roosteren en minder stomen is. Maar beide is prima.

leuk weetje: toen ik in restaurants werkte, maakte ik elke dag een bietensalade. Hele bieten gekookt in een grote pot kokend water tot een cake tester doorboord door hen gemakkelijk, ongeveer 45 minuten. Ik heb veel bieten geschild.,

andere soorten bieten

dezelfde kookmethode is van toepassing of u nu gouden bieten, rode bieten of chioggia bieten roostert (dit zijn de prachtige bieten die eruit zien als een snoepriet aan de binnenkant!), of elke andere soort die je in handen krijgt.

ze zijn allemaal heerlijk, voedzaam, en vereisen vergelijkbare kooktijd die uiteindelijk wordt bepaald op basis van de dikte van de bieten.

Hoe lang moet worden geroosterd

tijdens het roosteren, koken op hoge temperatuur — ten minste 400 F, maar hoger is prima., De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de bieten en of ze worden gesneden, maar meestal is 1 uur perfect. Geroosterde bieten zijn zeer vergevingsgezind!

hieronder ziet u dat de gouden bieten in vieren zijn verdeeld. Als ik kleine rode bieten of chioggia bieten zou gebruiken, zou ik ze waarschijnlijk heel hebben gelaten. Dat hangt van de grootte af.

wat te serveren met gouden bietensalade

wacht, salade? Ja! Het is geen traditionele rucola of spinazie salade, maar dit gouden bieten recept maakt een hel van een voorgerecht voor een verhoogde maaltijd.,

zo stel ik graag een bietensalade samen:

geroosterde bieten + iets romig + iets knapperig + verse kruiden of gemengde groenten + kwaliteit extra vierge olijfolie + schilferig zeezout. (Als u wilt bulk het op, een winkel gekocht of zelfgemaakte gebraden kip is de manier om te gaan!)

u kunt dit op elke manier interpreteren!romig: mierikswortelsaus, crème fraiche, kruiden aioli, zelfgemaakte ricotta, geitenkaas knapperig: walnoten, pistachenoten, marcona-amandelen (yum!,), zelfgemaakte croutons, rogge crackers

sprekend van schilferig zout, laten we meer bespreken …

waarom schilferig zout?

Ik kan de hele dag over zout praten!,

oke, er zijn veel verschillende soorten zout, maar hier is een run down op de belangrijkste:

1. keukenzout: het meest voorkomende, maar ik gebruik dit nooit. Ik heb niet eens keukenzout in ons huis! Bevat jodium. Lost snel op. Als een recept vraagt om keukenzout, niet vervangen door andere zout, tenzij u de verhouding aan te passen. 1 eetlepel keukenzout is veel scherper dan 1 eetlepel koosjer zout.
2. Kosher salt: my go-to all-purpose salt. Het is schilferiger dan tafelzout, maar lost gemakkelijk op tijdens het koken of bakken ermee. Bevat geen jodium.,
3. Vlokkenzout: dit zijn uw grote, grove vlokken die perfect zijn voor het afwerken van gerechten zoals gegrild vlees, alle crostini ‘ s en natuurlijk gebakken producten! Niets verslaat (bieten? hah!) een chocoladekoekje vers uit de oven met schilferig zeezout er royaal op gestrooid. Ik bewaar Maldon zeezout altijd bij mijn fornuis.

er zijn natuurlijk andere variëteiten, maar dat zijn de belangrijkste die je zult zien in recepten. Afwerken gerechten met zout en kruiden voedsel op de juiste wijze is een game changer. Wees niet bang voor zout!,

kan ik in plaats daarvan bevroren bieten gebruiken?

het korte antwoord is ja. Je kunt vrijwel altijd bevroren groenten vervangen bij het roosteren, maar ik raad het gebruik van vers aan.

het watergehalte in bevroren groenten maakt de kans groter dat ze stomen dan dat ze geroosterd worden. Dat gezegd hebbende, zolang de bieten (of andere bevroren groenten) in een enkele laag in je braadschaal zitten, niet aanraken, moeten ze in orde zijn.

Het kan nodig zijn om ongeveer 5 minuten toe te voegen aan de kooktijd hieronder.,

snel vooruit naar vandaag. Ik ben blij te kunnen melden dat mijn eigen versie — geroosterde gouden bieten met mierikswortel — net zo lekker is, hoewel ik jammer genoeg zou willen dat ik hier in Parijs van genoot.

Als u geroosterde gouden bieten met mierikswortel maakt, laat het ons weten door hieronder een beoordeling en beoordeling achter te laten!en Facebook Instagram, Pinterest en Facebook: schrijf je in voor onze nieuwsbrief en volg deze op Instagram, Pinterest en Facebook voor meer doorgewinterde recepten!, Vergeet niet om ons te taggen op sociale kanalen wanneer je een recept maakt bij # wellseason Studio !! We houden ervan om te zien wat je van plan bent in de keuken!

op zoek naar meer restaurant-waardige maaltijden? Bekijk de volgende recepten!,ed groente salade

Print Recept

5 van 2 stemmen

Geroosterde Gouden Biet met Mierikswortel

Geroosterde gouden biet met mierikswortel, walnoten en rucola is een elegante groente bijgerecht voor elk diner een feest of vakantie vieren, maar toch eenvoudig genoeg voor een snelle doordeweekse hap., Geïnspireerd door een diner in een heerlijke bistro in Parijs!,259dc”>

1 Tbsp extra virgin olive oil

For serving

• 1/2 cup arugula microgreens or other greens / fresh herbs, such as dill, tarragon, or chervil
• 1/4 cup walnuts roughly chopped
• 1 tsp flaky sea salt
• high quality extra virgin olive oil for drizzling

Nutrition

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Voor meer informatie, kijk op mijn Privacybeleid.